सर्वात मधुर भोपळा कसा निवडायचा?

मी एक चांगला भोपळा कसा निवडायचा?

У चांगला भोपळा पाठी कडक आहे, पण "वुडी" नाही. नक्कीच, तेथे कोणतेही क्रॅक आणि मऊ स्पॉट्स नसावेत, त्यावर गडद स्पॉट्स - नंतरचे सूचित करतात की भोपळा सडण्यास सुरवात झाली आहे. भोपळा निवडताना, आपण राक्षसांचा पाठलाग करू नये. अतिवृद्ध, अतिवृद्ध फळांमध्ये कोरडे, पाणचट आणि कडू मांस असू शकते.

У योग्य भोपळे शेपटी काळी व कोरडी आहे. शेपूट नसल्यास, खरेदी न करणे चांगले आहे, कदाचित विक्रेता हेतूनुसार त्यापासून मुक्त झाला कारण भाजीपाला वेळेपूर्वी उचलला गेला होता आणि पिकण्यासाठी वेळ नसतो. शिवाय, अगदी सर्वोत्तम भोपळादेठ न सोडल्यास डावे खूपच कमी साठवले जातात.

भोपळा लगदा, बुरशीजन्य रोगांपासून "पुनर्प्राप्त" करणे अत्यंत चवदार आणि कडू असेल. फळाची साल वर डेन्ट्स, गडद किंवा गुलाबी रंगाचे डाग संभाव्य जखम दर्शवू शकतात तसेच, बेईमान विक्रेते अनेकदा बाधित क्षेत्र कापतात आणि भोपळा तुकडा तुकड्याने विकतात.

कोणता भोपळा चांगला आहे? हे सर्व त्यातून काय तयार करण्याची आवश्यकता आहे आणि किती काळ ते संग्रहित करण्याची योजना आहे यावर अवलंबून आहे. बर्‍याचदा बाजारात आणि स्टोअरमध्ये तीन प्रकारचे भोपळे असतात. कडक-भुंकलेला, जायफळ आणि मोठा फळ देणारा. सजावटीची वस्तू देखील आहेत, परंतु ते सहसा अन्नास योग्य नसतात.

बाजारात भोपळ्याचे एक डझन विविध प्रकार आहेत.

बटर्नट स्क्वॅश निवडत आहे

बरेचजण बटरनट स्क्वॅश सर्वोत्तम आणि सर्वात स्वादिष्ट मानतात.

बटरनट स्क्वॅशला वाढवलेला आकार असतो, फळ एक मोठा स्क्वॅश, एक उगवलेली काकडी किंवा एक विशाल नाशपात्र सारखा दिसू शकतो आणि त्याची त्वचा पातळ आहे आणि सहज चाकूने कापली जाते. या प्रजातीचे भोपळे बऱ्याचदा फुलांच्या जवळ जाड होतात, जिथे त्यांचे बियाणे केंद्रित असतात. बटरनट स्क्वॅश सर्वात गोड आहे, जे बेक्ड वस्तू आणि मिठाईसाठी परिपूर्ण बनवते. ते विशेषतः जीवनसत्त्वे-कॅरोटीनोईड्समध्ये समृद्ध असतात.

सर्वसाधारणपणे, सर्वोत्कृष्ट भोपळा, बर्‍याचांच्या मते, एखाद्यासाठी नसल्यास “परंतु”: मस्कॅटचे ​​प्रकार इतरांपेक्षा कमी साठवले जातात आणि जितके जास्त काळ ते टिकतात तितकेच त्यात गोडपणा आणि जीवनसत्त्वे कमी राहतात. हिवाळ्यापूर्वी लागलेली फळे रिकामी ठरतात.

एक मोठा फळयुक्त भोपळा निवडणे

मोठ्या फळयुक्त भोपळाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे एक गोल, सपाट आकार. हे असे भोपळा आहे ज्याची कल्पना आपल्यापैकी बहुतेक हॅलोविनच्या बाबतीत येते.

बर्याचदा, मोठ्या फळांच्या भोपळ्याची साल चमकदार केशरी असते, परंतु ती पिवळी, राखाडी, हिरवी देखील असू शकते. जर भविष्यातील वापरासाठी खरेदी केली गेली तर मोठ्या फळांचा भोपळा निवडणे चांगले आहे: ते बराच काळ साठवले जाते आणि पडून राहिल्यानंतर ते फक्त चवदार बनते. ताज्या कापणी केलेल्या फळांमध्ये भरपूर स्टार्च असतो, परंतु कालांतराने ते साखरेमध्ये बदलते. मोठ्या फळांचे भोपळे वसंत untilतु पर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

हार्ड भोपळे निवडत आहे

कठोर-बोअरचा भोपळा अंड्यांसारखा आकाराचा असतो, त्याचे बाह्य भाग बर्‍याचदा हिरव्या असतात आणि नावाप्रमाणेच हे कट करणे खूपच कठीण आणि कठीण असते.

आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य ज्याद्वारे आपण हार्ड-फास्ट भोपळा निवडू शकता ते म्हणजे त्याच्या देठाला विलक्षण कडा असतात आणि कटवर तारकासारखे दिसतात. ही प्रजाती अजिबात गोड नाही. असा भोपळा मांस डिश आणि साइड डिश शिजवण्यासाठी अधिक योग्य असतो, जेव्हा जास्त गोडपणा चव खराब करते. त्याची फळे थोडी साठवली जातात. परंतु दुसरीकडे, हार्ड-बोर भोपळ्यामध्ये सर्वात उपयुक्त आणि चवदार बिया आहेत, जे त्याशिवाय स्वच्छ करणे खूप सोपे आहे. "गोलोसेमी" नावाची विविधता आहे - त्याच्या बिया अजिबात सोलण्याची गरज नाही.

भोपळ्याच्या लगद्याचा रंग त्यातील कॅरोटीनोइड व्हिटॅमिनच्या प्रमाणात अवलंबून असतो. अधिक प्रोविटामिन ए आणि इतर कॅरोटीनोईड्स, चमकणारा लगदा. शिवाय फिकट गुलाबी पिवळ्या किंवा हिरव्या रंगाच्या त्वचेसह भोपळ्यांमध्ये सर्वात तेजस्वी, केशरी रंगाचा लगदा असू शकतो.

शिजवताना भोपळाच्या अगदी मध्यभागी तंतू काढून टाकू नका - त्यांना या भाजीची सर्व गोडपणा आहे!