स्वयंपाकघरातील एक किचकट भांडी की… साधे गहू? अपरिचित शब्दाच्या मागे "बुलगुर" हे एक पूर्णपणे क्षुल्लक उत्पादन आहे: वाळलेल्या ठेचलेल्या गहूला नटी चव, प्रथिने आणि खनिजे समृद्ध. मध्य पूर्व, काकेशस, पाकिस्तान आणि उत्तर भारतातील पाककृतींमध्ये बल्गुरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.
नेहमीच्या परिष्कृत गव्हाच्या उत्पादनांपेक्षा अधिक उपयुक्त गुणधर्म राखून, ग्रोट्स अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जातात. स्वयंपाक केल्यानंतर, काहीवेळा भातापासून वेगळे करणे कठीण होऊ शकते. बल्गुर बहुतेक प्रमुख रशियन सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे आणि आपल्या आहारात समाविष्ट करणे योग्य आहे. आणि या आश्चर्यकारक अन्नधान्याशी परिचित होण्यासाठी, आम्ही काही आश्चर्यकारक पाककृती तयार केल्या आहेत!
पिलाफसाठी फक्त तांदूळ योग्य आहे असे कोणी म्हटले? भाज्या, औषधी वनस्पती आणि शेंगदाणे असलेली रेसिपी कशी आहे जी पूर्णही जाणार नाही?
मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत तेल गरम करा. कांदा घाला, गॅस कमी करा, 12 ते 18 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. लसूण घाला, आणखी एक मिनिट शिजवा. बल्गूर, हळद आणि जिरे घाला, आणखी एक मिनिट शिजवा, ढवळा. भाजीपाला मटनाचा रस्सा, गाजर, आले आणि मीठ घाला. एक उकळणे आणा, नीट ढवळून घ्यावे. झाकण ठेवून मध्यम-मंद आचेवर शिजवा जोपर्यंत पाणी शोषले जात नाही आणि बल्गुर शिजत नाही तोपर्यंत, सुमारे 15 मिनिटे. उष्णता काढा, 5 मिनिटे उभे राहू द्या. बडीशेप, पुदीना, अजमोदा (ओवा) आणि लिंबाचा रस घाला. वर काजू शिंपडा.
अतिथींसोबत संध्याकाळच्या मेजवानीत मोठ्या प्रमाणात हिरव्या भाज्यांसह लेबनीज पाककृतीची सुप्रसिद्ध डिश फायदेशीर दिसेल. स्वारस्याच्या फायद्यासाठी, आपल्या किती मित्रांना ते कोणत्या प्रकारचे धान्य दिले जाते हे समजेल याकडे लक्ष द्या!
एका लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि बल्गुर एकत्र करा. उकळी आणा, उष्णता कमी करा, झाकणाने झाकून ठेवा. बुलगर मऊ होईपर्यंत 25 मिनिटे उकळवा. पाणी राहिल्यास चाळणीतून काढून टाकावे. एका मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा, 15 मिनिटे थंड होऊ द्या. एका लहान भांड्यात लिंबाचा रस, तेल, लसूण, मीठ आणि मिरपूड मिसळा. बुलगुरमध्ये अजमोदा (ओवा), पुदिना, टोमॅटो, काकडी आणि कांदा घाला. सर्वकाही मिसळा, खोलीच्या तपमानावर डिश सर्व्ह करा.
क्रॅनबेरीला कमी लेखू नये, विशेषत: जेव्हा बल्गुरबरोबर जोडले जाते. संपूर्ण कुटुंबासाठी निरोगी डिनर.
मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत तेल गरम करा. कांदा आणि सेलेरी घाला. 5-8 मिनिटे, वारंवार ढवळत शिजवा. लसूण, दालचिनी आणि मसाला मिक्स घाला. bulgur जोडा, नीट ढवळून घ्यावे. मटनाचा रस्सा, अजमोदा (ओवा) आणि मीठ घाला. एक उकळी आणा. उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे बुलगर मऊ होईपर्यंत आणि सर्व पाणी बाष्पीभवन आणि शोषले जाईपर्यंत उकळवा. दरम्यान, एका वाडग्यात क्रॅनबेरी आणि संत्र्याचा रस मिसळा. झाकण लावा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 2 मिनिटे ठेवा. बाजूला ठेव. हेझलनट्स कोरड्या कढईत टोस्ट करा, अधूनमधून ढवळत राहा, सोनेरी होईपर्यंत, 2 ते 3 मिनिटे. सर्वकाही एकत्र मिसळा, तमालपत्राचे एक पान काढा. आपण आपल्या प्रिय व्यक्तीला आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास येथे एक मिष्टान्न आहे जे आपण शिजवू शकता. बुलगुर पुडिंग मुलांबरोबर शेअर करण्यासाठी देखील उत्तम आहे! बलगुर 6 कप पाण्यात 2 तास भिजत ठेवा. एका जड सॉसपॅनमध्ये, बुलगुर, ज्या पाण्यात ते भिजवले होते, दालचिनी ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा. त्यात दूध, लवंगा, मनुका, मीठ आणि लिंबूची चव घाला. मिश्रणात पुडिंग (सुमारे 10 मिनिटे) येईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा, वारंवार ढवळत रहा. साखर घाला. गरम सर्व्ह करा, सर्व्ह करण्यापूर्वी जायफळ शिंपडा.