यूकेच्या एका सर्वेक्षणात, बीबीसीला असे आढळून आले की, सरासरी 1 पैकी 10 पेक्षा कमी ब्रिटीशांना माहित आहे की काही सर्वात प्रसिद्ध भाज्या आणि फळे हंगामात आहेत. आजकाल, आधीच काही सुपरमार्केट आहेत जे आम्हाला वर्षभर इतक्या उत्पादनांचा प्रवेश देतात की ते कसे वाढतात आणि स्टोअरच्या शेल्फवर कसे जातात याचा विचारही आम्ही करत नाही.
सर्वेक्षण केलेल्या 2000 ब्रिटनपैकी फक्त 5% ब्लॅकबेरी कधी पिकतात आणि रसदार असतात हे सांगू शकतात. मनुका सीझन कधी येत आहे याचा अंदाज फक्त 4% लोकांनी लावला. आणि 1 पैकी फक्त 10 लोक गूसबेरी हंगामाचे अचूक नाव देऊ शकतात. आणि हे सर्व असूनही 86% ग्राहक म्हणतात की त्यांना हंगामाच्या महत्त्वावर विश्वास आहे आणि 78% म्हणतात की ते त्यांच्या हंगामात उत्पादने खरेदी करतात.
आपल्या सर्व अन्न समस्यांपैकी - लठ्ठपणा, तयार जेवणाची सतत वाढत जाणारी संख्या, स्वयंपाक करण्याची आपली अनिच्छा - लोकांना विशिष्ट अन्न हंगामात कधी आहे हे माहित नसल्याबद्दल काळजी करण्यासारखे आहे का?
जॅक अडायर बेवन ब्रिस्टलमध्ये इथिक्युरियन रेस्टॉरंट चालवतात जे शक्यतो बागेतील हंगामी उत्पादनांचा वापर करतात. हा प्रशंसनीय दृष्टिकोन असूनही, निसर्गाच्या प्रवाहाशी एकरूप नसलेल्यांवर टीका करण्याचा जॅक विचार करत नाही. “आमच्याकडे हे सर्व आमच्या बोटांच्या टोकावर आहे, आमच्या स्वतःच्या बागेत आणि आम्ही कोणत्याही समस्येशिवाय ऋतूंचा मागोवा ठेवू शकतो. परंतु मला समजले आहे की बागेशिवाय एखाद्यासाठी हे सोपे होणार नाही. आणि जर लोकांना आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट वर्षभर स्टोअरमध्ये उपलब्ध असेल तर अर्थातच ते नाकारणे कठीण आहे. ”
टॅन प्रिन्स, परफेक्ट नेचर रिझर्व्हचे लेखक, सहमत आहेत. “फक्त हंगामात किराणा सामान खरेदी करणे सोपे काम नाही. पण, अर्थातच, उत्पादनांमध्ये नैसर्गिक घड्याळ असते ज्यामुळे त्यांना हंगामात अधिक चव येते.”
अर्थात, हंगामात उत्पादने खरेदी करणे योग्य का आहे या यादीतील पहिल्या कारणांपैकी चवची गुणवत्ता आहे. ख्रिसमस टेबलवर फिकट गुलाबी जानेवारी टोमॅटो किंवा ताज्या स्ट्रॉबेरीसह काही लोक खूश होतील.
तथापि, हंगामी उत्पादनांचे युक्तिवाद चवीपलीकडे जातात. उदाहरणार्थ, ब्रिटीश शेतकरी आणि रिव्हरफोर्ड, एक सेंद्रिय शेती आणि भाजीपाला बॉक्स कंपनीचे संस्थापक, एका मुलाखतीत म्हणाले: “मी काही प्रमाणात पर्यावरणीय कारणांमुळे स्थानिक अन्नाचा समर्थक आहे, परंतु मुख्यतः मला वाटते की लोकांशी जोडले जाणे महत्वाचे आहे. ते कुठून येते. त्यांचे अन्न."
आपण स्थानिक उत्पादनांसह हंगामी उत्पादनांची बरोबरी करू शकता, परंतु प्रत्येकजण हंगामी खरेदीच्या बाजूने जोरदार युक्तिवाद करत नाही. हंगामी उत्पादनांचे इतर समर्थक "सुसंवाद" सारखे शब्द वापरतात. ही एक चांगली कल्पना आहे, परंतु ती हिवाळ्यातील स्ट्रॉबेरीसारखी कमकुवत आहे.
परंतु आर्थिक युक्तिवाद अगदी विशिष्ट आहेत. मागणी आणि पुरवठ्याचा कायदा सांगतो की जूनमध्ये भरपूर प्रमाणात स्ट्रॉबेरी असल्याने ऑफ सीझनपेक्षा उत्पादन स्वस्त होते.
कदाचित, स्थानिक उत्पादकांना समर्थन देण्याची गरज ही कमी खात्रीशीर युक्तिवाद नाही.
शेवटी, तुम्ही सीझनमध्ये खात आहात किंवा सीझनबाहेर, तुम्ही प्रथम काळजी करण्याची गरज नाही. जरी, अर्थातच, या समस्येकडे काळजीपूर्वक लक्ष दिल्यास त्याचे फायदे आहेत!
वेरोनिका कुझमिना
स्त्रोत: