लोह (फे)

लोह प्रामुख्याने रक्त, अस्थिमज्जा, प्लीहा आणि यकृतमध्ये आढळते. एखाद्या प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात -3--5 ग्रॅम लोह असते, त्यापैकी-75-80०% एरिथ्रोसाइट्सच्या हिमोग्लोबिनवर पडतात, २०-२20% राखीव असतात आणि जवळजवळ १% श्वसन एंजाइममध्ये असतात जे पेशींमध्ये श्वसन प्रक्रियेस उत्प्रेरित करतात आणि उती.

मूत्र आणि घामात लोह उत्सर्जित होतो (मूत्र सह 0,5 मिलीग्राम / दिवस, नंतर 1-2 मिलीग्राम / दिवसासह). मासिक पाळीत स्त्रिया दरमहा 10-40 मिलीग्राम लोह कमी करतात.

लोहयुक्त पदार्थ

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये अंदाजे उपलब्धता दर्शविली

दररोज लोहाची आवश्यकता

• पुरुषांसाठी - 10 मिलीग्राम;
• महिलांसाठी - 18 मिलीग्राम
• वृद्ध महिलांसाठी - 10 मिग्रॅ.

लोहाची गरज वाढते

महिलांसाठी - मासिक पाळीच्या दरम्यान, गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना मोठ्या प्रमाणात रक्तस्त्राव होतो.

लोह शोषण

लोहाच्या चांगल्या शोषणासाठी, जठरासंबंधी रसाचे सामान्य स्राव आवश्यक आहे. अ‍ॅनिमल प्रोटीन, एस्कॉर्बिक acidसिड आणि इतर सेंद्रिय idsसिडमुळे लोहाचे शोषण सुधारते, म्हणून भाज्या आणि व्हिटॅमिन सी आणि सेंद्रिय inसिडमध्ये समृद्ध फळांचे लोह चांगले शोषले जाते.

लोहाचे शोषण काही सोप्या कार्बोहायड्रेट्सद्वारे केले जाते - लैक्टोज, फ्रुक्टोज, सॉर्बिटोल, तसेच अमीनो idsसिडस् - हिस्टिडाइन आणि लाइसाइन. परंतु ऑक्सॅलिक acidसिड आणि टॅनिन लोह शोषण्यास नकार देते, म्हणून पालक, सॉरेल, ब्लूबेरी, जे लोह समृद्ध असतात, ते याचा चांगला स्रोत म्हणून काम करू शकत नाहीत.

धान्य, शेंगदाणे आणि काही भाज्यांमध्ये आढळणारे फॉस्फेट आणि फायटिन लोहाच्या शोषणात व्यत्यय आणतात आणि आपण या पदार्थांमध्ये मांस किंवा मासे जोडल्यास लोहाचे शोषण सुधारते. तसेच, मजबूत चहा, कॉफी, मोठ्या प्रमाणात आहारातील फायबर, विशेषत: कोंडा, लोहाचे शोषण प्रतिबंधित करते.

उत्पादनांमधील सामग्रीवर परिणाम करणारे घटक

बर्‍याच काळासाठी अन्न शिजवण्यामुळे अन्नामध्ये शोषलेल्या लोहाचे प्रमाण कमी होते, म्हणून वाफवलेले किंवा हलके तळलेले मांस किंवा मासे यांचे तुकडे निवडणे चांगले.

लोहाची कमतरता का होते

शरीरातील लोहाची सामग्री त्याच्या शोषणावर अवलंबून असते: लोहाची कमतरता (अशक्तपणा, हायपोविटामिनोसिस बी 6) सह, त्याचे शोषण वाढते (ज्यामुळे त्याची सामग्री वाढते) आणि जठराची सूज कमी स्रावासह कमी होते.