सामग्री
जानेवारी 59 मध्ये, मिलान ते शिकागो पर्यंत उड्डाण करताना, कॅलासने पॅरिसमध्ये कित्येक तास घालवले. फ्रान्स सोयर वृत्तपत्रातील एका अहवालाबद्दल धन्यवाद (कलाकार विमानात फ्रेंच पत्रकारांच्या गर्दीसह होते), आम्हाला माहित आहे की, तिच्या स्विफ्ट मार्चचा मुख्य हेतू होता ... चेझ मॅक्सिम रेस्टॉरंटमध्ये रात्रीचे जेवण. सावध रिपोर्टरने मिनिटापर्यंत सर्व काही लिहून ठेवले.
«20.00. हॉटेल पासून रेस्टॉरंट पर्यंत चालणे चालणे.
20.06. कॅलास प्रशस्त तळमजल्याच्या खोलीत प्रवेश करतो आणि चौदा लोकांसाठी तिच्या सन्मानार्थ सेट केलेल्या टेबलवर बसतो.
20.07. स्वयंपाकघरात घाबरणे: 160 सपाट ऑयस्टर काही मिनिटांत उघडावे लागतात. कॅलासमध्ये फक्त दुपारच्या जेवणासाठी एक तास असतो.
20.30. ती डिशेसमध्ये खूश आहे: सर्वात नाजूक ऑयस्टर, द्राक्षाच्या सॉसमधील सीफूड, नंतर तिच्या नावाचे डिश "लॅम्ब सॅडल बाय कॅलास", ताजे शतावरीचे सूप आणि - सर्वात जास्त आनंद - सॉफल "मालिब्रान".
21.30. आवाज, दीन, टॉर्च ... कॅलास रेस्टॉरंटमधून बाहेर पडतो ... "
हे देखील नोंदवले गेले की अतिथीने उत्कृष्ट भूक घेऊन खाल्ले आणि त्याने इतरांपासून लपवले नाही की त्याने जेवणाचा आनंद घेतला.
वर्णन केलेल्या कार्यक्रमाच्या वेळी, 35 वर्षीय कॅलासचे नाव महासागराच्या दोन्ही बाजूंनी गडगडाट करत होते, आणि केवळ ओपेरा प्रेमींच्या एका अरुंद वर्तुळातच नाही, जे या "कालबाह्य" कलेसाठी सामान्यतः विचित्र आहे. आजच्या भाषेत ती एक “मीडिया पर्सन” होती. तिने घोटाळे केले, गप्पांमध्ये चमकले, चाहत्यांशी लढा दिला, प्रसिद्धीच्या खर्चाबद्दल तक्रार केली. ("तिथे, ते खूप अस्वस्थ आहे ... वैभवाची किरण आजूबाजूला सर्वकाही जळत आहेत.") तिच्या सभोवतालच्या लोकांच्या दृष्टीने ती आधीच "पवित्र राक्षस" बनली आहे, परंतु तिने अद्याप सर्वात भयंकर पाऊल उचलले नाही: तिने अब्जाधीशाच्या फायद्यासाठी लक्षाधीश सोडले नाही - पैशामुळे नाही तर मोठ्या प्रेमासाठी. पण मुख्य स्पष्टीकरण: कॅलासने गायले, जसे आधी किंवा नंतर कोणीही नव्हते, आणि तिचे चाहते होते - इंग्लंडच्या राणीपासून ते भरतकाम करणाऱ्यांपर्यंत.
जर XX शतकात कोणी प्राइमा डोनाच्या शीर्षकावर दावा करू शकत असेल तर ती म्हणजे चुंबकीय मेरी. तिचा आवाज (जादुई, दिव्य, रोमांचक, हमिंगबर्डच्या आवाजासारखा, हिऱ्यासारखा चमचमणारा - समीक्षकांनी काय उपकरणे उचलली नाहीत!) आणि तिचे चरित्र, प्राचीन ग्रीक शोकांतिकाशी तुलना करता, संपूर्ण जगाशी संबंधित आहे. आणि कमीतकमी चार देशांकडे "त्यांचे" विचार करण्याची सर्वात गंभीर कारणे आहेत.
प्रथम, युनायटेड स्टेट्स, जिथे तिचा जन्म झाला - न्यूयॉर्कमध्ये, 2 डिसेंबर 1923 रोजी, ग्रीक स्थलांतरितांच्या कुटुंबात, बाप्तिस्म्यास लांब नाव मिळाले - सेसिलिया सोफिया अण्णा मारिया. तिच्या वडिलांसोबत आडनाव - कालोगेरोपॉलोस - उच्चारणे कठीण होते - ते अजिबात अमेरिकन नव्हते आणि लवकरच ती मुलगी मारिया कॅलास झाली. कॅलास मदर अमेरिकेत अनेक वेळा परत येईल: 1945 मध्ये, एक विद्यार्थी म्हणून-50 च्या दशकाच्या मध्यावर, आधीच मेट्रोपॉलिटन ऑपेराच्या मंचावर एकटा स्टार आणि 70 च्या दशकाच्या सुरुवातीला-शिकवण्यासाठी.
