स्टर्लेट

इतिहास

एकदा स्टर्लेटला शाही माशांच्या प्रकारात समाविष्ट केले गेले, मेजवानी दरम्यान, स्टर्लेट डिश नेहमीच राजकारण्यांच्या टेबलाच्या मध्यभागी असतात. पीटर द ग्रेट यांनी नर्सरी तयार करण्यास आरंभ केला, त्यातील एक पीटरहॉफमध्ये होती. त्यांच्यातच नोकरांनी या माशाला शाही मेजवानी देण्यासाठी प्रजनन केले. त्यानंतर कृत्रिम जलाशयांमध्ये स्टर्लेट्सची पैदास हा आजवर ज्या व्यवसायात गुंतला आहे त्यापैकी एक प्रकार बनला आहे.

वर्णन

इतर स्टर्जनप्रमाणेच, या गोड्या पाण्यातील शिकारी माशाची मापे हाडांच्या प्लेट्सचे एक चिन्ह बनवतात ज्या मोठ्या प्रमाणात स्पिंडल-आकाराच्या शरीरावर व्यापतात.

देखावा

स्टर्जन प्रजातींमध्ये स्टर्लेट सर्वात लहान आहे. एखाद्या प्रौढ व्यक्तीच्या शरीराचा आकार क्वचितच 120-130 सेमी पेक्षा जास्त असतो, परंतु सहसा, हे कार्टिलागिनस आणखी लहान असतात: 30-40 सेमी आणि त्यांचे वजन दोन किलोग्रामपेक्षा जास्त नसते.

स्टर्लेटचे शरीर एक वाढवलेला शरीर आणि तुलनेने मोठे असते, आयताकृती, त्रिकोणी डोके. त्याचे टोक वाढवले ​​आहेत, शंकूच्या आकाराचे आहेत, खालचे ओठ दोन भागात विभागले आहे, या माश्यातील सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यांपैकी एक आहे. खाली, स्नॉटवर फ्रिंज्ड anन्टीनाची एक पंक्ती आहे, स्टर्जन कुटुंबातील इतर प्रतिनिधींमध्येही ती मूळ आहे.

त्याचे डोके वरपासून फ्यूज केलेल्या हाडांच्या स्क्यूट्सने झाकलेले आहे. शरीरावर गॅनोइड स्केल असतात ज्यात असंख्य बग असतात आणि त्या लहान भागाच्या दाण्यांच्या रूपात प्रक्षेपण करतात. बर्‍याच माशांच्या प्रजातींपेक्षा, पृष्ठीय पंख स्टर्लेटमधील शरीराच्या शेपटीच्या भागाजवळ विस्थापित होते. स्टर्जन माशासाठी शेपटीला विशिष्ट आकार असतो, तर त्याचा वरचा भाग खालच्या भागापेक्षा लांब असतो.

ते कोठून आले?

स्टर्जन कुटुंबातील संबंधित स्टर्लेट हे सर्वात प्राचीन माशांच्या प्रजातींपैकी एक मानले जाते: सिलूरियन काळाच्या शेवटी त्याचे पूर्वज पृथ्वीवर दिसू लागले. हे बेलूगा, स्टेललेट स्टर्जन, काटा आणि स्टर्जन यासारख्या संबंधित प्रजातींशी संबंधित अनेक मार्गांनी आहे परंतु आकाराने लहान आहे. ही मासे फार पूर्वीपासून एक मौल्यवान व्यावसायिक प्रजाती मानली जात आहे, परंतु आजपर्यंत त्याची संख्या कमी झाल्यामुळे, नैसर्गिक अधिवासात स्टर्लेट मासेमारी करण्यास मनाई आहे आणि ती बेकायदेशीर मानली जाते.

