ऑयस्टर कसे आणि कुठे व्यवस्थित साठवायचे?
जर ऑयस्टर जिवंत विकत घेतले आणि त्यातील काही स्टोरेज दरम्यान मरण पावले, तर ते फेकून दिले पाहिजेत. कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही मृत शेलफिश खाऊ नये. असे उत्पादन आरोग्यासाठी घातक आहे. ऑयस्टर संचयित करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये अनेक नियम आणि बारकावे समाविष्ट असतात. चुकीच्या परिस्थितीत, शेलफिश त्वरीत खराब होईल.
घरी ऑयस्टर साठवण्याच्या बारकावे:
- ऑयस्टर फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजेत (जर मॉलस्क जिवंत असतील तर त्यांची नियमित तपासणी केली पाहिजे आणि मृत काढून टाकले पाहिजेत);
- आपण बर्फाच्या मदतीने ऑयस्टरचा रस टिकवून ठेवू शकता (आपल्याला बर्फाच्या तुकड्यांसह मॉलस्क शिंपडणे आवश्यक आहे, बर्फ वितळताना बदलणे आवश्यक आहे);
- जर ऑयस्टर बर्फाचा वापर करून साठवले गेले असतील तर त्यांना चाळणीत ठेवले पाहिजे जेणेकरून द्रव दुसर्या कंटेनरमध्ये वाहते आणि ते जमा होणार नाही;
- बर्फ ऑयस्टरची चव वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवण्यास मदत करते, परंतु त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवत नाही;
- जर ऑयस्टर शेलमध्ये साठवले गेले असतील तर ते अशा प्रकारे ठेवले पाहिजे की मॉलस्क "वर दिसतील" (अन्यथा ऑयस्टरची रसाळपणा लक्षणीयरीत्या कमी होईल);
- रेफ्रिजरेटरमध्ये ऑयस्टर ठेवताना, ओलसर टॉवेल वापरण्याची शिफारस केली जाते (ऑयस्टरला पाण्यात भिजवलेल्या कपड्याने झाकून ठेवा, टॉवेल ओलसर असणे महत्वाचे आहे, परंतु ओले नाही);
- रेफ्रिजरेटरमध्ये, ऑयस्टर फ्रीजरच्या (वरच्या शेल्फवर) शक्य तितक्या जवळ ठेवावेत;
- ऑयस्टर गोठवले जाऊ शकतात (प्रथम शेलमधून क्लॅम काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते);
- ऑयस्टर डीफ्रॉस्टिंग तपमानावर नाही, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये (आपण पाणी वापरू नये, विरघळणे नैसर्गिक पद्धतीने केले पाहिजे);
- गोठवण्याआधी, ऑयस्टरला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे (शेलफिश पिशव्या किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये नाही तर झाकणाने बंद केल्या जाऊ शकतात अशा कंटेनरमध्ये गोठविण्याची शिफारस केली जाते);
- पाश्चराइज्ड किंवा कॅन केलेला ऑयस्टर कंटेनर किंवा पिशव्यांवर दर्शविलेल्या कालावधीसाठी साठवले जातात (स्टोरेज पद्धत सुरू ठेवणे महत्वाचे आहे, गोठलेले शेलफिश खरेदी केल्यानंतर फ्रीझरमध्ये ठेवावे, कॅन केलेला - रेफ्रिजरेटरमध्ये इ.);
- ऑयस्टरच्या पॅकेजवर दर्शविलेले शेल्फ लाइफ केवळ पॅकेज किंवा कंटेनरची अखंडता जतन केली जाते (पॅकेज उघडल्यानंतर, शेल्फ लाइफ कमी होते);
- तुम्ही प्लॅस्टिक किंवा बंद कंटेनरमध्ये जिवंत ऑयस्टर ठेवू शकत नाही (ऑक्सिजनच्या कमतरतेमुळे, शेलफिश गुदमरून मरतील);
- जिवंत ऑयस्टरसाठी, दंव आणि उष्णता प्राणघातक असतात (ते फ्रीझरमध्ये आणि खोलीच्या तपमानावर खूप लवकर मरतात);
- शिजवलेले शिंपले जास्तीत जास्त 3 दिवस ताजे राहतात (या कालावधीनंतर, शेलफिशचे मांस कडक होते आणि रबरासारखे दिसते).
जर ऑयस्टर जिवंत खरेदी केले गेले, परंतु स्टोरेज दरम्यान मरण पावले, तर ते खाऊ नयेत. उघड्या दरवाजांद्वारे मॉलस्कच्या खराबतेबद्दल आणि अप्रिय गंधाच्या उपस्थितीबद्दल आपण शोधू शकता.
ऑयस्टर किती आणि कोणत्या तापमानात साठवायचे
थेट ऑयस्टर, बर्फाने शिंपडलेले, रेफ्रिजरेटरमध्ये सरासरी 7 दिवस साठवले जाऊ शकतात. ओलसर टॉवेल किंवा बर्फासारखी अतिरिक्त उत्पादने वापरणे महत्वाचे आहे. अन्यथा, ऑयस्टर ताजे राहतील, परंतु मांसाचा रस विचलित होईल. कवचांमध्ये आणि त्यांच्याशिवाय ऑयस्टरचे शेल्फ लाइफ भिन्न नसते. रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर शेलफिश ठेवल्यास सरासरी 5-7 दिवस असतात. ऑयस्टरसाठी इष्टतम स्टोरेज तापमान +1 ते +4 अंश आहे.
गोठलेल्या ऑयस्टरचे शेल्फ लाइफ 3-4 महिने आहे. वारंवार अतिशीत करण्याची परवानगी नाही. वितळलेले ऑयस्टर खाणे आवश्यक आहे. जर ते पुन्हा गोठवले गेले तर त्यांच्या मांसाची सुसंगतता बदलेल, चव खराब होईल आणि त्यांचा अन्नामध्ये वापर आरोग्यासाठी घातक ठरू शकतो.
खुल्या जार किंवा कंटेनरमध्ये ऑयस्टर सरासरी 2 दिवस साठवले जाऊ शकतात. जर पॅकेज उघडले नाही, तर शेलफिशची ताजेपणा निर्मात्याने दर्शविलेल्या तारखेपर्यंत राहील. जर ऑयस्टर गोठवून खरेदी केले असतील तर ते खरेदी केल्यानंतर, मोलस्क पुढील स्टोरेजसाठी फ्रीझरमध्ये ठेवावे किंवा वितळवून खावे.