वाढत शिताके

वाढत शिताके

बुरशीचे संक्षिप्त वर्णन, त्याच्या वाढीची वैशिष्ट्ये

युरोपमध्ये, शिताके मशरूमला लेंटिनस इडोड्स म्हणून ओळखले जाते. हे नॉन-सडलेल्या बुरशीच्या मोठ्या कुटुंबाचे प्रतिनिधी आहे, ज्यामध्ये बुरशीच्या सुमारे दीड हजार प्रजाती आहेत जी केवळ सडलेल्या आणि मरणार्‍या लाकडावरच नव्हे तर वनस्पतीच्या थरात देखील वाढू शकतात. चेस्टनटच्या खोडांवर शिताके वाढताना पाहणे सामान्य आहे. जपानमध्ये, चेस्टनटला "शी" म्हणतात, म्हणून या मशरूमचे नाव. तथापि, ते इतर प्रकारच्या पानझडी झाडांवर देखील आढळू शकते, ज्यात समावेश आहे. हॉर्नबीम, पोप्लर, बर्च, ओक, बीचवर.

जंगलात, या प्रकारचे मशरूम बहुतेकदा आशियाच्या आग्नेय आणि पूर्वेस आढळतात. चीन, कोरिया आणि जपानच्या पर्वतीय प्रदेशात. युरोप, अमेरिका, आफ्रिका आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये जंगली शिताके आढळत नाहीत. आमच्या देशात, हे मशरूम सुदूर पूर्व मध्ये आढळू शकते.

शिताके हे सॅप्रोफाइट मशरूम आहे, म्हणून त्याचे पोषण सडलेल्या लाकडापासून सेंद्रिय पदार्थांवर आधारित आहे. म्हणूनच बर्‍याचदा ही बुरशी जुन्या स्टंपवर आणि वाळलेल्या झाडांवर आढळते.

आशियाई लोकांनी शिताकेच्या बरे होण्याच्या गुणधर्मांची प्रशंसा केली आहे, म्हणूनच हजारो वर्षांपासून ते झाडाच्या बुंध्यावर लागवड करत आहेत.

देखावा मध्ये, हे मशरूम एक लहान जाड स्टेम एक टोपी मशरूम आहे. टोपीचा व्यास 20 सेंटीमीटरपर्यंत असू शकतो, परंतु बर्याच बाबतीत ते 5-10 सेंटीमीटरच्या श्रेणीत असते. या प्रकारचे मशरूम आर्टिक्युलेटेड फ्रूटिंग बॉडी तयार न करता वाढतात. वाढीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर मशरूमच्या टोपीचा रंग गडद तपकिरी असतो, आकार गोलाकार असतो. परंतु पिकण्याच्या प्रक्रियेत, टोपी चपळ बनते आणि हलकी सावली प्राप्त करते.

मशरूममध्ये हलके मांस असते, जे नाजूक चवने ओळखले जाते, पोर्सिनी मशरूमच्या चवची किंचित आठवण करून देते.

साइट निवड आणि तयारी

शिताकेची लागवड अनेक प्रकारे केली जाऊ शकते: व्यापक आणि गहन. पहिल्या प्रकरणात, वाढीची परिस्थिती नैसर्गिक परिस्थितीच्या शक्य तितक्या जवळ केली जाते आणि दुस-या प्रकरणात, विविध पोषक द्रावणांसह मशरूमसाठी वनस्पती किंवा लाकूड कच्चा माल वैयक्तिकरित्या निवडला जातो. वाढत्या शिताकेची नफा जास्त आहे, परंतु तरीही, बहुतेक आशियाई मशरूम फार्म या मशरूमच्या विस्तृत प्रकारच्या लागवडीला प्राधान्य देतात. त्याच वेळी, आशियाई लोक यासाठी खास जंगलातील काही भाग तयार करतात, जेथे झाडांची सावली शिताकेच्या वाढीसाठी सर्वात अनुकूल परिस्थिती निर्माण करेल.

The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.

स्टंप मिळविण्यासाठी, 10-20 सेंटीमीटर व्यासासह सॉन लॉग सर्वात योग्य असतील. प्रत्येक स्टंपची लांबी सुमारे 1-1,5 मीटर असावी. आवश्यक संख्येने स्टंप प्राप्त केल्यानंतर, ते एका लाकडाच्या ढिगाऱ्यात दुमडले जातात आणि बर्लॅपने झाकलेले असतात, ज्यामुळे ते कोरडे होण्यापासून वाचले पाहिजे. जर लाकूड सुकले असेल, तर मायसेलियम पेरण्यापूर्वी 4-5 दिवसांनी नोंदी पाण्याने ओल्या केल्या पाहिजेत.