स्टर्लेटचा मुख्य भाग फिकट तपकिरी, तपकिरी-तपकिरी रंग म्हणून सामान्यतः बर्‍याचदा फिकट गुलाबी पिवळ्या रंगाची छटा असतो. पोट मुख्य रंगापेक्षा फिकट असते; काही नमुन्यांमध्ये ते जवळजवळ पांढरेही असू शकते. हे दुसर्‍या स्टर्जन स्टर्लेटपेक्षा भिन्न आहे, सर्वप्रथम, त्याच्या व्यत्यय आणलेल्या खालच्या ओठ आणि मोठ्या संख्येने बीटलद्वारे, एकूण संख्या 50 तुकड्यांपेक्षा जास्त असू शकते.

हे मजेदार आहे! स्टर्लेट दोन रूपांमध्ये येते: तीक्ष्ण नाक, ज्याला क्लासिक आणि बोथट-नाक मानले जाते, ज्यामध्ये थूटाची धार काही प्रमाणात गोलाकार असते.

सवयी

काळ्या, अझोव्ह आणि कॅस्पियन समुद्रात वाहणा the्या नद्यांमध्ये स्टर्लेट राहतात. हे उत्तरी नद्यांमध्ये देखील आढळते, उदाहरणार्थ, ओब, येनिसेई, नॉर्दन ड्विना आणि लाडोगा आणि ओन्गा तलावाच्या खोins्यात. लोकांनी हे मासे कृत्रिमरित्या नेमन, पेचोरा, अमूर आणि ओका आणि काही मोठ्या जलाशयांमध्ये नद्यांमध्ये वसविले.

स्टर्लेट चांगले का आहे

वस्तुस्थिती अशी आहे की ते तयार करताना, आपण ते कसे करावे किंवा नाही, सिझनिंगसह किंवा त्याशिवाय, रेसिपीचे अनुसरण करून किंवा जे आवश्यक आहे ते विचारात न घेता, तरीही ते चवदार बनते. म्हणजेच, अयोग्य स्वयंपाक ते खराब करणार नाही. याशिवाय, प्रत्येक वेळी, जवळजवळ ते सर्व वापरले गेले होते, ट्रेसशिवाय, आतून वगळता.

स्टर्लेटला पाठीचा कणा नसतो. त्याऐवजी, एक जीवा आहे ज्यामधून शेफने प्रसिद्ध पाई बनवले. सर्वसाधारणपणे, रशियन पाककृतीमध्ये स्टर्लेटशिवाय उत्सवाच्या टेबलची कल्पना करणे सोपे नाही. हा खरोखर एक शाही मासा आहे.

इतर माश्यांप्रमाणेच स्टर्लेट निवडणे?

अर्थात, सर्व प्रथम, आम्ही काळजीपूर्वक गिल्सचे परीक्षण करतो, ते गडद लाल असले पाहिजेत आणि डोळे ढगाळ नसावेत. स्टर्लेटची ताजेपणा तपासण्यासाठी आणखी एक मार्ग आहे. शव आपल्या हाताच्या तळहातावर ठेवा आणि जर डोके किंवा शेपटी खाली लटकत नसेल तर मासे ताजे आहे.

आपण गोठलेली मासे घेऊ नये असे म्हणण्याची गरज नाही. शेवटचा उपाय म्हणून, थंडगार काळजी घ्या. जर स्टर्लेट बराच काळ पडून असेल तर ते गंजची चव प्राप्त करते; कटुता दिसून येऊ शकते. आम्ही दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ बर्फावर ताजे मासे ठेवतो.

या माशाच्या प्रक्रियेत काही विचित्रता आहेत का?

होय, येथे काही सूक्ष्मता आहेत. मासा श्लेष्मात झाकलेला असतो आणि अक्षरशः आपल्या हातातून निसटतो. मासे खडबडीत मीठाने चोळणे आणि नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुणे श्लेष्मा काढून टाकेल. तुम्ही सुती हातमोजे घालू शकता. मागच्या आणि स्टर्लेटच्या बाजूंना, रेझर-तीक्ष्ण काठासह कठीण ढाल आहेत. त्यापैकी काही आहेत, परंतु आपल्याला त्यांना विशेष काळजी घेऊन काढण्याची आवश्यकता आहे. जर स्टरलेट हलके जळजळ झाले असेल तर आपण त्यांना विशेष फिश चाकूने सहज काढू शकाल.

