पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागामध्ये पोषक घटकांची (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) सामग्री दर्शविली जाते.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 281 केकॅल | 1684 केकॅल | 16.7% | 5.9% | 599 ग्रॅम |
प्रथिने | 25.18 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 33.1% | 11.8% | 302 ग्रॅम |
चरबी | 19.22 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 34.3% | 12.2% | 291 ग्रॅम |
पाणी | 55.38 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.4% | 0.9% | 4104 ग्रॅम |
राख | 0.99 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 ग्रॅम |
रेटिनॉल | 0.008 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.058 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 3.9% | 1.4% | 2586 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.203 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.3% | 4% | 887 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 57.1 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 11.4% | 4.1% | 876 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.663 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 33.2% | 11.8% | 302 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.1 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई | 0.21 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.4% | 0.5% | 7143 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.274 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 26.4% | 9.4% | 379 ग्रॅम |
बेटेन | 7.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 261 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 10.4% | 3.7% | 958 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 18 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.8% | 0.6% | 5556 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 21 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 5.3% | 1.9% | 1905 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 62 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 4.8% | 1.7% | 2097 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 251.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 25.2% | 9% | 397 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 215 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 26.9% | 9.6% | 372 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 3.32 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 18.4% | 6.5% | 542 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.003 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.2% | 0.1% | 66667 ग्रॅम |
तांबे, घन | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 3.86 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 32.2% | 11.5% | 311 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.761 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.277 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.985 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.194 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 2.23 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.49 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.696 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.209 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.282 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.028 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.584 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.518 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.172 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.246 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 4.204 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.162 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.067 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.965 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.264 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 84 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 1.228 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 1.112 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 7.806 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.551 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.097 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 4.266 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.222 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 2.623 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 8.425 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.134 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.641 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.584 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.057 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.155 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 7.455 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 6.4 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 1.055 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.853 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 7.6% | 2.7% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.735 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.116 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.527 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.092 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.032 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.032 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.047 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.046 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 5.1% | 1.8% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.6 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 12.8% | 4.6% |
उर्जा मूल्य 281 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (238.9 किलो कॅलरी)
- तुकडा, शिजवलेले, नकार वगळता (नकाराने 1 पौंड कच्च्या मांसाचे उत्पादन) = 364 гр (1022.8 кКал)
व्हेरिएटल बीफ, टी-हाड स्टेक, चरबी असलेले मांस 1/8 removed काढले, तळलेले जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः विटामिन बी 2 - 11,3%, कोलीन - 11,4%, व्हिटॅमिन बी 6 - 33,2%, व्हिटॅमिन बी 12 - 64,7%, व्हिटॅमिन पीपी - 26,4%, फॉस्फरस - 26,9 %, लोह - 18,4%, सेलेनियम - 45,3%, जस्त - 32,2%
- व्हिटॅमिन व्ही 2 रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन व्ही 6 मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन व्ही 12 एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- हार्डवेअर एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.