हिवाळ्यासाठी लोणचे कोबी कसे करावे?

लोणच्याच्या कोबीची कापणी करण्याची वेळ 30 मिनिटे आहे. कोबी पिकवण्याची वेळ काही दिवस आहे.

लोणचे कोबी कसे करावे

पांढरी कोबी-1 काटा (1,5-2 किलोग्राम)

गाजर - 1 तुकडा

लसूण - 3 लवंगा

पाणी - 1 लिटर

दाणेदार साखर - 1 चमचे

मीठ - 2 चमचे

व्हिनेगर 9% - अर्धा ग्लास (150 मिलीलीटर)

मिरपूड काळे - 10 वाटाणे

बे पान - 3 पाने

कोबी marinade कसे करावे

१ लिटर पाण्यात, 1 चमचे साखर आणि 1 चमचे मीठ मिसळा.

2. आग लावा आणि उकळ होईपर्यंत थांबा.

3. मध्यम आचेवर 10 मिनिटे शिजवा.

लोणच्यासाठी अन्न तयार करीत आहे

1. लसणाच्या 3 पाकळ्या सोलून स्वच्छ धुवा.

२. निर्जंतुकीकृत तीन-लिटर किलकिलेमध्ये, खालच्यापर्यंत 2 तमाल पाने, 3 मिरपूड, 10 लसूण पाकळ्या तळाशी.

Cab. कोबीच्या १ काट्यातून वरची व खराब झालेले पाने काढून कोबी स्वच्छ धुवा.

4. कोबीचे तयार केलेले डोके पट्ट्यामध्ये किंवा लहान तुकडे करा (स्टंप वापरू नका).

5. एक गाजर स्वच्छ धुवा आणि फळाची साल, एक खडबडीत खवणी वर चिरून घ्यावी.

6. एका खोल वाडग्यात किसलेले गाजर आणि कुंडी कोबी एकत्र करून मिक्स करावे.

हिवाळ्यासाठी लोणचे कोबी कसे करावे

1. कोबी सह किलकिले अगदी शीर्षस्थानी भरा.

२. कोबीवर उकळत्या पाण्यात मिसळणे आणि बियाणे घाला म्हणजे संपूर्ण कोबी द्रव्याने झाकून टाका.

3. किलकिलेमध्ये अर्धा ग्लास 9% व्हिनेगर घाला.

4. झाकण बंद करा आणि कोबी थंड होऊ द्या.

5. थंड केलेला कोबी रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 दिवसासाठी ठेवा ज्यानंतर ते वापरासाठी तयार होईल.

चवदार तथ्य

- लोणचेयुक्त कोबी साइड डिश किंवा सॅलड म्हणून दिले जाते. लोणचेयुक्त कोबी बर्‍याचदा सॅलडमध्ये जोड म्हणून वापरली जाते. हे व्हिनिग्रेटमध्ये जोडले जाते, लोणच्यासह भूक वाढवणारे म्हणून वापरले जाते. लोणचेयुक्त कोबी देखील पाईज आणि पाई बेकिंग करताना भरणे म्हणून वापरले जाऊ शकते.

- लोणच्या कोबीसाठी व्हिनेगर सायट्रिक acidसिड किंवा एस्पिरिनने बदलले जाऊ शकते. 100% व्हिनेगर 9% वर 60 ग्रॅम सायट्रिक acidसिड (3 मोठे चमचे आम्ल) ने बदलले आहे. व्हिनेगरला एस्पिरिनने बदलताना, कोबीच्या तीन लिटर कॅनसाठी आपल्याला तीन एस्पिरिन टॅब्लेटची आवश्यकता असेल. लोणचे करताना आपण टेबल व्हिनेगरऐवजी सफरचंद सायडर व्हिनेगर किंवा वाइन व्हिनेगर वापरू शकता. सफरचंद सायडर व्हिनेगर सामान्यतः 6 टक्के आहे, म्हणून लोणचे करताना 1,5 पट अधिक वापरा. वाइन व्हिनेगर 3%आहे, म्हणून आपल्याला दुप्पट घेण्याची आवश्यकता आहे.

- कोबी वर्षभर उपलब्ध असते आणि कोणत्याही वेळी लोणचेयुक्त असू शकते कारण कोबी लहान प्रमाणात लोणचे बनविली जाऊ शकते.

- सॉकरक्रॉट आणि लोणचेयुक्त कोबी दरम्यान आहे कॉंट्रास्ट: व्हिनेगर किंवा इतर आम्ल आणि थोडी साखर घालून लोणचे कोबी, मीठ टाकून कोबी लोणचे करताना, किण्वनासह स्वयंपाकासह. लोणच्या दरम्यान व्हिनेगर आणि साखरेचा समावेश केल्याने स्वयंपाक प्रक्रियेत गती येते, त्यामुळे पिकलेली कोबी कित्येक दिवस शिजवलेली असते, तर सॉकरक्राट 2-4 आठवड्यांपर्यंत ओतली जाते, कारण सॉरक्रॉट दरम्यान किण्वन प्रक्रियेला गती देण्यासाठी कोणतेही कृत्रिम पदार्थ जोडले जात नाहीत.

- लोणचे कोबी करताना आपण भाज्या घालू शकता: बीट्स (1-2 किलो कोबीसाठी 3 तुकडा), लसूण (1-2 किलो कोबीसाठी 2-3 डोके), ताजी भोपळी मिरची (चवीनुसार 1-2), तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (1 मूळ), सफरचंद (2- 3 तुकडे). लोणचेयुक्त कोबी गोड करण्यासाठी बीट्स आणि / किंवा मिरपूड घाला.

- आपण बडीशेप बियाणे, चिमूटभर दालचिनी, लवंगा, कोथिंबीर कोबी मॅरीनेडमध्ये घालू शकता.

- आपण मुलामा चढविलेल्या ग्लासमध्ये कोबी लोणचे बनवू शकता डिशवेअर किंवा लाकडी टब. कोणत्याही परिस्थितीत आपण अॅल्युमिनियम डिशमध्ये कोबी मॅरीनेट करू नये, कारण अॅल्युमिनियम डिशच्या पृष्ठभागावर अॅल्युमिनियम ऑक्साईड आहे, जे idsसिड आणि अल्कलीमध्ये विरघळते. अशा वाडग्यात कोबीचे लोणचे करताना, ऑक्साईड मॅरीनेडमध्ये विरघळेल, जे अशा प्रकारे कोबीचे लोणचे खाल्ल्यास आरोग्यास हानिकारक ठरू शकते.

- पिकलेले कोबी वसंत untilतु पर्यंत थंड ठेवले जाते. किलकिले उघडल्यास, ते एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ बंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. तथापि, कालांतराने, कोबी गडद होते आणि एक राखाडी रंगाची छटा घेतो. कोबी भाजीपाला हंगामाकडे दुर्लक्ष करून उपलब्ध असल्याने ते नियमितपणे कमी प्रमाणात शिजवले जाऊ शकते.

- कॅलरी मूल्य लोणचे कोबी - 47 किलो कॅलरी / 100 ग्रॅम.

- उत्पादन खर्च जून 3 मध्ये मॉस्कोमध्ये सरासरी 2020-लिटर कोबी उचलण्यासाठी - 50 रूबल. लोणचेयुक्त कोबी खरेदी करा - 100 रूबल / किलोग्राम पासून.