हिवाळ्यातील भाज्या आणि फळे पासून सॅलड्स

बर्‍याच लोकांना वाटते की थंड हवामानात तुम्हाला जास्त तळलेले पदार्थ खाण्याची गरज आहे आणि जरी मी हिवाळ्यात माझ्या रेस्टॉरंटमध्ये बरेच स्टू आणि तळलेले पदार्थ शिजवतो, तरी माझी निवड सॅलड्स आहे. मला हंगामी रूट भाज्या आणि गडद कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, गोड पर्सिमन्सचा रंग आणि रसाळ लिंबूवर्गीय फळे आवडतात. मला वेगवेगळ्या रंगांचे, स्वादांचे आणि पोतांचे पदार्थ एकत्र करायला आवडतात. रंगांचा दंगा आणि हिवाळ्यातील पदार्थांची समृद्ध चव संवेदना जागृत करते आणि आनंदित करते आणि खिडकीच्या बाहेर काय होते हे महत्त्वाचे नाही. शिवाय, हिवाळ्यातील फळे आणि भाजीपाला सॅलड बनवायला खूप मजा येते! उदाहरणार्थ, कुमक्वॅट्स, अशी दाट त्वचा आणि भरपूर आंबट चव असलेली ती लहान केशरी फळे घ्या, त्यांचे पातळ तुकडे करा आणि त्यांच्याबरोबर बीट्स आणि एंडीव्ह पानांचे सलाड सजवा. आणि ही फक्त सुरुवात आहे! आणि औषधी वनस्पतींसह आंबट मलई सॉस अंतर्गत दुर्मिळ आणि बडीशेपसह विविध पानेदार सॅलड्सचे मिश्रण किती विलासी दिसते! कोणत्याही नॉनडिस्क्रिप्ट हिवाळ्यातील भाज्या सॅलड्समध्ये सुपरस्टार बनू शकतात. द्राक्षे अरुगुला, बकरी चीज आणि भाजलेल्या पेकान्सच्या सॅलडमध्ये रसाळ गोडवा आणतात. आणि क्रूसिफेरस भाज्या किती आश्चर्यकारकपणे सुंदर आहेत! मी माझ्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक सामायिक करेन. फुलकोबीला दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या, गोड गाजराचे तुकडे आणि तिखट पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पानांनी फेकून द्या आणि अतिशय हार्दिक आणि संतुलित सॅलडसाठी ताहिनी घाला. सॅलड सिक्रेट्स 1. हिरव्या भाज्या preen आवडतात कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने स्वच्छ धुवा आणि ताजेतवाने करण्यासाठी, त्यांना बर्फाच्या पाण्यात बुडवा, घाण काढून टाकण्यासाठी हलक्या हाताने हलवा आणि 10 मिनिटे पाण्यात भिजवा. नंतर काळजीपूर्वक काढून टाका जेणेकरून वाळू वाडग्याच्या तळापासून वर येणार नाही. ओल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने ड्रेसिंगला समान रीतीने वितरीत करण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि ते वाडग्याच्या तळाशी संपते, ते वाळवले पाहिजे. हे करण्यासाठी, सॅलड ड्रायर वापरा आणि नंतर स्वच्छ स्वयंपाकघर टॉवेलने हिरव्या भाज्या पुसून टाका. जर तुमच्याकडे सॅलड ड्रायर नसेल, तर हिरव्या भाज्या टॉवेलमध्ये गुंडाळा, टॉवेलचे कोपरे पकडून एक प्रकारची पिशवी बनवा आणि काही वेळा एका दिशेने फिरवा. 2. जास्त ड्रेसिंग करू नका सॅलड तयार करताना, थोड्या प्रमाणात ड्रेसिंग वापरा. लिंबाचा रस आणि व्हिनेगरमधील ऍसिडच्या संपर्कात आल्यावर हिरव्या भाज्या कोमेजतात म्हणून सर्व्ह करण्यापूर्वी सॅलड घाला. क्लासिक प्रमाण: 3 भाग तेल ते 1 भाग आम्ल आपल्याला ड्रेसिंगची चव संतुलित करण्यास अनुमती देते. 3. आकार महत्त्वाचा वाडग्याचे प्रमाण सॅलडच्या व्हॉल्यूमच्या दुप्पट असावे, नंतर फक्त दोन हलक्या हालचालींनी आपण सर्व घटकांना नुकसान न करता हळूवारपणे मिक्स करू शकता. स्रोत: rodalesorganiclife.com अनुवाद: लक्ष्मी