घोडा मॅकेरल

वर्णन

घोडा मॅकरेल (ट्रेचुरस) - सागरी शालेय शिकारी शिकारी मासे. घोडा मॅकरेल रे-फिन्डेड फिश क्लास, हॉर्स मॅकरेल कुटुंब, हॉर्स मॅकरेल कुळातील आहे. Trachurus हे लॅटिन नाव ग्रीक trachys या शब्दावरून आले आहे, ज्याचा अर्थ उग्र आणि oura, ज्याचा अर्थ शेपूट.

फिश हॉर्स मॅकेरलची लांबी 30-50 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते आणि वजन 300-400 ग्रॅम पर्यंत असते. हे खरे आहे की काही व्यक्तींचे वजन 1 किलोपेक्षा जास्त असू शकते. उदाहरणार्थ, सर्वात मोठ्या व्यक्तीने 2 किलो वजन घेतले. परंतु बर्‍याचदा लहान मासे असतात.

माशाचे मुख्य शरीर तंतुमय आकाराचे आणि वाढविलेले असते आणि ते लहान तराजूंनी झाकलेले असते. हे एक पातळ पुष्पवर्तुळ पेडनकल आणि विस्तीर्ण-द्विविष्कारित पुतळा फिनसह समाप्त होते. स्पाइनसह हाडे प्लेट्स बाजूकडील रेषेच्या बाजूने स्थित असतात; काही माशांचे मणके मागे निर्देशित केले जाऊ शकतात. ते शिकारीपासून माशाचे रक्षण करतात.

तसेच, घोडा मॅकेरलला 2 पृष्ठीय पंख आहेत; पुतळ्याच्या पंखांवर 2 तीव्र किरण आहेत. या माशाची सरासरी आयुष्य सुमारे 9 वर्षे आहे.

घोडा मॅकेरलचे प्रकार

घोडा मॅकेरलच्या जीनसमध्ये 10 हून अधिक प्रजाती समाविष्ट आहेत. मुख्य खालील गोष्टी आहेत:

1. सामान्य घोडा मॅकेरल (अटलांटिक) (ट्रेच्युरस ट्रेच्युरस)
   हे अटलांटिक महासागर आणि भूमध्य सागरात, बाल्टिक समुद्राच्या वायव्य भागात, उत्तर आणि काळ्या समुद्रांमध्ये, अर्जेटिना आणि दक्षिण आफ्रिकेच्या किनार्यावरील पाण्यात राहते. ही साधारणत: 50 किलो वजनाची 1.5 सेंमी लांबीची शालेय मासे आहे.
2. भूमध्य घोडा मॅकेरल (ब्लॅक सी) (ट्रेचुरस मेडिटेरियस)
   अटलांटिक महासागराच्या पूर्वेस, भूमध्य सागरात, काळा समुद्र, मरमाराचा सागर, अझोव्ह समुद्राच्या दक्षिण आणि नैwत्य भागात आहे. या माशाच्या या प्रजातीची लांबी 20-60 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. माशाची बाजूकडील रेषा पूर्णपणे हाडांच्या गुंडाळ्यांनी व्यापलेली आहे. पाठीचा रंग निळसर-राखाडी आहे, पोट चांदीचा-पांढरा आहे. भूमध्य स्पाईस स्थानिककृत शाळा बनवते, ज्यात विविध आकारांच्या व्यक्तींचा समावेश आहे. या प्रजातीमध्ये 2 उप-प्रजाती आहेत: भूमध्य (ट्रेच्युरस मेडिटेरियस मेडिटेरियस) आणि ब्लॅक सी घोडा मॅकेरेल (ट्रेचुरस मेडिटेरियस पोंटीकस).
3. दक्षिणी (ट्रॅचुरस डेक्लिव्हिस)
   ब्राझील, उरुग्वे, अर्जेंटिना आणि ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडच्या किनारपट्टीवर अटलांटिकमध्ये राहतात. माशाचे शरीर 60 सेमीपर्यंत पोहोचते. माशाचे डोके आणि तोंड मोठे आहे; पहिल्या पृष्ठीय पंखात 8 स्पाइन असतात. मासे 300 मीटर पर्यंत खोलवर राहतात.
4. दक्षिण जपान आणि कोरिया आणि पूर्व चीन समुद्राच्या पाण्यात जपानी घोडे मॅकेरल (ट्रेच्युरस जॅपोनिकस) रहात आहेत. शरद .तूतील मध्ये, तो प्रिमोरीच्या किना .्यापासून सापडतो. जपानी घोडा मॅकेरलची मुख्य लांबी 35-50 सेमीपर्यंत पोहोचते. मासे 50-275 मीटर खोलीवर वस्ती करतात.

