भाजी कापण्याची कला ही प्रत्येक व्यावसायिक आचाऱ्याला अभिमान वाटतो. घरी स्वयंपाक करण्यासाठी, तुम्ही स्वयंपाकात हुशार नसाल, पण काही मुद्दे शिकण्यासारखे आणि प्राविण्य मिळवण्यासारखे आहेत.
भाज्या कापण्यासाठी, आपल्याला सर्वोत्तम चाकू वापरणे आवश्यक आहे आणि ते पुरेसे तीक्ष्ण असल्याची खात्री करा. मूलभूत साधनांच्या सेटमध्ये, आपल्याकडे भाज्या सोलण्यासाठी आणि साधे कापण्यासाठी कटर असणे आवश्यक आहे. भाजीपाला साले वापरण्यास सोपा. टोमॅटोचे तुकडे करण्यासाठी आणि ढवळण्यासाठी एक मानक शेफ चाकू, तसेच सेरेटेड "ब्रेड" चाकू, टोमॅटो कापण्यासाठी उत्कृष्ट साधने आहेत.
कटिंग बोर्डला कागद किंवा कापडाच्या ओलसर टॉवेलवर सुरक्षित ठेवण्याची खात्री करा. भाजीपाला ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कटिंग बोर्डवर स्थिर असेल.
उत्पादनाला धरून ठेवणाऱ्या हाताखाली बोटे दुमडून, वरच्या पोरांचा वापर करून चाकू वर-खाली हलवताना, कट करून त्यांना इजा होण्यापासून संरक्षित केले पाहिजे. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, ते गैरसोयीचे वाटते, परंतु नंतर कौशल्य येईल.
बर्‍याच पाककृतींमध्ये भाज्या फोडण्याची मागणी केली जाते. हा आकार अगदी स्वयंपाकासाठी उत्तम आहे. भाजीचे 2,5 सेमी अंतरावर तुकडे करून, नंतर वळवून आणि प्रक्रिया पुन्हा करून मोठे चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकतात. तळण्यासाठी मध्यम चौकोनी तुकडे 1,5 सेमी आकाराचे असावेत. लहान 0,5 सेमी चौकोनी तुकडे गार्निशिंगसाठी चांगले असतात.
उत्पादनास लहान तुकड्यांमध्ये बारीक करून लसूण आणि औषधी वनस्पतींसाठी वापरली जाते. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते पातळ कापून घ्यावे लागतील, नंतर चाकूने एक चतुर्थांश वळण करा आणि पुन्हा कट करा. उत्पादनास एका लहान भागात ठेवा, अन्यथा सर्व फ्लेवर्स कटिंग बोर्डवर जातील आणि डिशमध्ये नाहीत.
चिरलेल्या भाज्या डिशला दृश्यमान आकर्षण देतात. प्रथम, बार प्रत्येकी 1,5 सेमी कापले जातात आणि नंतर, आवश्यक असल्यास, ते लहान केले जातात. मोठ्या पेंढ्या मुळांच्या भाज्या तळण्यासाठी योग्य आहेत, मध्यम - जलद वाफाळण्यासाठी किंवा स्टविंगसाठी. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मिरपूड आणि कांदे कापण्यासाठी 0,5 सेमी स्ट्रॉ वापरतात.
- सपाट पानांची औषधी वनस्पती कशी कापायची - कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, तुळस किंवा पालक? पाने बोर्डवर सपाट ठेवा, त्यांना ट्यूबमध्ये गुंडाळा. नंतर, एक धारदार कटर वापरून, काळजीपूर्वक पट्ट्यामध्ये कट करा. परिणामी बंडल आपल्या बोटांनी वेगळे केले जाऊ शकतात किंवा जसे आहे तसे सोडले जाऊ शकतात.