आपल्या आरोग्यास हानी न करता शाकाहारी कसे जायचे

पूर्वेकडील देशांमध्ये आणि भारतात धार्मिक कारणांमुळे शाकाहारी खाद्यप्रणालीची प्रदीर्घ काळापासून प्रथा आहे. आता ही शक्ती प्रणाली जगभरात व्यापक आहे.

बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की रशियामध्ये शाकाहार हा एक नवीन फॅशन ट्रेंड आहे, परंतु काहींना हे माहित आहे की XNUMX व्या शतकाच्या सुरूवातीस ते रशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर पसरले आहे. वैद्यकीय विज्ञान.

शाकाहारी आणि त्याचे प्रकार

शाकाहारी ही एक अन्न प्रणाली आहे ज्यामध्ये लोक प्राणी उत्पादनांना नकार देतात आणि काही प्रकरणांमध्ये, मासे, सीफूड, अंडी आणि दूध.

पंधराहून अधिक प्रकार शाकाहार आहेत, सर्वात सामान्य प्रकारः

1. लॅक्टो-शाकाहारी - मांस, मासे, अंडी खाऊ नका, परंतु रेनेट न घालता दुग्धजन्य पदार्थ आणि चीज खा.
2. ओव्हो-शाकाहारी - सर्व प्रकारचे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ नकार द्या, परंतु अंडी खा.
3. वालुकामय शाकाहारी - मासे आणि सीफूड खा आणि केवळ प्राण्यांचे मांस नकार द्या.
4. व्हेगन - हा शाकाहाराचा सर्वात कठोर प्रकार आहे ज्यामध्ये एखादी व्यक्ती सर्व प्रकारचे प्राणी उत्पादने नाकारते.
5. कच्चे खाद्य - फक्त कच्चे हर्बल उत्पादने खा.

शाकाहाराच्या प्रकारांमध्ये अशी विभागणी सशर्त मानली जाऊ शकते, एखादी व्यक्ती स्वतः ठरवते की त्याने कोणती उत्पादने नाकारायची आणि कोणती उत्पादने त्याच्या आहारात सोडायची.

शाकाहारात बदलण्यात समस्या

शाकाहार, इतर आहार प्रणालीप्रमाणेच, आपल्या शरीरास फायदे आणि हानी देखील आणू शकते. या चरणावर निर्णय घेतल्यानंतर प्रथम डॉक्टरांचा सल्ला घेणे. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, अशक्तपणा आणि गर्भधारणेच्या काही रोगांमध्ये शाकाहारी पदार्थ contraindicated आहे. आणि मग, कोणतेही contraindication नसल्यास, अनुभवी पोषण तज्ञाशी संपर्क साधा - तो आपल्याला संतुलित मेनू तयार करण्यात मदत करेल जेणेकरून शरीरात जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांची कमतरता जाणवू नये.

शाकाहाराकडे जाताना पहिली अडचण खराब आहार असल्याचे दिसते. परंतु या दिवसांमध्ये असे विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ आहेत की शाकाहारी आहाराला कमीच म्हटले जाऊ शकते, फक्त प्रयत्न करा आणि तुम्हाला हजारो शाकाहारी पाककृती सापडतील. याव्यतिरिक्त, मसाले बचावासाठी येतात, ते व्यंजनांना पूरक असतात आणि शाकाहारी आहारांमध्ये खूप सामान्य असतात.

दुसरी समस्या वजन वाढणे असू शकते. हे सहसा मान्य केले जाते की शाकाहारी लोकांमध्ये कमी वजन असलेले लोक आहेत, हे नेहमीच घडत नाही. मांसाचा नकार, एखादी व्यक्ती समाधानकारक पर्याय शोधते आणि बर्‍याच पेस्ट्री खातो, डिशेसमध्ये फॅटी सॉस जोडते. हे होण्यापासून टाळण्यासाठी, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे संतुलन विचारात घेऊन आहार योग्य रितीने तयार केला जाणे आवश्यक आहे.

तिसरी समस्या प्रथिने आणि उपयुक्त सूक्ष्म पोषक घटकांची कमतरता आहे, परिणामी सतत भूक लागते. जर आहार चुकीच्या पद्धतीने बनवला गेला असेल आणि त्यात फक्त त्याच प्रकारचे पदार्थ असतील तर शरीराला कमी पोषक द्रव्ये मिळतात आणि बंड करण्यास सुरवात होते. नवशिक्या शाकाहारी व्यक्तीने त्यांच्या आहारात नट, शेंगा आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश करणे आवश्यक आहे.

प्रथिने कोठे मिळतात

तुम्हाला प्रथिने कुठे मिळतात? शाकाहारी व्यक्तीसाठी हा सर्वात जास्त विचारला जाणारा प्रश्न आहे. बर्‍याच लोकांच्या समजुतीनुसार, प्रथिने केवळ प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळतात, परंतु असे नाही. खेळांमध्ये सहभागी नसलेल्या प्रौढ व्यक्तीसाठी दैनंदिन प्रथिनांचे सेवन 1 ग्रॅम प्रति 1 किलोग्राम शरीराच्या वजनाच्या (WHO नुसार) आहे. ही रक्कम सोया, मसूर, सोयाबीनचे आणि चणे, तसेच कॉटेज चीज, पालक, क्विनोआ आणि नट यांसारख्या शेंगांमधून सहज मिळवता येते. प्रथिनांची गुणवत्ता देखील महत्त्वाची आहे, पूर्वी विचार केल्याप्रमाणे अत्यावश्यक अमीनो असिड्स केवळ प्राणी उत्पादनांमधून मिळू शकतात, परंतु याक्षणी असे संशोधन सिद्ध करत आहे की असे नाही. सोया आणि क्विनोआमध्ये आढळणारे प्रथिने उच्च दर्जाचे प्रथिने मानले जातात.

पर्यायी उत्पादने

चव हा एक महत्त्वाचा पैलू मानला जातो. बर्‍याच लोकांना फक्त मांस, मासे आणि सॉसेजच्या चवची सवय असते आणि त्यांना त्यांच्या आवडीचे पदार्थ सोडणे कठीण असते, ज्याची चव लहानपणापासूनच परिचित आहे. फर कोटखाली शाकाहारी ऑलिव्हियर, मिमोसा किंवा हेरिंग कसे शिजवायचे? खरं तर, तुमच्या आवडत्या अनेक पदार्थांच्या चवीचे अनुकरण करता येते. उदाहरणार्थ, माशाची चव नोरी शीट्सच्या मदतीने मिळवता येते आणि गुलाबी हिमालयीन मीठ कोणत्याही डिशला अंड्यांची चव देईल; मांसाऐवजी, आपण डिशमध्ये सीटन, अडीघे चीज आणि टोफू जोडू शकता. तसेच, शाकाहारी सॉसेजच्या उत्पादनात तज्ञ असलेले उत्पादक बाजारात दिसू लागले आहेत. हे मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त गहू आणि सोया प्रथिने पासून, एक नियम म्हणून बनवले जाते.

शाकाहारी असताना सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे टोकाकडे जाऊ नये. शरीर आणि मानसात ताण न घेता संक्रमण गुळगुळीत असले पाहिजे. प्रत्येकजण स्वत: साठी वेग निश्चित करतो. कोणीतरी एका महिन्यात निघून जाते, तर एखाद्यास वर्षाची आवश्यकता असू शकते. संतुलित आहार हा आरोग्याची गुरुकिल्ली आहे, या विषयाकडे दुर्लक्ष करू नका आणि आहारतज्ञांचा सल्ला घ्या - यामुळे बहुतेक समस्या टाळण्यास मदत होईल.