घोडा मॅकरल कोठे राहतो?

मॅकरेल मासे उत्तर, काळा आणि भूमध्य समुद्र आणि अटलांटिक, पॅसिफिक आणि भारतीय महासागरांमध्ये राहतात. तथापि, या माशाच्या अनेक प्रजाती अर्जेटिना, ऑस्ट्रेलिया आणि दक्षिण आफ्रिका किनारपट्टीवर आढळतात. मासे सहसा 50 ते 300 मीटर खोलीवर पोहतात.

जेव्हा थंड हवामान सेट होते, तेव्हा सामान्य घोडा मॅकरल ऑस्ट्रेलिया आणि आफ्रिकेच्या किना-यावर गरम पाण्यात स्थलांतर करते. रशियाच्या किनार्यावरील पाण्यांमध्ये घोडा मॅकेरल घराण्याच्या सहा प्रजाती आहेत.

मौल्यवान गुणधर्म आणि कॅलरी सामग्री

त्याच्या आश्चर्यकारक चव व्यतिरिक्त, घोडा मॅकरेल निरोगी आहे. त्याच्या मांसामध्ये 20% पर्यंत प्रथिने असतात परंतु थोडे चरबी असते. उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील मासे पकडल्यास, त्यात 15% पर्यंत चरबी आढळते आणि वसंत ऋतूमध्ये 3% पर्यंत. म्हणून कमी-कॅलरी सामग्री - 100 ग्रॅम मांसामध्ये, फक्त 114 kcal असते. परंतु त्याच वेळी, मांसामध्ये अनेक मौल्यवान नैतिक पदार्थ असतात - सोडियम, लोह, आयोडीन, कॅल्शियम, मँगनीज, मॉलिब्डेनम, फॉस्फरस, सल्फर, फ्लोरिन, कोबाल्ट, तांबे, क्रोमियम आणि जस्त, निकेल.

या व्यतिरिक्त, अ, ई, फॉलिक acidसिड, पीपी, सी, बी 1, बी 2, आणि बी 6 जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात आहेत. अशी रचना, तसेच कमी उष्मांक सामग्री, घोडा मॅकरल केवळ चवदारच नाही तर प्रत्येकासाठी फायदेशीर अन्न बनवते, अगदी वजन असलेल्या लोकांसाठी देखील. अशा माशांचे नियमित सेवन करणे आपल्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण योगदान आहे.

चरबींबद्दल, हे असंतृप्त फॅटी idsसिडस् द्वारे दर्शविले जाते, त्यापैकी विशेषत: बरेच ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 आहेत आणि हृदयाच्या कार्यासाठी, रक्तवाहिन्यांची लवचिकता, चयापचय राखण्यासाठी आणि कार्य करण्यासाठी हे forसिड अत्यंत महत्वाचे आहेत. रोगप्रतिकारक प्रणाली.

• कॅलरी सामग्री 114 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 18.5 ग्रॅम
• चरबी 4.5 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
• आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
• पाणी 76 ग्रॅम

हानिकारक आणि contraindication

या माशाची स्वतःमध्ये विविध पारा संयुगे जमा करण्याची अप्रिय मालमत्ता आहे. ते लहान मुले, गर्भवती आणि स्तनपान देणा women्या महिलांसाठी अत्यंत धोकादायक आहेत कारण या संयुगे मज्जासंस्थेच्या निर्मितीस हानी पोहोचवू शकतात. समुद्री खाद्यपदार्थात वैयक्तिक असहिष्णुता असणार्‍या लोकांसाठी हॉर्स मॅकेरल contraindication आहे.

