भाजणे कसे शिजवायचे

मला स्वयंपाकाचे स्टू जास्त आवडायचे, पण जेव्हा मला स्वयंपाकाची लय आणि भाजण्याची चव जाणवली तेव्हा मी या डिशच्या प्रेमात पडलो. कामाच्या दिवसाच्या शेवटी भाज्या धुण्याची आणि कापण्याची प्रक्रिया ही चांगली सुखदायक प्रक्रिया आहे. लागोपाठ तीन पायऱ्यांमुळे भाजणे प्राप्त होते: 1) प्रथम तुम्हाला तेलात मसाला (उदाहरणार्थ, मिरची, लसूण आणि शेलट्स) तळणे आवश्यक आहे. २) नंतर भाज्या आणि मटनाचा रस्सा घाला (काही रेसिपीमध्ये शिजवलेल्या भाज्या वापरतात). 2) डिश घट्ट करण्यासाठी, स्वयंपाकाच्या शेवटी सॉस किंवा कॉर्न स्टार्च घाला. पहिल्या टप्प्यावर, आम्ही तेलाला चव आणि सुगंध देतो. दुसऱ्यावर - आम्ही भाज्या शिजवतो आणि तिसऱ्यावर - आम्हाला जाड सॉस मिळतो. रोस्टसाठी, पातळ भिंती असलेले वोक वापरणे चांगले. पातळ धातूच्या भिंती उष्णता चांगल्या प्रकारे चालवतात, ज्यामुळे आपणास त्वरीत भाज्या शिजवता येतात. जर तुम्ही मोठ्या हलक्या पॅनमध्ये स्वयंपाक करत असाल तर तुमच्या हालचाली खूप वेगवान आणि जोमदार असाव्यात. मोठ्या मेटल स्पॅटुला सह भाज्या नीट ढवळून घ्यावे. हॉट पॉट मास्टर क्लास मिळवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये जाणे आणि ते कसे शिजवतात ते पहा. हे एक अतिशय रोमांचक दृश्य आहे. भाजून शिजवण्याचे तंत्र शाकाहारी स्टीयर-फ्रायसाठी अगदी सोप्या पाककृती आहेत - उदाहरणार्थ, एका भाजीतून भाजणे, परंतु टोफू, नूडल्स आणि इतर उत्पादनांसह जटिल पाककृती देखील आहेत. घटकांची संख्या आणि विविधता विचारात न घेता, भाजण्याचे तंत्र सारखेच आहे: 1) सर्व साहित्य पूर्णपणे धुवा आणि कापून घ्या, आवश्यक असल्यास भाज्या ब्लँच करा आणि वेगवेगळ्या भांड्यात ठेवा. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याकडे सर्वकाही हाताशी असले पाहिजे. २) कढईत तेल गरम करा आणि भांड्याच्या बाजूने ब्रश करा. (तेल पुरेसे गरम आहे की नाही हे सांगण्यासाठी, तुम्ही ताज्या आल्याचा एक छोटा तुकडा भांड्यात टाकू शकता, जेव्हा ते हलके तपकिरी होईल, याचा अर्थ तेल गरम झाले आहे). 2) मसाले (शॅलॉट, आले, लसूण, लाल मिरची फ्लेक्स) घाला आणि लगेच ढवळणे सुरू करा. या प्रक्रियेस 3 सेकंद ते 30 मिनिट लागतात. ४) भाज्या आणि काही चिमूटभर मीठ घालून किचन स्पॅटुलाने जोमाने ढवळा. भांड्याच्या मधोमध ढवळल्याने भाजी लवकर शिजते. 1) आवश्यक असल्यास, मशरूम, सोया सॉस, टोफू आणि इतर तत्सम घटक भिजवलेले रस्सा किंवा पाणी घाला. 4) पुढे, काही पाककृतींमध्ये, आपण भांडे झाकणाने झाकून ठेवावे आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवावे. त्यानंतर, आपल्याला भाज्यांच्या मध्यभागी एक लहान इंडेंटेशन बनवावे लागेल आणि त्यात पातळ कॉर्न स्टार्च घालावा लागेल. जेव्हा स्टार्च घट्ट होतो आणि गडद होतो तेव्हा आपल्याला सर्वकाही मिसळावे लागेल. 5) स्वयंपाकाच्या शेवटी, हलके मसाला (भाजलेले तीळ, शेंगदाण्याचे लोणी, कोथिंबीर, भाजलेले बियाणे किंवा काजू) घाला, चवीनुसार मीठ किंवा सोया सॉस घाला आणि सर्व्ह करा. स्रोत: deborahmadison.com अनुवाद: लक्ष्मी