श्रोव्हटाइडसाठी सर्वोत्कृष्ट कॅव्हीअर कसे खरेदी करावे

सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय रेड सॅल्मन कॅव्हियार

तांबूस पिवळट रंगाचे सर्वात प्रसिद्ध प्रतिनिधी, ज्यांचे लाल कॅव्हिएर परंपरेने आमच्या देशदेशीयांच्या सणाच्या मेज सजावट करतात, ते आहेत. चिम आणि गोर्बुआ… चुम साल्मन अंडी मोठ्या असतात, 7 मिमी पर्यंत (केवळ चिनुक कॅव्हियार मोठा असतो), चव पारंपारिक आहे, बालपणापासूनच परिचित आहे. रंग लाल किरणांसह रंग लालसर-एम्बर आहे, चित्रपट पातळ आणि लवचिक आहे.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा साल (कॅव्हियार) व्यावहारिकदृष्ट्या चुम सॉल्मनपेक्षा भिन्न नसतो, केवळ धान्याचा आकार लहान असतो - 5 मिमी पर्यंत. कमी वेळा खरेदीदार कॅविअरची निवड करतात सॉकी आणि किझुचा… हलके उदात्त कटुतेसह त्यांचा चमकदार रंग आणि मधुर चव प्रत्येकाला स्पष्ट नाही.

अलीकडे, कॅव्हियारची लोकप्रियता वाढत आहे पायघोळ… उशिरा शरद .तूतील आणि हिवाळ्यामध्ये ट्राउट स्पॉन्स आणि श्रावेटाइडसह हिवाळ्या आणि वसंत holidaysतुच्या सुट्टीपर्यंत, त्याचे कॅव्हीअर टेबलवर सर्वात ताजे असते. अंडी निवासस्थानाच्या आधारे अंडी लहान, 1-3 मिमी, नारिंगीपासून गडद लाल रंगाचा असतात.

केविअर कोठे खरेदी करावे

रेड सॅल्मन कॅव्हियारची चव नेहमीच त्याच्या किंमतीवर अवलंबून नसते. क्रेमलिन जवळ किराणा दुकान एक किलोग्रॅम 10000 रूबलच्या किंमतीवर संशयास्पद दर्जेदार कॅव्हीअरची विक्री करते. आपल्याला त्यांची आवश्यकता आहे, जसे ते म्हणतात त्याप्रमाणे, ठिकाणे जाणून घेण्यासाठी! लहान माशांच्या दुकानांमध्ये उच्च दर्जाचे कॅव्हियार सापडण्याची शक्यता असते, जिथे मालक स्वत: सर्व तयारीची कामे करतो: तो मासे पकडण्याच्या साइटकडे उत्पादन साइटवर उडतो किंवा पुरवठा करणा with्यांबरोबर भेटतो, कॅव्हियारचा वैयक्तिक चव घेतो, सर्वोत्तम कॅव्हियार निवडतो उत्पादनाच्या तारखेपर्यंत, संरक्षक आणि ऑर्गनोलिप्टिक वैशिष्ट्यांची उपस्थिती. बहुधा अशी कॅव्हियार वजनाने विकली जाईल जेणेकरून खरेदीदारास त्याची खरेदी करण्यापूर्वी त्याची चव येईल.

कोणता साल्मन कॅव्हियार निवडायचा

माझे मत: लोह आणि काचेच्या किल्ल्यांमध्ये कॅव्हियार न ठेवणे किंवा विश्वासू उत्पादकाकडून केवळ वस्तू खरेदी करणे चांगले नाही. फिश इंटरनेट एक्सचेंजच्या जाहिरातींच्या पहिल्या ओळी वाचा. “विकत घ्या समस्या कॅव्हियार” - असे अनुप्रयोग शीर्षस्थानी सूचीबद्ध आहेत. असे वाटते, का? मुदतीसाठी कालबाह्य किंवा फक्त खराब झालेले कॅव्हिएर विकत घेतल्यानंतर, एक बेईमान निर्माता किंचित ते फसवेल, रसायनांच्या मदतीने आंबायला ठेवायचा प्रश्न सोडवेल आणि “कामचटकामध्ये बनवलेल्या” शिलालेखात धातूच्या डब्यात फिरवेल आणि किराणा बाजारातून विकेल. , 500% पर्यंत नफा मिळविणे संदर्भासाठी: शिवणकामासाठी कॅन बनविणारी मशीन, जी आपल्याला दररोज 4000 तुकडे तयार करण्यास परवानगी देते, त्याची किंमत फक्त 25000 रूबल आहे.

