बेकमेल सॉस जर जाड सॉस कडक झाला आणि त्यावर फिल्म तयार केली तर ती योग्य प्रकारे शिजवली गेली नाही. योग्यरित्या तयार केलेल्या जाड सॉसमध्ये रेशमी गुळगुळीत पोत असते आणि त्यांना किमान 25 मिनिटे शिजवावे लागते. बेकमेल सॉस लासग्ना, सॉफ्ले आणि कॅसरोल तयार करण्यासाठी अपरिहार्य आहे. सॉस बेस: पीठ आणि फॅट्सच्या मिश्रणामुळे सॉस घट्ट होतो. सहसा लोणी आणि दूध चरबी म्हणून वापरले जाते, परंतु आपण वनस्पती तेल आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा यावर आधारित सॉस देखील बनवू शकता. क्लंप-फ्री सॉस: क्लंप-फ्री सॉस बनवण्यासाठी, कोमट पीठ आणि चरबीच्या मिश्रणात कोमट द्रव घाला किंवा थंड पीठ आणि चरबीच्या मिश्रणात थंड द्रव घाला आणि नंतर लाकडी चमच्याने झटकन ढवळून घ्या. दुहेरी बॉयलरमध्ये सॉस तयार करताना, ते वेळोवेळी ढवळले पाहिजे. मसाले: तयार सॉसमध्ये तुम्ही भाज्यांची प्युरी, तळलेले लसूण, टोमॅटो सॉस, ताजी वनस्पती, करी मसाला आणि किसलेले चीज घालू शकता. बेचमेल सॉस रेसिपी साहित्य:
2 कप दूध ¼ कप बारीक चिरलेला कांदा 1 तमालपत्र 3 अजमोदा (ओवा) कोंब 3½ टेबलस्पून बटर 3½ मोठे चमचे मैदा मीठ आणि पीठ पांढरी मिरची ग्राउंड जायफळ
कृती: १) मध्यम आचेवर लोखंडी कढईत, कांदा, तमालपत्र आणि अजमोदा घालून दूध हलके गरम करा. उकळणे आणणे आवश्यक नाही. नंतर स्टोव्हवरून पॅन काढा आणि 1 मिनिटे बसू द्या. २) दुसर्‍या पॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यात पीठ घाला आणि मध्यम आचेवर अधूनमधून ढवळत सुमारे २ मिनिटे शिजवा. नंतर पटकन चाळणीतून दूध घाला आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत ढवळत शिजवा. 15) त्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि अधूनमधून ढवळत आणखी 2-2 मिनिटे शिजवा. मीठ, मिरपूड, चवीनुसार जायफळ घाला. जर तुम्ही लगेच सॉस वापरत नसाल, तर सॉसची वाटी क्लिंग फिल्मने झाकण्याची खात्री करा. औषधी वनस्पती सह Bechamel सॉस: तयार सॉसमध्ये अर्धा कप बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला: कांदा, थाईम, तारॅगॉन किंवा अजमोदा (ओवा). उच्च कॅलरी बेकमेल सॉस: तयार सॉसमध्ये दीड कप क्रीम घाला. शाकाहारींसाठी बेकमेल सॉस: लोणीच्या जागी वनस्पती तेल आणि गाईचे दूध सोया दूध किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा सह. Bechamel चीज सॉस: तयार सॉसमध्ये ½ कप किसलेले चेडर किंवा ग्रुयेर किंवा स्विस चीज, चिमूटभर लाल मिरची आणि 2-3 चमचे डिजॉन मोहरी घाला. हा सॉस ब्रोकोली, फ्लॉवर किंवा काळे बरोबर सर्व्ह करा. : deborahmadison.com : लक्ष्मी