विशेष चव आणि घोडा मॅकरलचा सुगंध

सर्वप्रथम, स्टॅव्ह्रिड कुटुंबातील माशांना त्यांच्या चवसाठी बक्षिसे दिली जातात. दुसरे म्हणजे, कमी किंवा कोणतीही हाडे नसलेल्या मध्यम चरबीच्या मांसाची एक नाजूक पोत असते आणि ते सहजपणे मणक्यांपासून विभक्त होते. विशिष्ट सुगंध आणि हलकी आंबटपणा माशांच्या उष्णतेच्या उपचारात स्पष्टपणे प्रकट होते.

अश्व मॅकेरेल पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे आणि त्यात चरबीची कमीतकमी मात्रा असते (शिजण्याआधी 14 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसते). म्हणूनच, नाजूक माशांच्या मांसाला आहार मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते आणि योग्य पोषण आहाराच्या अधीन केले जाऊ शकते.

स्वयंपाकात घोडा मॅकेरलचा वापर

खडबडीत मीठ असलेली मॅकरेल, भरपूर तेलात तळलेली, अमेरिकन, नॉर्वेजियन आणि तुर्की मच्छीमारांची आवडती डिश आहे. तथापि, जवळजवळ प्रत्येक देशात घोड्याच्या मॅकरेलसह राष्ट्रीय विशिष्ट पदार्थ आहेत:

• तुर्कीमध्ये - लिंबू आणि औषधी वनस्पतींसह;
• ग्रीस - हिरव्या ऑलिव्ह आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह;
• आईसलँडमध्ये - वाइन व्हिनेगर आणि लोणचेयुक्त कांदे सह;
• रशिया आणि युक्रेन - हलके मीठ आणि किंचित वाळलेल्या मासे;
• जपानमध्ये - आले आणि कोरड्या औषधी वनस्पतींसह तांदळाच्या व्हिनेगरमध्ये लोणचे.

ताजे आणि गोठविलेले घोडा मॅकरल, हाडे आणि चरबी नसल्यामुळे, विविध प्रकारचे डिश तयार करण्यास योग्य आहे:

• सुगंधी कान आणि फिश आहार सूप (पारंपारिक आणि शुद्ध);
• औषधी वनस्पतींसह ग्रील्ड किंवा ओव्हन-बेक केलेले मासे;
• कॉर्न ब्रेडिंगमध्ये तळलेले;
• टोमॅटो किंवा नैसर्गिक व्हिनेगर सह marinated;
• फिश कटलेट्स, मीटबॉल आणि सॉफ्लस - मांस व्यावहारिकदृष्ट्या हाड नसलेले असते, सहजपणे मणक्यांपासून वेगळे केले जाते आणि आरामात चिरून जाते;
• थंड / गरम स्मोक्ड फिश;
• तेल, टोमॅटो, किंवा कोल्ड स्नॅक्स, सँडविच बनवण्यासाठी किंवा सूप / मुख्य कोर्ससाठी अर्ध-तयार उत्पाद म्हणून स्वतःच्या रसात कॅन केलेला अन्न.

शेवटी, सर्व उपयुक्त पदार्थ जपताना घोडे मॅकरेलची चव आणि सुगंध पूर्णपणे प्रकट करण्यासाठी, आपल्याला कमीतकमी चरबीयुक्त मासे उच्च तपमानावर शिजविणे आवश्यक आहे.

जपानी शैलीतील घोडा मॅकरल

साहित्य

• घोडा मॅकेरल - 3 पीसी.
• लिंबू - 1/4 फळ
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• लोणी - 3 टेबलस्पून
• आंबट मलई - 1/2 कप
• अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप एक घड
• संत्रा (किंवा टेंजरिन) - 1 पीसी.
• किसलेले चीज-2-3 चमचे.

कृती:

जपानी घोडा मॅकरल शिजवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे…

मासे - fillets मध्ये कट आणि एक लिंबू पासून पिळून रस सह शिडकाव. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या आणि तेलाने हलके तळा. नंतर तसाल्ट, मिरपूड घाला आणि तळलेल्या हिरव्या भाज्या वर सॉसपॅनमध्ये फिललेट्स घाला. आंबट मलईने घाला, केशरी काप घाला, चीज सह शिंपडा, आणि ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे बेक करावे. उकडलेल्या भातबरोबर सर्व्ह करा.

बोन भूक!