तुमच्या लक्षात आले आहे का की बर्‍याच वेबसाइट्सवर आरोग्यदायी फळांची यादी आहे, परंतु रस हे वापरण्याचे प्राधान्य आहे असे कोठेही सूचित करत नाही? कारण सोपे आहे: फळ आणि रस काढण्याची पद्धत विचारात न घेता, संपूर्ण फळांपेक्षा रसामध्ये कमी पोषक असतात.
पील फायदे
ब्लूबेरी, सफरचंद, खजूर, जर्दाळू, नाशपाती, द्राक्षे, अंजीर, प्लम्स, रास्पबेरी, मनुका आणि स्ट्रॉबेरी या फळांची त्वचा फळांच्या जीवनात आवश्यक आहे. फळाच्या सालीद्वारे, प्रकाशाशी संवाद साधून विविध रंगीत रंगद्रव्ये तयार होतात जी वेगवेगळ्या तरंगलांबीचा प्रकाश शोषून घेतात.
फ्लेव्होनॉइड्स आणि कॅरोटीनोइड्ससह ही रंगद्रव्ये आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत. द्राक्षाची त्वचा, उदाहरणार्थ, अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गापासून संरक्षण करते आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते. दुर्दैवाने, जेव्हा फळांचा रस काढला जातो तेव्हा त्वचा अनेकदा काढून टाकली जाते.
लगदाचे फायदे
फायबरचा मुख्य स्त्रोत असलेल्या त्वचेव्यतिरिक्त, लगदामध्ये फायबर आणि इतर पोषक घटक देखील असतात. संत्र्याचा रस हे लगद्याच्या फायद्यांचे उत्तम उदाहरण आहे. संत्र्याचा पांढरा भाग हा फ्लेव्होनॉइड्सचा महत्त्वाचा स्रोत आहे. संत्र्याच्या रसाळ चमकदार भागांमध्ये बहुतेक व्हिटॅमिन सी असते. शरीरात फ्लेव्होनॉइड्स आणि व्हिटॅमिन सी आरोग्य राखण्यासाठी एकत्र काम करतात.
रस काढताना पांढरा भाग काढून टाकल्यास फ्लेव्होनॉइड्स नष्ट होतात. म्हणून, पांढरा भाग अगदी कमी खाल्ला तरीही संपूर्ण संत्री खाणे चांगले. बर्‍याच उत्पादनांमध्ये लगदा आहे असे म्हटले तरी, तो खरा पल्प असण्याची शक्यता नाही, कारण दाबल्यानंतर कोणीही तो परत जोडणार नाही.
फळ दाबल्याने फायबरचे प्रमाण कमी होते
ज्यूसिंग प्रक्रियेदरम्यान किती फायबर नष्ट होते हे तुम्हाला माहिती आहे का? लगद्याशिवाय सफरचंदाच्या रसाच्या ग्लासमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही फायबर नसते. 230-ग्राम सफरचंदाचा रस मिळविण्यासाठी, आपल्याला सुमारे 4 सफरचंदांची आवश्यकता आहे. त्यामध्ये सुमारे 12-15 ग्रॅम आहारातील फायबर असते. जवळजवळ सर्व 15 रस उत्पादनात गमावले जातात. ते 15 ग्रॅम फायबर तुमचे दररोजचे सरासरी फायबर सेवन दुप्पट करेल.
रस हानिकारक आहे का?
ते काय बदलतात आणि ते कसे प्यावे यावर उत्तर अवलंबून असते. फायबर आणि अनेक पोषक तत्वांचा रस काढून टाकलेला रस हा फक्त साखरेचा स्त्रोत आहे ज्यामध्ये पचण्यासाठी आवश्यक पोषक तत्वांचा अभाव आहे. फळांचा रस संपूर्ण फळांपेक्षा रक्तातील साखर वेगाने वाढवतो आणि सर्वसाधारणपणे रसातील साखरेची पातळी फळांपेक्षा जास्त असते. याव्यतिरिक्त, बाजारातील अनेक रसांमध्ये खरा रस कमी प्रमाणात असतो, परंतु त्यात कृत्रिम गोड पदार्थ असतात. परिणामी, कोणतेही पोषक तत्व न मिळता तुम्ही या पेयांमधून सहजगत्या कॅलरीज मिळवू शकता. लेबल काळजीपूर्वक वाचा.
टीप
जर सोड्याला रस हाच पर्याय असेल तर तज्ञ नेहमीच रसाच्या बाजूने असतात. भाज्यांसोबत फळे पिळून घेतल्यास लगदा राहतो आणि त्याचा रस प्यायल्याने भाज्यांमधून भरपूर पोषकतत्त्वे मिळू शकतात. तथापि, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, फळांपासून फळांच्या रसापर्यंत संक्रमण केवळ उपयुक्त पदार्थांच्या परिपूर्णतेच्या नुकसानासह शक्य आहे.