मधुर टोफू कसा शिजवायचा

पाककला मूलभूत

चांगली बातमी: टोफू हा बनवण्यासाठी सर्वात सोपा आणि बहुमुखी पदार्थांपैकी एक आहे! त्याची सौम्य चव कोणत्याही गोष्टीबरोबर चांगली जाते आणि त्यातील प्रथिने सामग्री अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये मुख्य बनवते.

तुम्हाला स्टोअरमध्ये टोफूची विविध घनता आढळेल. गुड हाऊसकीपिंग इन्स्टिट्यूटच्या स्वयंपाकासंबंधी संचालक सुसान वेस्टमोरलँड यांच्या मते सॉफ्ट टोफू सूपसाठी उत्तम आहे. "मध्यम वजनाचा आणि टणक टोफू तळण्यासाठी, बेकिंगसाठी आणि अगदी ग्लेझिंगसाठी चांगला आहे," ती म्हणते.

शुद्ध प्रोटीनची ही पांढरी वीट रात्रीच्या जेवणात बदलण्यासाठी, काही युक्त्या जाणून घेणे चांगले आहे.

टोफू काढून टाका. टोफू हे पाण्यात भरलेले असते आणि ते स्पंजसारखे असते - जर तुम्ही जुने पाणी काढून टाकले नाही, तर तुम्ही टोफूला नवीन चव देऊ शकणार नाही. हे खूप सोपे आहे, जरी त्यासाठी काही आगाऊ नियोजन आवश्यक आहे.

1. हार्ड, वॉटर-पॅक टोफू आणि निचरा पॅकेज उघडा. टोफूचे तुकडे करा. आपल्याला 4-6 तुकडे मिळाले पाहिजेत.

2. कागदाच्या टॉवेलवर टोफूचे तुकडे एकाच थरात ठेवा. टोफूला इतर कागदी टॉवेलने झाकून ठेवा आणि वर कोणतेही प्रेस ठेवा: टिन कॅन किंवा कूकबुक. पण त्यावर जास्त भार टाकू नका म्हणजे टोफू कुस्करणार नाही.

3. किमान 30 मिनिटे टोफू सोडा, परंतु काही तास चांगले. तुम्ही ते दिवसभर किंवा रात्रभर सोडू शकता, फक्त फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. तुम्हाला घाई असल्यास, वेळ 15 मिनिटांपर्यंत कमी करण्यासाठी तुमच्या हातांनी abs वर दाबा.

त्यानंतर, आपण आपल्या आवडीनुसार टोफू शिजवू शकता.

टोफू मॅरीनेट करा. लोणच्याशिवाय टोफूला चव येणार नाही. मॅरीनेटिंगच्या अनेक पाककृती आहेत आणि त्यापैकी अनेकांमध्ये तेल असते. पण तेल न वापरता मॅरीनेट करणे चांगले. टोफूमध्ये खूप पाणी असते, दाबल्यानंतरही, आणि तेल आणि पाणी मिसळत नाही. मॅरीनेडमध्ये तेल वापरल्याने टोफूवर तेलाचा डाग तयार होईल आणि चव शोषून घेणार नाही. म्हणून, व्हिनेगर, सोया सॉस किंवा लिंबूवर्गीय रस सह marinades मध्ये तेल बदला. तुमची आवडती चव शोधण्यासाठी मॅरीनेड रेसिपीसह प्रयोग करा.

कॉर्नस्टार्च वापरा. हे टोफूला एक विलक्षण कुरकुरीत कवच देईल आणि पॅनला चिकटू नये यासाठी देखील मदत करेल.

1. तळण्यापूर्वी फक्त कॉर्नस्टार्च सह शिंपडा.

2. किंवा मॅरीनेट केलेले टोफू एका मोठ्या झिपलॉक बॅगमध्ये ठेवा. नंतर अर्धा कप कॉर्न स्टार्च टाका, बंद करा आणि चांगले हलवा. टोफू एका चाळणीत सिंकवर शेक करा जेणेकरून जास्तीचा भाग काढून टाका. नंतर टोफू तळून घ्या.

