घरी चरबी कशी धूम्रपान करावी. व्हिडिओ रेसिपी

गरम स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी, आपल्याला तयार किंवा घरगुती स्मोकहाउस तसेच खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 1,5 किलोग्रॅम चरबी
• 5 लिटर पाणी
• ½ किलो मीठ
• लसूण
• तमालपत्र
• कोरडी मोहरी
• ग्राउंड काळी मिरी

धूम्रपानासाठी, "उजवीकडे" स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवडा. खालच्या ओटीपोटातून मांसाचा थर किंवा बेकनची पट्टी असलेली कंबर सर्वोत्तम आहे.

सर्व प्रथम, धुम्रपान प्रक्रियेसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करा. हे करण्यासाठी, समुद्र तयार करा. मीठ थंड पाण्यात विरघळवा. नंतर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चांगले मिरपूड, सोललेली आणि दाबलेली लसूण, कोरडी मोहरी आणि चिरलेली तमालपत्र सह शेगडी. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस खारट द्रावणात ठेवा आणि 3-5 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा. या वेळेनंतर, खारट द्रावणातून खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काढा, कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि हुकवर टांगून कोरडे करा.

जर तुम्ही धुम्रपान करणार्‍या पॅनमध्ये twigs वर एक संक्षिप्त किंवा रोझमेरी जोडली तर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक असामान्य सावली आणि सुगंध प्राप्त करेल.

धुम्रपान करण्यासाठी, अल्डर, चेरी किंवा सफरचंद डहाळे, लाकूड चिप्स आणि भूसा गोळा करा, काही मिनिटे पाण्यात मिसळा आणि भिजवा. नंतर स्मोकहाउसच्या विशेष ट्रेमध्ये ठेवा. धुम्रपान यंत्र मंद आचेवर ठेवा, वर पाण्याचा ट्रे ठेवा. त्यात चरबी निचरा होईल. सूचनांनुसार तुमचे उपकरण एकत्र करा आणि 40-45 अंश तापमानात 35-50 मिनिटे धुम्रपान करा.

सर्वात कमी तापमानात स्वयंपाक करणे सुरू करा, हळूहळू उष्णता जास्तीत जास्त वाढवा. योग्य धूम्रपान करण्यासाठी ही एक पूर्व शर्त आहे. संपूर्ण प्रक्रिया ओलावा मोठ्या नुकसान दाखल्याची पूर्तता आहे. हेच लार्डचे शेल्फ लाइफ असल्याचे सुनिश्चित करते.

ही रेसिपी तुम्हाला धुम्रपान उपकरणे न वापरता घरी कोल्ड स्मोक्ड लार्ड शिजवण्याची परवानगी देते.

याची आवश्यकता असेल:

• 3 किलोग्रॅम चरबी
• 2 लिटर पाणी
• ½ किलो मीठ
• 1 ग्लास "द्रव धूर"
• ग्राउंड काळी मिरी
• लसूण
• तमालपत्र

कोल्ड स्मोकिंग पद्धतीसाठी, शिराशिवाय, एकसंध स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी निवडा.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सुमारे 5 x 6 सेंटीमीटर आकाराचे तुकडे करा. त्या प्रत्येकाला लसूण, मिरपूड आणि चिरलेली तमालपत्राच्या मिश्रणाने घासून घ्या.

"लिक्विड स्मोक" हा नैसर्गिक किंवा कृत्रिम स्वाद देणारा एजंट आहे जो नैसर्गिक धुम्रपानाचा प्रभाव प्राप्त करतो. ते पावडर किंवा द्रव स्वरूपात येते. या रेसिपीमध्ये द्रव एकाग्रता वापरणे चांगले आहे.

नंतर 2 लिटर पाण्यात एक पौंड मीठ मिसळून समुद्र तयार करा. द्रावणात एक ग्लास "द्रव धूर" घाला.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे समुद्रात बुडवा आणि एक आठवडा थंड ठिकाणी ठेवा. नंतर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बाहेर काढा आणि दोन दिवस सुकविण्यासाठी लटकवा. या वेळेनंतर, मधुर कोल्ड स्मोक्ड बेकन खाण्यासाठी तयार होईल.