स्टर्लेट शिजवण्याचा उत्तम मार्ग कोणता आहे?

हा मासा संपूर्ण शिजविणे चांगले. आपण बेक करू शकता, स्टीम करू शकता, लोखंडी जाळीची चौकट - हे सर्व आपल्या ओव्हनच्या क्षमतेवर अवलंबून असते. कमी तापमान निवडणे चांगले आहे, 140 डिग्रीपेक्षा जास्त नाही, पाच ते सात मिनिटे नाही - आणि डिश तयार आहे. आपण त्वचेसह सर्व्ह करू शकता; आपण ते काढू शकता - मासे गोठवा.

उपनगरीय परिस्थितीत, थुंकीवर शिजवण्यासाठी स्टर्लेट सर्वोत्तम आहे. अधिक वेळा, अर्थातच, ते स्टर्जन, लहान स्टर्लेट वापरतात. या विलासी माशाची नैसर्गिक चव शक्य तितकी टिकवून ठेवण्यासाठी मसाल्यांमधून फक्त मीठ आणि मिरपूड वापरणे चांगले. आपण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह हलके salted शिजू शकता. आपल्याला समुद्री मीठ, साखर, लिंबाचा रस, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आवश्यक आहे आणि मी मॅरीनेडसाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे देखील घालते.

हे रूट चांगली आफ्टरटेस्ट देते. एक चांगला फायदा आणि त्याच वेळी स्टर्लेटचा तोटा हा आहे की तो सहजपणे कोणाचीतरी चव आत्मसात करतो. म्हणूनच आपण काळजीपूर्वक ते चव असलेल्या चमकदार पदार्थांसह एकत्रित केले पाहिजे.

अशा माशाची सेवा कशासाठी करावी?

हे नेहमी कुरकुरीत लोणचे, सायरक्राट, लोणचे मशरूम, कांदा मटनाचा रस्सा सह सर्व्ह केले जात असे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

ओमेगा -3 सारख्या फायदेशीर आम्लांमध्ये स्टर्लेट समृद्ध आहे, जे मेंदूचे कार्य सुधारित करते आणि रक्त परिसंचरण स्थिर करते.

या विशिष्ट प्रकारच्या माश्यांमधून प्रसिद्ध काळा कॅव्हियार प्राप्त केला जातो. यात त्याच्या रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅलरी असतात. याव्यतिरिक्त, स्टर्लेटमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि इतर उपयुक्त पदार्थ असतात.

या माशाचे ब्लॅक कॅव्हियार हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांना प्रतिबंधित करते, हृदयविकाराचा झटका येण्याची शक्यता कमी करते, मज्जातंतूंच्या पेशी आणि निरोगी हृदयाच्या कार्यामध्ये पुनरुत्थान करण्यास मदत करते.

हानी

मासेपासून होणारे नुकसान केवळ जास्त प्रमाणात सेवन आणि काही विशिष्ट रोगांच्या उपस्थितीमुळेच शक्य आहे. तर, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडच्या वाढत्या सामग्रीमुळे, theड्रेनल ग्रंथी आणि पॅनक्रियाजच्या पॅथॉलॉजीजमध्ये उत्पादनाचा गैरवापर करणे अवांछनीय आहे. मीठ शरीरात द्रव टिकवून ठेवण्यासाठी आणि रक्तदाब वाढवण्याकडे दुर्लक्ष करीत असल्यामुळे खारट मासे उच्चरक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी contraindication आहेत.

