मॅपल सिरपसह अपरिष्कृत नैसर्गिक स्वीटनर्स, साखर, फ्रक्टोज किंवा कॉर्न सिरपपेक्षा पोषक, अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायटोन्यूट्रिएंट्समध्ये जास्त असतात. वाजवी प्रमाणात, मॅपल सिरप जळजळ कमी करण्यास, रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि हे सर्व त्याचे फायदे नाहीत. मॅपल सिरप, किंवा त्याऐवजी रस, शतकानुशतके वापरला जात आहे. सिरपचा ग्लायसेमिक इंडेक्स सुमारे 54 आहे, तर साखर 65 आहे. अशा प्रकारे, मॅपल सिरपमुळे रक्तातील साखरेमध्ये इतकी तीव्र वाढ होत नाही. त्यांचा सर्वात महत्वाचा फरक प्राप्त करण्याच्या पद्धतीमध्ये आहे. मॅपल सिरप हे मॅपलच्या झाडाच्या रसापासून बनवले जाते. परिष्कृत साखर, दुसरीकडे, क्रिस्टलाइज्ड साखर मध्ये बदलण्यासाठी एक लांब आणि गुंतागुंतीची प्रक्रिया पार पाडते. नैसर्गिक मॅपल सिरपमध्ये 24 अँटिऑक्सिडंट्स असतात. हे फिनोलिक संयुगे गंभीर आजारास कारणीभूत ठरू शकणार्‍या मुक्त रॅडिकल्सचे नुकसान तटस्थ करण्यासाठी आवश्यक आहेत. मॅपल सिरपमधील मुख्य अँटिऑक्सिडंट्स बेंझोइक अॅसिड, गॅलिक अॅसिड, सिनामिक अॅसिड, कॅटेचिन, एपिकेटचिन, रुटिन आणि क्वेर्सेटिन आहेत. मोठ्या प्रमाणात परिष्कृत साखरेचे सेवन केल्याने कॅन्डिडा, कोरोनरी हृदयरोग, गळती आतडे सिंड्रोम आणि इतर पाचन समस्या वाढण्यास हातभार लागतो. वरील परिस्थिती टाळण्यासाठी, पर्याय म्हणून नैसर्गिक गोडवा वापरण्याची शिफारस केली जाते. मॅपल सिरपचा स्थानिक वापर त्याच्या प्रभावीतेसाठी देखील नोंदवला गेला आहे. मधाप्रमाणे, मॅपल सिरप त्वचेची जळजळ, डाग आणि कोरडेपणा कमी करण्यास मदत करते. दही, ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा मध एकत्र करून, ते एक अद्भुत हायड्रेटिंग मास्क बनवते जे जीवाणू नष्ट करते. कॅनडा सध्या जगातील जवळपास ८०% मॅपल सिरपचा पुरवठा करतो. मॅपल सिरपच्या निर्मितीमध्ये दोन टप्पे: 80. झाडाच्या खोडात एक छिद्र पाडले जाते, ज्यामधून एक शर्करायुक्त द्रव बाहेर पडतो, जो एका टांगलेल्या कंटेनरमध्ये गोळा केला जातो.
2. बहुतेक पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत द्रव उकळले जाते, जाड साखरेचा पाक सोडला जातो. नंतर अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी ते फिल्टर केले जाते.