तयारीचे मार्ग

टोफू डिश पूर्णपणे काहीही असू शकते - गोड, मसालेदार, मसालेदार. टोफूसाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे सीझनिंग्ज जे बीन दहीला कोणताही स्वाद आणि सुगंध देतात. टोफू खारट, स्टीव्ह, बेक, स्मोक्ड, पाई, भरलेले पदार्थ, डंपलिंग आणि पॅनकेक्स भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. हे मनुका, साखर किंवा जाममध्ये मिसळले जाऊ शकते, आपण त्यातून चीजकेक्स, दही केक आणि सँडविच पेस्ट बनवू शकता. हे इतर उत्पादनांच्या 40 - 80% प्रमाणात डिशमध्ये सादर केले जाते. ते चिली सॉसमध्ये कुस्करून घ्या - तिची चव मिरचीसारखी असेल, त्यात कोको आणि साखर मिसळा - आणि ते क्रीमी चॉकलेट केक फिलिंग होईल.

टोफू बनवण्याचा मुख्य नियम असा आहे की ते जितके जास्त वेळ मॅरीनेट होईल तितकी चव अधिक समृद्ध होईल. म्हणून, जर तुम्ही ते चांगले पिळून काढले आणि कित्येक तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी सोडले तर तुमची डिश तुम्हाला आनंद देईल. मॅरीनेट केलेले टोफू स्वतःच किंवा सॅलड, पास्ता, स्ट्यू, आशियाई नूडल्स, सूप आणि बरेच काही मध्ये घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते. येथे काही सर्वात सामान्य टोफू marinades आहेत. 

आले सह मॅरीनेट टोफू

तुला गरज पडेल:

150 ग्रॅम टोफू

3-4 चमचे. l सोया सॉस

4 सेमी आले, बारीक किसलेले

1 यष्टीचीत. l तीळ किंवा इतर कोणत्याही वनस्पती तेल

कृती:

1. सोया सॉस, आले आणि टोफू मिक्स करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर सोडा.

2. तेलात तळणे किंवा तेलाने स्टू. तयार!

लिंबाच्या रसाने मॅरीनेट केलेले टोफू

तुला गरज पडेल:

200 ग्रॅम टोफू

1/4 ग्लास लिंबाचा रस

3 कला. l सोया सॉस

2 कला. l ऑलिव तेल

2 टीस्पून औषधी वनस्पतींचे कोणतेही मिश्रण

1 तास. एल. काळी मिरी

कृती:

1. लिंबाचा रस, मिरपूड, सोया सॉस, मसाले आणि टोफू मिक्स करा. रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. तुम्ही मॅरीनेडमध्ये थेट ऑलिव्ह ऑईल घालण्याचा प्रयत्न करू शकता.

2. तेलात तळणे किंवा तेलाने स्टू. किंवा तेल आधीच marinade मध्ये असल्यास फक्त स्टू.

मॅपल सिरपसह मॅरीनेट केलेले टोफू

तुला गरज पडेल:

275 ग्रॅम टोफू, बारीक चिरून

1/4 कप पाणी

2 चमचे तामरी किंवा सोया सॉस

1 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर

1 टेबलस्पून मॅपल सिरप

1/8 चमचे गरम ग्राउंड मिरपूड

1 तास. एल. कॉर्नस्टार्च

कृती:

1. पाणी, सोया सॉस, व्हिनेगर, सिरप आणि मिरपूड मिसळा. चिरलेला टोफू घाला आणि कमीतकमी 15 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकून मॅरीनेट होऊ द्या. जर तुम्ही ते जास्त वेळ मॅरीनेट करू दिले तर त्याची चव अधिक तीव्र होईल.

2. टोफू गाळा, परंतु द्रव टाकून देऊ नका.

3. टोफू एका पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत उकळवा. आपण काही वनस्पती तेल जोडू शकता.

4. कॉर्नस्टार्चसह मॅरीनेड द्रव मिसळा. सॉस पॅनमध्ये घाला आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा. नंतर तयार केलेला सॉस आणि टोफू मिक्स करा.

5. हिरव्या भाज्या, सॅलड्स किंवा तृणधान्यांसह आपल्या इच्छेनुसार सर्व्ह करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सीलबंद कंटेनरमध्ये 4 ते 5 दिवस शिल्लक ठेवा.