आपण केवळ चांगल्या प्रतीची नवीन मासे खाऊ शकता कारण त्यात अयोग्यरित्या संग्रहित केले असल्यास, हेल्मिंथ्स आणि बोटुलिनम विष त्यात दिसू शकतात. “लिक्विड स्मोक” द्वारे प्रक्रिया केलेले स्मोक्ड उत्पादन सोडणे चांगले आहे, जे पाचक अवयवांवर नकारात्मक परिणाम करते.

जसे आपण पाहू शकता, शरीरावर स्टर्लेटचे फायदे आणि हानी असमान आहेत. मासे एक निरोगी आणि अत्यंत मौल्यवान उत्पादन आहे जे आपल्या रोजच्या मेनूमध्ये त्याचे योग्य स्थान घेण्यास पात्र आहे.

वजन कमी झाल्यास स्टर्लेटचे फायदे

मानवांसाठी स्टर्लेटचे फायदे आणि हानी लक्षात घेता, हे जास्तीत जास्त पाउंड नष्ट करण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे हे नमूद करणे महत्वाचे आहे. 100 ग्रॅम माशामध्ये केवळ 88 कॅलरीज असतात, म्हणून वजन कमी करण्याच्या आहारासाठी ते सुरक्षित आहे.

सीफूडचे नियमित सेवन आपल्याला चयापचय प्रक्रियेस गती देण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे त्वचेखालील चरबी जलद बर्न होते. स्टेरलेटमधील प्रथिने आपल्याला बर्‍याच दिवसांपासून तृप्त ठेवतात आणि ओमेगा -3 idsसिडस् रक्तातील ट्रायग्लिसेराइड्सचे प्रमाण कमी करतात, ज्यामुळे वजन कमी होण्यास अधिक ऊर्जा मिळते.

वजन कमी करण्यासाठी उच्च परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, आपण योग्यरित्या माशांचे पदार्थ तयार केले पाहिजेत. ते तळणे नाकारणे चांगले आहे, स्वयंपाक करणे किंवा स्ट्यूइंग करणे पसंत करणे. आपण भाज्या आणि कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांसह मासे एकत्र केल्यास, शरीरासाठी स्टर्लेट किती उपयुक्त आहे हे आपल्या स्वत: च्या कंबरेवर मूल्यांकन करणे लवकरच शक्य होईल.

चोंदलेले स्टर्लेट

साहित्य:

• 3 मध्यम आकाराचे स्टर्लेट्स;
• ताजे पोर्सिनी मशरूम 1 किलो;
• 3 कांदे;
• 1 कप तांदूळ
• 1 टेस्पून. एक चमचा ऑलिव्ह तेल;
• 2 चमचे. अंडयातील बलक च्या चमचे;
• मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

पाककला

1. घटकांचे हे प्रमाण 6 सर्व्हिंगसाठी पुरेसे आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपण मासे, आतडे, पंख आणि गिल्स काढले पाहिजेत. यानंतर, बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून ठेवा, ऑलिव्ह ऑइलसह स्टरलेटला ग्रीस करा, मिरपूड आणि मीठ घालून किसून घ्या, बेकिंग शीटवर ठेवा.
2. पोर्सिनी मशरूम बारीक तुकडे करा आणि त्यांना 4-5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ कांदेसह तळून घ्या. तांदूळ उकळवा, त्यात मशरूम घाला, मिरपूड आणि मीठ घाला, नख मिसळा आणि चव घ्या.
3. तांदळाच्या परिणामी मिश्रणाने माशांना चिकटवून घ्या, काळजीपूर्वक ते चालू करा जेणेकरून ओटीपोट खाली असेल, वर अंडयातील बलक असलेल्या वंगण. ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट 40 मिनिटे ठेवा आणि 180 अंशांवर स्टर्लेट बेक करावे.

जेव्हा मासे तयार होईल तेव्हा आपण ते औषधी वनस्पती आणि लिंबाने सजवू शकता.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!