हे ham कसे शिजवायचे?

डुकराचे हॅम 3,5 तास 80 अंश तपमानावर शिजवा.

त्याला कसे शिजवायचे

उत्पादने

डुकराचे मांस लेग - 1,5 किलोग्राम

मीठ - 110 ग्रॅम (5 चमचे)

पाणी - 1 लिटर

काळी मिरी - 1 चिमूटभर

लवंगा - 2 तुकडे

वाळलेल्या गरम मिरची - 1 तुकडा

उत्पादने तयार करणे

1. डुकराचे मांसचे पाय थंड पाण्याने चांगले स्वच्छ धुवा, ते कोरडे करा, जर तेथे नस असेल तर ते कापून घ्या.

2. समुद्र तयार करा. हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी घाला, त्यात 5 चमचे मीठ, मिरपूड, लवंगा घाला आणि आग लावा. उकळणे.

Br) उष्णतेपासून समुद्रातील भांडे काढा आणि फ्रिजमध्ये ठेवा.

हॅम भरून आणि मॅरिनेट करणे

1. 20 मिली सिरिंज घ्या, थंडगार समुद्र आणि सिरिंज भरा. निम्मे द्राक्षांचा वापर करून, आपल्याला सर्व बाजूंनी सुमारे 25 इंजेक्शन तयार करण्याची आवश्यकता आहे. इंजेक्शन दरम्यान अंदाजे समान अंतर असले पाहिजे.

2. चिरलेला मांस एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, उर्वरित, न वापरलेले समुद्र ओतणे, एका भारांसह खाली दाबा आणि थंड ठिकाणी, रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवस ठेवा.

Every. दर २ hours तासांनी, मांस दुसर्‍या बाजूला पाठविणे आवश्यक आहे.

उकळत्या हॅम

1. 3 दिवसानंतर, समुद्रातून डुकराचे मांस काढा.

२. मांसाचा तुकडा टेबलवर ठेवा आणि घट्ट गुंडाळा. फिक्सेशनसाठी आपण सुतळी किंवा विशेष ताणून तयार केलेला फिल्म वापरू शकता.

3. एका खोल सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, आग लावा आणि 85 डिग्री तपमानावर गरम करा.

4. जेव्हा पाणी आवश्यक तापमानाला गरम केले जाते, तेव्हा हॅम पाण्याच्या भांड्यात बुडवा. स्वयंपाक थर्मामीटरवर पाण्याचे तापमान 80 अंश कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा.

5. 3,5 तास शिजवा. तपमान जास्त वाढू नये, कारण मांस त्याचे स्वरूप आणि उत्पादनाचा रस गमावेल.

6. वेळ संपल्यानंतर पॅनमधून हॅम काढा, गरम आणि नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

7. 12 तास थंड आणि फ्रिजमध्ये ठेवा. तरीही उबदार असताना लगेच हॅम खाणे चांगले नाही, कारण ते खूपच खारट वाटेल. 12 तास थंड ठिकाणी उभे राहिल्यानंतर, मांसाचे रस आणि मीठ पसरतील आणि हे ham अधिक नाजूक चव प्राप्त करेल.

चवदार तथ्य

- हॅम हा हाड नसलेल्या मांसाचा तुकडा आहे जो खारट किंवा धूम्रपान केला जातो. स्वयंपाकाचा परिणाम म्हणून, उत्पादनामध्ये लवचिक सुसंगततेमध्ये मांसाची संरक्षित अखंड रचना आहे. नियमानुसार, डुकराचे लेग स्वयंपाक हॅमसाठी वापरले जाते, कधीकधी पुढचा, मागचा खांदा ब्लेड, क्वचित प्रसंगी, बरगड्या आणि इतर भाग. पारंपारिकपणे, हॅम डुकराचे मांस बनवले जाते, परंतु चिकन, टर्की आणि कधीकधी अस्वल किंवा मांसाचा वापर केला जातो.

- डुकराचे पाय किंवा मान घरी हॅम स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वात योग्य आहे. हॅम निवडताना, त्याच्या खालच्या भागाला प्राधान्य दिले पाहिजे, कारण त्यात कमी कूर्चा, कमी चरबी आणि कट करणे सोपे आहे. हॅम तयार करताना, ताजे, थंडगार मांस वापरले जाते. जर ते गोठवले गेले असेल तर आपण ते मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा गरम पाण्यात डीफ्रॉस्ट करू शकत नाही, कारण हॅम त्याचा स्वाद, उपयुक्त पदार्थ गमावेल आणि त्याचे स्वरूप गमावेल. हॅम शिजवण्यापूर्वी, मांस पाण्याने स्वच्छ धुवावे, नॅपकिनने वाळवावे आणि शिरा आणि चरबी पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजे.

- स्वयंपाकासाठी, तुम्ही वेगवेगळे मसाले आणि त्यांचे मिश्रण वापरू शकता. ऑलस्पाइस, काळी मिरी, धणे, चिरलेली तमालपत्रे, लवंगा, सुक्या औषधी वनस्पती, इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण, विविध मांस मिक्स आणि दालचिनी यांचा सर्वाधिक वापर केला जातो.

- हॅमला तीक्ष्ण चव मिळावी म्हणून, मसाल्यांव्यतिरिक्त, मांस मोहरीने वंगण घालण्याची शिफारस केली जाते.

- हे ham शिजवल्यानंतर, मटनाचा रस्सा शिल्लक राहतो, याचा वापर सूप शिजवण्यासाठी किंवा त्यावर आधारित सॉस शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

- हे ham तयार करताना, समुद्र सह बाहेर काढण्याचे तंत्रज्ञान वापरले जाते. ही प्रक्रिया स्नायू ऊतींना मऊ करते आणि मांस समान प्रमाणात मीठ घालू देते.

- मॅरिनेटिंग करताना मांस फिरविणे आवश्यक आहे जेणेकरून हेम हे समान रीतीने मिठारलेले असेल आणि मांसाचा एकसारखा सावली कायम राहील.

- डोळ्याने हेम उकळताना पाण्याच्या तपमानाचा न्याय करणे खूपच समस्याग्रस्त असल्याने, सर्वोत्तम परिणामासाठी स्वयंपाक थर्मामीटर वापरण्याची शिफारस केली जाते.