किती काळ सोयुत्मा शिजवायचा?
सोयुत्मा 5-6 तास शिजवा, त्यापैकी 4 तास झाकणाखाली शांत उष्णतेवर शिजवा.
कूलिंग कसे शिजवायचे
उत्पादने
कोकरू (फसळ्या आणि पायांचा लगदा) - 4 किलोग्रॅम
वासराचे मांस - 1 किलोग्राम
लँब शँक - 4 शेंक्स
त्या फळाचे झाड - 9 तुकडे
कांदे - 2 मोठे डोके
गाजर - 4 मोठे
मीठ - 1-2 चमचे
चवीनुसार मिरपूड
कूलिंग कसे शिजवायचे
1. कोकरू लगदा, वासराचे मांस, कोकरू shanks धुवा.
2. कोकरूचा लगदा लेग आणि वासरापासून कोणत्याही आकाराच्या मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, कोकरूचा लगदा फास्यांमधून चिरून घेऊ नका.
3. चिरलेले मांस एका कपमध्ये ठेवा, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम, एका तासासाठी बाजूला ठेवा.
4. दोन क्विन्स आणि दोन गाजर धुवा, त्या फळाचे फळ 0,5 सेंटीमीटर जाड काप करा, गाजर संपूर्ण लांबीच्या बाजूने पातळ काप करा.
5. फास्यांमधून लगदा सरळ पृष्ठभागावर पसरवा जेणेकरून मांस थरांच्या कडा एकमेकांवर आच्छादित होतील.
6. परिणामी मांसाच्या थराच्या एका काठावर, कोकरू आणि वासराचे चिरलेले तुकडे ठेवा.
7. कोकरू आणि वासराच्या तुकड्यांच्या वर, त्या फळाचे तुकडे आणि गाजरचे तुकडे समान रीतीने ठेवा जेणेकरून ते मांसाच्या काठाच्या संपूर्ण लांबीच्या बाजूने पडतील.
8. आपले हात वापरून, हलक्या हाताने भरलेले मांस रोलमध्ये गुंडाळा.
9. रोलला किचन स्ट्रिंगने बांधून ठेवा जेणेकरून ते घसरू नये.
10. दोरीची विरुद्ध टोके बांधून रोलला रिंगमध्ये फोल्ड करा.
11. एका कढईत किंवा जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये 3-4 लिटर पाणी घाला, जास्त आचेवर ठेवा, उकळू द्या.
12. पाणी खारट करा, त्यात कोकरूच्या शेंड्या घाला.
13. कांदे सोलून घ्या, चिरू नका.
14. उर्वरित त्या फळाचे झाड धुवा, प्रत्येक त्या फळाचे झाड अर्धे कापून घ्या, कोर कापू नका.
15. त्या फळाचे झाड आणि कांदा उकळत्या पाण्यात कोकरूच्या शेंक्समध्ये ठेवा, वर मीटलोफ ठेवा - ते अर्धे पाण्यात बुडलेले असावे.
16. कढई किंवा सॉसपॅन झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा, 4 तास शिजवा, दर तासाला रोल फिरवा.
17. तयार रोल पॅनमधून काढा, तो पूर्णपणे थंड होईपर्यंत लटकवा.
18. उकडलेल्या ड्रमस्टिक्ससह प्लेटवर कट रोल सर्व्ह करा.
चवदार तथ्य
- थंड करणे - it जाड कोकरू किंवा गोमांस सूप, अझरबैजानी पाककृतीचा एक डिश. भाषांतरात, "सोयुत्मा" म्हणजे "थंडी होईपर्यंत लवकर खा."
- जेणेकरुन मांस शिजवताना बराच वेळ पडू नये, ते सोयतमामध्ये घालणे आवश्यक आहे मोठे तुकडे.
- अमूर्ततेमध्ये चव घेणे जोडू शकता द्राक्षाचा रस किंवा ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस, tkemali.
- अमूर्त मध्ये कोकरू पूर्णपणे बदलले जाऊ शकते वासराचे मांस.
- सोयतमासाठी आदर्श सॉसपॅन एक मोठी कढई आहे. सोयत्मा हा अतिथी डिश मानला जातो आणि तो सहसा मोठ्या प्रमाणात तयार केला जातो.
- सोयत्मा मटनाचा रस्सा सहसा निचरा केला जातो आणि त्याचा स्वतंत्रपणे आनंद घेतला जातो, कारण स्वयंपाक करताना, त्याला एक विशेष चव प्राप्त होते, ज्यासाठी फक्त रस्साच नाही, तर "थंड करणारा रस"… जर रस घट्ट असेल तर तुम्ही त्यात मांस बुडवू शकता.
- सोयुत्मा मध्ये भाज्या तुम्ही करू शकता स्लाइस मोठे - किंवा आपण ते संपूर्ण ठेवू शकता, स्वयंपाक करताना ते उकळतील.
>>