किती दिवस शिजवायचा टेकमाली?

टेकमाली 35-40 मिनिटे शिजवा.

1 किलो प्लम्स पासून tkemali साठी एकूण स्वयंपाक वेळ 1 तास आहे.

tkemali कसे शिजवायचे

tkemali साठी उत्पादने

1 लिटर tkemali साठी

प्लम्स किंवा चेरी प्लम्स - 2 किलोग्रॅम

कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) - अर्धा मध्यम घड

बडीशेप - अर्धा मध्यम घड

लसूण - 5 दात

वाळलेल्या गरम मिरी - अर्धा टीस्पून

पाणी - अर्धा ग्लास (150 मिलीलीटर)

मीठ - 2 चमचे

व्हिनेगर - 1 चमचे 70% व्हिनेगर

साखर - 4 चमचे

tkemali कसे शिजवायचे

1. मनुका धुवा, अर्धवट करा आणि बिया काढून टाका.

2. प्लम्स एका मुलामा चढवणे किंवा पितळी सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

3. पाण्यात घाला आणि पॅनला आग लावा, एक उकळी आणा आणि 30 ते 40 मिनिटे शिजवा, टकमालीच्या रसावर अवलंबून.

4. उकडलेले मनुके चाळणीत ठेवा, मनुका मटनाचा रस्सा यापुढे आवश्यक नाही.

5. मोर्टार वापरून चाळणीतून प्लम्स घासून घ्या. प्लम्सची त्वचा काढा.

कोथिंबीर आणि बडीशेप धुवून वाळवा, बारीक चिरून घ्या किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या.

लसूण दाबून लसूण सोलून चिरून घ्या.

प्लम प्युरी आगीवर ठेवा, मीठ, साखर, औषधी वनस्पती, मसाले घाला. सतत ढवळत ठेवून टेकमालीला उकळी आणा आणि फेस काढून 3 मिनिटे शिजवा.

एका सॉसपॅनमध्ये औषधी वनस्पती, लसूण, मिरपूड घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा, व्हिनेगर घाला आणि हलवा.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये उकडलेले टकमाली सॉस लावा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

tkemali बद्दल आकर्षक तथ्ये

tkemali साठी मनुका वाण

ताजे मनुके tkemali साठी योग्य आहेत: चेरी प्लम्स, निळे पिकलेले किंवा किंचित न पिकलेले फळे, काटेरी प्लम्स (प्रुन्समध्ये गोंधळात टाकू नका, जे tkemali बनवण्यासाठी योग्य नाहीत). किंचित पिकलेल्या फळांना परवानगी आहे.

tkemali कसे सर्व्ह करावे

ताकेमाली एका सॉसपॅनमध्ये मांस, पोल्ट्री, फिश डिश, फक्त ब्रेडवर सर्व्ह करा. कबाब, भाज्यांचे साइड डिश, भात, पास्ता यासाठी सॉस म्हणून उत्तम.

tkemali सह शिजविणे काय

- ए.टी. पारंपारिक पाककृती सॉसमध्ये ओम्बालो (मिंट किंवा फ्ली मिंट) जोडणे आवश्यक आहे - काकेशसमध्ये वाढणारी मसालेदार औषधी वनस्पती.

- ओम्बालोचा सामान्य पुदीनाशी काहीही संबंध नाही; हा मसाला, आवश्यक असल्यास, ग्राउंड धणे बियाणे किंवा थायम सह बदलले जाऊ शकते. ताज्या औषधी वनस्पती क्लासिक tkemali सॉस मध्ये ठेवले आहेत: कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस आणि लसूण.

- टकमालीमध्ये एकमात्र वाळलेला घटक म्हणजे लाल गरम मिरची, पण कुटलेली नाही, तर लहान तुकडे करून टाकली जाते.

- आधुनिक पाककृतींमध्ये परवानगी कोरड्या औषधी वनस्पतींचा वापर. ते सॉसचा तेजस्वी आणि समृद्ध रंग टिकवून ठेवण्यास मदत करतात, जे ताज्या औषधी वनस्पतींसह जोडल्यास तपकिरी रंगाची छटा धारण करतात, विशेषत: लांब स्टोरेज दरम्यान. तसेच, tkemali शिजवताना, आपण adjika जोडू शकता.

tkemali मध्ये प्लम्स कसे बदलायचे

वैकल्पिकरित्या, प्लम्सऐवजी गूसबेरी वापरा.

tkemali किती काळ साठवायचे

Tkemali 1 वर्षासाठी थंड ठिकाणी साठवा.

Tkemali काय आहे

- टकमाली हा जॉर्जियन सॉस आहे जो पारंपारिकपणे स्थानिक "टकेमाली" प्लमपासून बनवला जातो.