शिताके कोरड्या लॉगमध्ये देखील उगवले जाऊ शकतात, परंतु जर ते सडण्यास सुरुवात केली नसेल तरच. अशा लाकडाला मायसेलियम लागवड करण्यापूर्वी एक आठवडा भरपूर प्रमाणात ओलावा. मशरूमची लागवड बाहेरील आणि एका विशेष खोलीत केली जाऊ शकते जिथे आपण शिताकेच्या विकासासाठी आवश्यक तापमान राखू शकता.

पहिल्या प्रकरणात, मशरूमची फळे फक्त उबदार हंगामातच होतील, परंतु दुसऱ्या प्रकरणात, वर्षभर शिताके वाढणे शक्य आहे. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की खुल्या भागात मशरूम वाढवताना, त्यांना वारा आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित केले पाहिजे.

तसेच, हे विसरू नका की सभोवतालचे तापमान 13-16 अंशांवर आणि लाकडाची आर्द्रता 35-60% राखली गेली तरच शिताके फळ देईल. याव्यतिरिक्त, प्रकाश व्यवस्था देखील महत्वाची आहे - ती किमान 100 लुमेन असावी.

मायसेलियम पेरा

पेरणीची प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, मायसेलियमसाठी स्टंपमध्ये छिद्रे पाडली पाहिजेत. त्यांची खोली 3-5 सेंटीमीटर असावी आणि व्यास 12 मिमी असावा. या प्रकरणात, पायरी 20-25 सेंटीमीटरच्या पातळीवर पाहिली पाहिजे आणि पंक्तींमध्ये कमीतकमी 5-10 सेमी असावी.

परिणामी छिद्रांमध्ये मायसेलियम घनतेने भरलेले असते. मग छिद्र प्लगसह बंद केले जाते, ज्याचा व्यास भोकच्या व्यासापेक्षा 1-2 मिमी लहान असतो. कॉर्कला हातोड्याने मारले जाते आणि जे अंतर उरते ते मेणाने बंद केले जाते. मग हे स्टंप पुन्हा वुडपाइलमध्ये किंवा विशेष खोलीत वितरीत केले जातात. मायसीलियमच्या विकासावर अनेक घटकांचा प्रभाव असतो - मायसीलियमच्या गुणवत्तेपासून ते तयार केलेल्या परिस्थितीपर्यंत. म्हणून, ते 6-18 महिन्यांत विकसित होऊ शकते. सर्वात इष्टतम तापमान 20-25 अंश असेल आणि लाकडात 35% पेक्षा जास्त आर्द्रता असावी.

जेणेकरून लाकूड कोरडे होणार नाही, ते वरून झाकले पाहिजे आणि जसे ते सुकते तसे ते ओले केले जाऊ शकते. लॉगच्या भागांवर हायफेचे पांढरे डाग दिसू लागल्यास मशरूम पिकर विकसित मानला जाऊ शकतो आणि टॅप केल्यावर लॉग यापुढे वाजत नाही. जेव्हा हा क्षण येतो, तेव्हा नोंदी पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत. जर बाहेर उबदार हंगाम असेल तर हे 12-20 तास केले पाहिजे, जर थंड हंगाम असेल तर - 2-3 दिवस. यामुळे लाकडाची आर्द्रता 75% पर्यंत वाढेल.

वाढ आणि कापणी

जेव्हा मायसीलियम गुणाकार करण्यास सुरुवात केली तेव्हा, लॉग पूर्वी तयार केलेल्या ठिकाणी स्थापित केले जावे. वरून, ते अर्धपारदर्शक फॅब्रिकने झाकलेले आहेत, परिणामी आर्द्रता आणि तापमानाचे समानीकरण होते.

जेव्हा लॉगच्या पृष्ठभागावर फ्रूटिंग बॉडी असतात तेव्हा संरक्षणात्मक फॅब्रिकची विल्हेवाट लावली पाहिजे, खोलीतील आर्द्रता 60% पर्यंत कमी केली जाते.

फ्रूटिंग 1-2 आठवडे चालू राहू शकते.

लागवड तंत्रज्ञानाचे निरीक्षण केले असल्यास, एका पेरलेल्या स्टंपमधून पाच वर्षांपर्यंत मशरूमची लागवड करता येते. त्याच वेळी, असा स्टंप वर्षातून 2-3 वेळा फळ देईल. कापणी संपल्यावर, स्टंप पुन्हा वुडपाइलमध्ये ठेवल्या जातात आणि वर प्रकाश पसरवणाऱ्या कापडाने झाकल्या जातात.

लाकडातील आर्द्रता 40% पेक्षा कमी होण्यापासून प्रतिबंधित करा आणि हवेचे तापमान 16-20 अंशांवर ठेवा.

लाकूड थोडे सुकल्यावर ते पुन्हा पाण्यात भिजवले पाहिजे.