श्रीराचा सॉस तयार करण्यासाठी 20 दिवस लागतात. आपल्याला स्वयंपाकघरात 2-3 तास घालवावे लागतील.
श्रीराचा कसा शिजवायचा
उत्पादने
गरम मिरची (जलापेनो, तुला, सेरानो, फ्रेस्नो मिरची किंवा वर्धापन दिन) - 1 किलोग्राम
लसूण - 1 डोके संपूर्ण
साखर (आदर्श तपकिरी) - अर्धा ग्लास
मीठ - 1,5 चमचे
व्हिनेगर 5% (सफरचंद सायडरचा वापर केला जाऊ शकतो) - 5 चमचे
श्रीराचा सॉस कसा बनवायचा
1. मिरपूड नॅपकिनने धुवा आणि वाळवा.
2. आपल्या हातांवर हातमोजे घाला जेणेकरून आपले हात जळू नयेत, प्रत्येक मिरचीचा स्टेम कापून टाका.
3. लसूण सोलून घ्या, राईझोममधून दात ट्रिम करा.
4. एका वाडग्यात मिरपूड, लसूण घाला, 1,5 चमचे मीठ आणि अर्धा ग्लास साखर घाला.
5. ब्लेंडर वापरुन, सर्व साहित्य प्युरीमध्ये बारीक करा.
6. किण्वन उत्पादनांसाठी जागा सोडण्यासाठी मिश्रण 3-लिटर जारमध्ये घाला, ज्यामुळे मिश्रणाची मात्रा वाढेल.
7. जारवर झाकण सैल ठेवा.
8. किलकिले एका गडद ठिकाणी काढा, खोलीच्या तपमानावर 10 दिवस साठवा: 1 दिवसानंतर, फुगे दिसू लागतील, जे किण्वन प्रक्रियेच्या सुरूवातीस सूचित करतात.
9. 7 दिवसांनंतर, 8 तारखेला, व्हिनेगरचे 2 चमचे घाला; 8व्या दिवशी आणखी 2 चमचे व्हिनेगर, 9व्या दिवशी उरलेले चमचे व्हिनेगर. या प्रकरणात, सॉस ढवळण्याची गरज नाही - व्हिनेगर स्वतःच विखुरला जाईल.
10. 10 व्या दिवशी, सॉस ब्लेंडरने बारीक करा.
11. चाळणीतून बारीक करून, श्रीराचा मिश्रण कढईत किंवा जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये द्या.
12. सॉसपॅन मंद आचेवर ठेवा आणि सॉसला हव्या त्या जाडीत उकळवा - आदर्शपणे, तुम्हाला दाट केचपची सुसंगतता मिळाली पाहिजे.
13. जार आणि झाकण निर्जंतुक करा.
14. श्रीराचा जारमध्ये घाला, पिळणे आणि थंड करा - 10 दिवसांनी सॉस पूर्णपणे तयार होईल.
खोलीच्या तपमानावर श्रीराचा सॉस साठवा.
चवदार तथ्य
- श्रीराचा हा थाई सॉस आहे ज्याचा शोध स्थानिक गृहिणी सी राचा यांनी लावला होता त्या गावाच्या नावावर आहे. तिला प्रसिद्धी मिळाल्यामुळे, सॉसचा शोध लावणाऱ्या महिलेने उत्पादनाचे हक्क एका मोठ्या थाई कंपनीला विकले. तेव्हापासून, सॉसने हळूहळू जगभरातील स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांच्या हृदयावर विजय मिळवला आहे. याच्या समांतर, युनायटेड स्टेट्समध्ये समान सॉसचा शोध लावला गेला आणि समानता स्पष्ट होताच, दोन्ही सॉस मूळ नावाने एकत्र केले गेले. तथापि, सॉसचा खरा निर्माता कोण याबद्दल मते अद्याप भिन्न आहेत आणि 2015 मध्ये त्यांनी सॉसच्या उत्पत्तीबद्दल माहितीपट देखील चित्रित केला.
- मिरचीवर प्रक्रिया करताना, त्यांच्या तीक्ष्णतेमुळे, तुमचा हात जाळू शकतो किंवा चिडचिड होऊ शकते. म्हणून, डिस्पोजेबल पॉलीथिलीन हातमोजे वापरण्याची शिफारस केली जाते.
- मूळमध्ये, गरम मिरचीचे प्रकार श्रीराचा सॉस शिजवण्यासाठी वापरले जातात. तथापि, रशियन लोकांच्या चव प्राधान्यांमुळे, माफक प्रमाणात मसालेदार चव असलेल्या जाती दिलेल्या रेसिपीमध्ये सूचित केल्या आहेत.
- श्रीराचाच्या तयारीला गती देण्यासाठी, तुम्ही बिया कापून काढू शकता (ते मुख्यतः आंबण्यासाठी आवश्यक असतात) आणि लगेच मिश्रण सॉसच्या सुसंगततेनुसार उकळू शकता. पण मूळ चव आणि आंबटपणा नाहीसा होईल.
– श्रीराचा सॉस, कॅनच्या उच्च-गुणवत्तेच्या निर्जंतुकीकरणाच्या अधीन, 1 वर्षापर्यंत संग्रहित केला जाऊ शकतो, परंतु श्रीराचाचा उघडा कॅन 1 आठवड्यापेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. - सॉस, मांस आणि माशांसह क्लासिक सर्व्हिंग व्यतिरिक्त, ज्यूस, हार्ड चीज, जामन, स्मोक्ड मीट आणि भाजीपाला स्टू चमकण्यासाठी उत्कृष्ट आहे.
- जर गरम मिरची खूप गरम असल्याचे दिसून आले तर तुम्ही त्याचा अर्धा भाग भोपळी मिरचीने बदलू शकता. जर अंतिम उत्पादन खूप मसालेदार असेल तर आपण चवीनुसार अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईसह सॉस मिक्स करू शकता. तुम्ही रेसिपीमध्ये तपकिरी साखर नेहमीच्या साखरेने बदलू शकता किंवा पाम शुगर वापरू शकता. तयार सॉसचा रंग थेट वापरलेल्या मिरचीच्या रंगावर अवलंबून असतो.
- श्रीराचा सॉस टॅबॅस्को, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, अडजिका, सातसेबेली यापैकी कोणत्याही प्रसिद्ध सॉसची जागा घेऊ शकते. आपल्या भावांप्रमाणेच, श्रीराचाच्या तीव्रतेमुळे, ते उत्साही होते, हँगओव्हर बरे करते आणि सर्दी सह उत्साही होते.