अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शाकाहारी व्यक्तींनी सिस्टोलिक आणि डायस्टोलिक दोन्ही रक्तदाब कमी केला आहे. शाकाहारी आणि मांसाहारी यांच्या दरांमधील फरक 5 ते 10 मिमी एचजी दरम्यान आहे.
"अर्ली डिटेक्शन ऑफ हायपरटेन्शन आणि फॉलो-अप शिफारसी" या कार्यक्रमादरम्यान असे आढळले फक्त 4 मिमी एचजी रक्तदाब कमी झाल्याने मृत्यूदरात लक्षणीय घट होते. या व्यतिरिक्त, सर्वसाधारणपणे रक्तदाब कमी होतो आणि उच्च रक्तदाबाचे प्रमाण कमी होते.
एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की 42% मांस खाणाऱ्यांमध्ये उच्च रक्तदाबाची चिन्हे आहेत (140/90 मिमी एचजी दाब म्हणून परिभाषित), तर शाकाहारी लोकांमध्ये फक्त 13%. अगदी अर्ध-शाकाहारी लोकांनाही उच्च रक्तदाब होण्याचा धोका मांसाहारी लोकांपेक्षा ५०% कमी असतो.
शाकाहारी आहारात बदल झाल्यामुळे रक्तदाब झपाट्याने कमी होतो. सामान्यत: खालच्या रक्तदाबाचा स्तर कमी BMI, वारंवार व्यायाम, आहारात मांसाचा अभाव आणि दुग्धजन्य प्रथिने, आहारातील चरबी, फायबर आणि पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमच्या सेवनातील फरक यांच्याशी देखील संबंधित नाही.
शाकाहारी लोकांचे सोडियमचे सेवन मांस खाणाऱ्यांच्या तुलनेत तुलनेने किंवा थोडे कमी असते, परंतु सोडियम देखील रक्तदाब कमी होण्याचे कारण स्पष्ट करत नाही. असे सुचवले जाते की शाकाहारी आहारातील कमी झालेल्या ग्लायसेमिक निर्देशांकाशी संबंधित ग्लुकोज-इन्सुलिन प्रतिसादांच्या पातळीतील फरक किंवा वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये समाविष्ट असलेल्या पोषक घटकांचा एकत्रित परिणाम हे मुख्य कारण असू शकते. शाकाहारी लोकांमध्ये उच्च रक्तदाबाची दुर्मिळ प्रकरणे.