लॅक्टोज

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ आपल्याला लहानपणापासूनच परिचित आहेत. मानवी शरीराच्या वाढीसाठी आणि सामान्य विकासासाठी जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असलेले पौष्टिक दूध आवश्यक आहे. आयुष्याच्या अगदी पहिल्या वर्षांत हे उत्पादन विशेषतः महत्वाचे आहे.

बर्‍याच लोकांसाठी, दुधाचा वापर आयुष्यभर आहाराचा मूलभूत तत्व आहे: ते ते पितात, सर्व प्रकारच्या डिशेसमध्ये घालतात आणि ते आंबवतात. दुधाच्या अनेक फायदेशीर घटकांपैकी, दुग्धशर्करा महत्वाची भूमिका बजावते, किंवा दुध साखर, ज्याला हे देखील म्हणतात.

दुग्धशर्करायुक्त पदार्थ

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये अंदाजे रक्कम (जी) दर्शविली

लैक्टोजची सामान्य वैशिष्ट्ये

दुग्धशर्करा म्हणजे ग्लुकोज आणि गॅलॅक्टोज रेणूंचा बनलेला एक डिसकेराइड जो कार्बोहायड्रेट्सच्या वर्गाचा आहे. लैक्टोजचे रासायनिक सूत्र खालीलप्रमाणे आहे: सी₁₂H₂₂O₁₁, जे त्यात कार्बन, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजनची विशिष्ट उपस्थिती दर्शवते.

गोडपणाच्या बाबतीत, दुधातील साखर सुक्रोजपेक्षा निकृष्ट आहे. हे सस्तन प्राण्यांच्या व मनुष्यांच्या दुधात आढळते. जर आपण सुक्रोजच्या गोडपणाची डिग्री 100% घेतली तर दुग्धशाळेच्या गोडपणाची टक्केवारी 16% आहे.

दुग्धशर्करा शरीरात उर्जा प्रदान करते. हे ग्लूकोजचे एक संपूर्ण स्त्रोत आहे - उर्जाचा मुख्य पुरवठादार, तसेच गॅलेक्टोज, जो तंत्रिका तंत्राच्या सामान्य कामकाजासाठी आवश्यक आहे.

लैक्टोजसाठी रोजची आवश्यकता

ग्लूकोजच्या शरीराची आवश्यकता विचारात घेतल्यास हे सूचक मोजले जाते. एका व्यक्तीला दररोज सुमारे 120 ग्रॅम ग्लूकोजची आवश्यकता असते. प्रौढांसाठी लैक्टोजची मात्रा या खंडापेक्षा जवळपास 1/3 आहे. बालपणात, दूध हे बाळाचे मुख्य अन्न असते, दुग्धशर्करासह आहाराचे सर्व मुख्य घटक थेट दुधामधून मिळतात.

लैक्टोजची आवश्यकता वाढते:

• बालपणात, जेव्हा दूध हे मुलासाठी मुख्य अन्न आणि उर्जा स्त्रोत असते.
• उच्च शारीरिक क्रियाकलाप आणि खेळांसह, दुग्धशर्करा हा पौष्टिकतेचा एक उत्साही मौल्यवान घटक आहे.
• सक्रिय मानसिक कृतीमुळे शरीराला सहजपणे पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेट्सची आवश्यकता वाढते, ज्यामध्ये लैक्टोज असतात.

लैक्टोजची गरज कमी होतेः

• वय असलेल्या बहुतेक लोकांमध्ये (सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य लैक्टॅसची क्रिया कमी होते).
• आतड्यांसंबंधी रोगांसह, जेव्हा लैक्टोजचे पचन अशक्त होते.

या प्रकरणात, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर कमी करण्याची शिफारस केली जाते.

लैक्टोजची पाचन क्षमता

वर नमूद केल्याप्रमाणे, शरीरात दुधातील साखरेच्या संपूर्ण समाप्तीसाठी, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य लैक्टेज पर्याप्त प्रमाणात असणे आवश्यक आहे. सहसा, लहान मुलांमध्ये, आतड्यांमध्ये या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य पुरेसे असते जेणेकरुन मोठ्या प्रमाणात दुध पचते. नंतर, बर्‍याच लोकांमध्ये, दुग्धशाळेचे प्रमाण कमी होते. हे दुध साखरेचे आत्मसात करणे कठीण करते. मानवी शरीरात, दुग्धशर्करा 2 मोनोसाकराइड्स - ग्लूकोज आणि गॅलेक्टोजमध्ये मोडतोड करतो.

दुग्धशर्कराच्या कमतरतेच्या चिन्हेमध्ये फुशारकी, ओटीपोटात त्रास होणे, अपचन आणि allerलर्जीच्या विविध प्रतिक्रियांसह विविध आतड्यांसंबंधी बिघडलेले कार्य समाविष्ट आहे.

शरीराच्या लैक्टोज सामग्रीवर परिणाम करणारे घटक

लैक्टोज-युक्त उत्पादनांचा नियमित वापर केल्याने आतड्यात राहणारे फायदेशीर जीवाणू त्यांच्या अस्तित्वासाठी आणि त्यांच्या कार्यांच्या पूर्ततेसाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्राप्त करतात.

शरीरात जितके जास्त वसाहती राहतात तितकी त्याची प्रतिकारशक्ती जास्त असते. म्हणून, उच्च पातळीची प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीने दुग्धजन्य पदार्थांमधून दुग्धशर्कराचे प्रमाण पुन्हा भरले पाहिजे.

सौंदर्य आणि आरोग्यासाठी दुग्धशर्करा

लॅक्टोबॅसिली, जे एंजाइम लैक्टसच्या संरक्षणामुळे विकसित होते, शरीराची प्रतिकारशक्ती मजबूत करते, एखाद्या व्यक्तीस अधिक ऊर्जावान बनवते, ज्याचा देखावा नैसर्गिकरित्या प्रभावित होतो. आतड्यांमधील सामान्य कामकाज त्वचा स्वच्छ करण्यास मदत करते, मादी जननेंद्रियाचे क्षेत्र बरे करते, मज्जासंस्था मजबूत करते. स्वाभाविकच, हा प्रभाव केवळ दुधाच्या साखरेच्या संपूर्ण समाधानानेच दिसून येतो.

याव्यतिरिक्त, दुग्धशर्करायुक्त पदार्थ खाण्यामुळे परिष्कृत साखरेची आवश्यकता कमी होण्यास मदत होते, जे नैसर्गिक दात पांढरेपणा आणि एक तेजस्वी स्मित राखण्यासाठी महत्वाचे आहे.

आम्ही या स्पष्टीकरणात लैक्टोजबद्दल सर्वात महत्वाचे मुद्दे गोळा केले आहेत आणि आपण या पृष्ठाच्या दुव्यासह सोशल नेटवर्क किंवा ब्लॉगवर चित्र सामायिक केल्यास आम्ही त्याचे आभारी आहोत: