सफरचंद पाईचा अप्रतिम सुगंध, निविदा, हवेशीर, खडबडीत कुरकुरीत कवच - ही उन्हाळ्यातील चहा पिण्याच्या केवळ गोड आठवणी नाहीत, तर अर्धा तास घालवण्याचे आणि शार्लोट शिजवण्याचे खरे कारण देखील आहे. अर्थात, शार्लोटसाठी सर्वोत्तम सफरचंद मोठे आणि पिकलेले आहेत अँटोनोव्हका, एक लक्षणीय आंबटपणा, दाट आणि रसाळ लगदा सह. परंतु हंगामी सफरचंदांची अनुपस्थिती शार्लोटला नकार देण्याचे कारण नसावे. जवळजवळ कोणतीही सफरचंद पाईसाठी योग्य आहेत, जर साल कठीण असेल तर ती काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि जर ते पातळ असेल तर ते सोडणे शक्य आहे. फक्त मऊ, सैल सफरचंद, बटाट्यासारखे नंदनवन फळापेक्षा जास्त, शार्लोटसाठी योग्य नाहीत.
प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची स्वाक्षरी असलेली शार्लोट रेसिपी असते, कोणीतरी जर्दीतून पंचाला स्वतंत्रपणे चाबूक मारते, कोणी सफरचंदात पीठ मिक्स करते, काहींनी बारीक चिरलेली सफरचंद पिठात ओतते, काही दालचिनी, इतरांना - व्हॅनिलाचा वास. शार्लोटच्या बाबतीत ही सर्व रहस्ये सेंद्रिय आहेत आणि तरीही, सफरचंदांसह शार्लोटची क्लासिक रेसिपी व्यावहारिकपणे वर्षानुवर्षे बदलत नाही.
सफरचंद सह शार्लट - मुख्य कृती
साहित्य:
- सफरचंद - 700 जीआर.
- गव्हाचे पीठ - 200 ग्रॅम.
- साखर - 200 ग्रॅम
- अंडी - 4 तुकडे.
- रवा - 10 ग्रॅम
- मूस वंगण घालण्यासाठी लोणी किंवा सूर्यफूल तेल.
सफरचंद पातळ काप मध्ये कापून बाजूला ठेवा. अंडी आणि साखर पूर्णपणे फेटा जेणेकरून ते पूर्णपणे विरघळेल आणि फेस हलका आणि दाट होईल. अंड्याच्या वस्तुमानात पीठ चाळा, हलक्या हाताने मिसळा. फॉर्मला बटरने ग्रीस करा, रव्याने चांगले शिंपडा आणि सफरचंद घाला. तुमची इच्छा असल्यास, दालचिनीसह सफरचंद शिंपडा किंवा कणीकमध्ये व्हॅनिला साखर घाला, परंतु शार्लोट एक स्वयंपूर्ण डिश आहे, सफरचंदची चव इतकी चांगली आहे की आपण ती नेहमी बदलू इच्छित नाही. सफरचंदांवर हळुवारपणे कणिक ओता, सर्व पोकळी भरण्याचा प्रयत्न करा. केक ओव्हनला 180-190 अंश 25 मिनिटे गरम करून पाठवा आणि त्याबद्दल विसरून जा. ओव्हन जितके कमी उघडले जाईल तितके जास्त शार्लोट बाहेर येईल. आयसिंग शुगरसह तयार चार्लोट शिंपडा आणि आइस्क्रीम किंवा व्हॅनिला सॉससह सर्व्ह करा.
आंबट मलईसह शार्लोट
साहित्य:
- सफरचंद - 600 जीआर.
- गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम.
- बटाटा स्टार्च - 100 ग्रॅम
- साखर - 200 ग्रॅम
- अंडी - 4 तुकडे.
- आंबट मलई - 150 ग्रॅम.
- लोणी - 150 ग्रॅम
- बेकिंग पावडर / सोडा - 2 जीआर.
- रवा, फटाके किंवा मूस शिंपडण्यासाठी पीठ
- मूस वंगण घालण्यासाठी सूर्यफूल तेल.
लोणी वितळवून थंड करा, अंडी साखर सह बारीक करा, त्यामध्ये आंबट मलई आणि लोणी घाला. हळूहळू शिफ्ट पीठ, बेकिंग पावडर आणि स्टार्च घालून पीठ मळून घ्या. सुसंगतता चिपचिपा असावी, अगदी द्रव नसावी. लोणीसह मोल्डला ग्रीस करा, ब्रेडक्रंब्स, रवा किंवा हवेनुसार पीठ शिंपडा, एक तृतीयांश पीठ घाला. खडबडीत सफरचंद चिरून घ्या आणि पीठ ठेवा, बाकीचे पीठ घाला. 30 अंशांवर 35-180 मिनिटे बेक करावे.
केफिर कणिक चार्लोट
साहित्य:
- सफरचंद - 800 जीआर.
- गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम.
- साखर - 250 ग्रॅम
- तपकिरी साखर - 10 ग्रॅम.
- अंडी - 3 तुकडे.
- केफिर - 400 जीआर.
- सोडा - 5 ग्रॅम
- कव्हर - 5 ग्रॅम.
- रवा - 10 ग्रॅम
- मूस वंगण घालण्यासाठी लोणी किंवा सूर्यफूल तेल.
साखर सह अंडी विजय, सोडा मिसळून केफिर मध्ये घाला, मिक्स. लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला, नीट ढवळून घ्या. मूस किंवा तळण्याचे पॅन लोणीसह ग्रीस करा, रवा शिंपडा आणि चिरलेली सफरचंद घाला - एक गोष्ट सोडा. पीठ, स्तर मध्ये घाला. पातळ कापलेले सफरचंद काप सह शीर्ष, दालचिनी आणि गडद साखर सह शिंपडा. अर्ध्या तासासाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनवर पाठवा.
सफरचंदांसह शार्लोटच्या कोणत्याही पर्यायांमध्ये, आपण मनुका, प्लम, पीच, चेरी, रास्पबेरी किंवा केळी, अक्रोड जोडू शकता. आणि काही सफरचंद ताज्या वायफळ बडबड्याने बदलण्याचा प्रयत्न करा - आपण आपली बोटं चाटाल! जर फळे गोड असतील तर आपल्याला साखरेचे प्रमाण किंचित कमी करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून शार्लोट साखरयुक्त होणार नाही. क्लासिक सफरचंद / दालचिनीची जोडी वेलची किंवा जायफळ घालून थोडी सुधारली जाऊ शकते, परंतु कमीतकमी प्रमाणात.
सिलिकॉन बेकवेअरला मैदा किंवा रवा शिंपडण्याची गरज नाही, जे सोयीस्कर आहे, पण क्रिस्पी रवा कवच वेदनादायकपणे स्वादिष्ट आहे. जर तुम्ही पिठात केशर किंवा कोकाआ पावडर घातली तर पीठ एक मनोरंजक रंग आणि असामान्य चव प्राप्त करेल. परंतु, नियमानुसार, हिवाळ्यात आणि वसंत inतूमध्ये अशा लहान "युक्त्या" आवश्यक असतात, जेव्हा वास्तविक अँटोनोव्हका यापुढे उपलब्ध नसतो, आणि जेव्हा आंबट रसाळ सफरचंद असतात - बाकी सर्व काही थांबतील!