बनावट रेड सॅल्मन कॅव्हियार

आणखी एक प्रकारची खोटी साक्ष म्हणजे वास्तविक कॅव्हियारची नक्कल केलेल्या कॅव्हियारसह पूर्ण किंवा आंशिक पुनर्स्थापना होय. नंतरचे (विविध रचना, उत्पादन तंत्रज्ञान, गुणवत्ता) ची एक उत्तम प्रकार आहे. अशा कॅविअरचे चांगले नमुने दोन्ही स्वरूपात आणि चवनुसार, वास्तविकतेपेक्षा वेगळे करणे जवळजवळ अशक्य आहे. या प्रकरणात, केवळ आकार, रंग, चवच कॉपी केली जात नाही तर अंड्यातील गर्भाचा गडद बिंदू देखील आहे. त्यांच्या व्यावसायिक ऑफरमधील उत्पादक अधिकृतपणे घोषित करतात: “खर्‍यासह मिसळले जाऊ शकते.” आणि कायद्यासमोर ते पूर्णपणे स्वच्छ आहेत - ते स्वतःच त्याचे उल्लंघन करीत नाहीत… एक किलोग्रॅम उच्च-गुणवत्तेच्या कृत्रिम लाल कॅव्हियारची किंमत सुमारे एक हजार रूबल आहे.

उच्च-गुणवत्तेचे नैसर्गिक सॅल्मन कॅव्हियार आणि अनुकरण केलेले यामधील आणखी एक फरक निर्माता आहे. कॅविअरच्या उत्पत्तीचा इतिहास अफाट आणि बर्‍याचदा महत्वाचा आहे. ते फॅक्टरी करा किंवा शिकार करा. नंतरचे बहुतेकदा तंत्रज्ञान आणि तपमानाच्या अटींचे पालन न करता उत्पादन केले आणि साठवले जाते. जंगलात "कॅशेस" मध्ये साठवलेल्या कॅविअरचा तयार तुकडा गमावू नये म्हणून, मच्छिमार आपल्या देशात जास्त प्रमाणात प्रतिबंधित पदार्थ ठेवतात, जो आपल्या देशात बर्‍याचदा निषिद्ध आहे, जो एक मजबूत alleलर्जीन आहे आणि काहींना विष. आपण स्टोअरमधील कॅव्हियार कारखाना बनवलेले असल्याची खात्री करुन घेऊ इच्छित असल्यास, विक्रेत्यास अनुरूपतेची प्रमाणपत्रे सांगा. तथापि, पारंपारिक कॉपीर्सच्या सध्याच्या मुद्रण क्षमता पाहता, ही गुणवत्तेची हमी ठरणार नाही.

राई ब्रेड वर लाल कॅव्हियार

तेथे एकच मार्ग आहे: कॅव्हियारसाठी पाहू नका तर विक्रेत्याकडे पाहा. तोच आहे जो त्याच्या स्टोअरची आणि त्याच्या स्वत: च्या नावाची ख्याती ठेवून पाहुण्यांना अधिकृत निर्मात्याकडून अतिथींना केवळ उच्च-दर्जाचे कॅव्हियार देईल. अनिवार्य प्राथमिक चाखणे!

सलमन कॅव्हियारच्या शीर्ष 10 ब्रँड पहा येथे, आणि त्वरित हॉलिडे रेसिपीच्या रेड कॅव्हियारसह रेसिपीसाठी पहा येथे.