दुसरे म्हणजे, ग्रीस, ऐतिहासिक जन्मभूमी, जिथे, तिच्या पालकांमधील अंतरानंतर, मारिया 1937 मध्ये तिच्या आई आणि मोठ्या बहिणीसह स्थलांतरित झाली. अथेन्समध्ये, तिने कंझर्व्हेटरीमध्ये अभ्यास केला आणि प्रथमच व्यावसायिक दृश्यात प्रवेश केला.
तिसरे, इटली, त्याची सर्जनशील जन्मभूमी. 1947 मध्ये, 23 वर्षीय कॅलासला वार्षिक संगीत महोत्सवात सादर करण्यासाठी वेरोना येथे आमंत्रित करण्यात आले होते. तेथे ती तिच्या भावी पतीला भेटली, एक वीट उत्पादक आणि परोपकारी जियोव्हानी बॅटिस्टा मेनेघिनी, जे जवळजवळ तीस वर्षांनी मोठे होते. रोमियो आणि ज्युलियट शहर, आणि मिलान नंतर, जिथे 1951 मध्ये मारिया प्रसिद्ध टिएट्रो अल्ला स्काला येथे गाण्यास सुरुवात केली आणि गार्डा लेकच्या किनाऱ्यावरील जुने सिरमियन तिचे घर होईल.
आणि शेवटी, फ्रान्स. येथे बेल कॅंटोच्या राणीने तिच्या आयुष्यातील सर्वात भव्य विजयाचा अनुभव घेतला - डिसेंबर 1958 मध्ये, पॅरिस ओपेरामध्ये प्रथमच गायन सादर केले. फ्रेंच राजधानी हा तिचा शेवटचा पत्ता आहे. १ September सप्टेंबर १ 16 on रोजी तिच्या पॅरिस अपार्टमेंटमध्ये तिला अकाली मृत्यू आला - प्रेमाशिवाय, आवाजाशिवाय, नसाशिवाय, कुटुंब आणि मित्रांशिवाय, रिकाम्या हृदयासह, जीवनाची चव गमावून…
तर, चार मुख्य राज्ये एकमेकांपासून भिन्न आहेत. जरी, नक्कीच, कलाकाराच्या भटक्या आयुष्यात बरेच देश आणि शहरे होती आणि बरेच जण तिच्यासाठी अत्यंत महत्वाचे, संस्मरणीय आणि भाग्यवान ठरले. परंतु आम्हाला आणखी एका गोष्टीमध्ये स्वारस्य आहे: त्यांनी प्राइमा डोनाच्या गॅस्ट्रोनोमिक प्राधान्यांवर कसा प्रभाव पाडला?
पाककृतींची सूटकेस
“चांगले शिजवणे हे तयार करण्यासारखेच आहे. ज्याला स्वयंपाकघर आवडते त्याला शोध लावणे देखील आवडते, ”कॅलास म्हणाला. आणि पुन्हा: "मी कोणताही व्यवसाय मोठ्या उत्साहाने घेतो आणि मला खात्री आहे की दुसरा कोणताही मार्ग नाही." हे स्वयंपाकघरात देखील लागू होते. जेव्हा ती एक विवाहित महिला बनली तेव्हा तिने मनापासून स्वयंपाक करण्यास सुरुवात केली. सिग्नर मेनेगिनी, तिचा पहिला माणूस आणि एकमेव कायदेशीर पती, वय आणि लठ्ठपणा, अन्न, इटालियन आनंद यामुळे जवळजवळ त्याच्यासाठी लिंग बदलले.
त्याच्या अतिशयोक्तीपूर्ण आठवणींमध्ये, मेनेघिनीने त्याच्या तरुण पत्नीला, ज्याने तिच्या पाककौशल्याचा शोध लावला, स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये रमलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांचे वर्णन केले. आणि कदाचित स्टोव्हवर, काही काळ तिने पियानोपेक्षा जास्त वेळ घालवला. तथापि, हे 1955 मधील छायाचित्र आहे: "मिलानमधील तिच्या स्वयंपाकघरात मारिया कॅलास." अल्ट्रा-आधुनिक दिसणाऱ्या अंगभूत वॉर्डरोबच्या पार्श्वभूमीवर गायक मिक्सरसह गोठला.
एका श्रीमंत गृहस्थाची पत्नी बनून आणि अधिकाधिक प्रसिद्धी मिळवून, आणि तिच्या फीसह, मारिया अधिकाधिक वेळा रेस्टॉरंटला भेट देत असे.
शिवाय, दौऱ्यादरम्यान. ही किंवा ती डिश कुठेतरी चाखल्यानंतर तिने स्वयंपाकांना विचारण्यास अजिबात संकोच केला नाही आणि लगेच नैपकिन, मेनू, लिफाफे आणि आवश्यक तेथे पाककृती लिहून दिल्या. आणि ती तिच्या पर्समध्ये लपवली. तिने या पाककृती सर्वत्र गोळा केल्या. रिओ डी जानेरो पासून तिने अॅव्होकॅडोसह चिकन बनवण्याची एक पद्धत आणली, न्यूयॉर्कमधून - ब्लॅक बीन सूप, साओ पाउलो - फीजोआडो, मिलनीस आस्थापना साविनीच्या शेफकडून, जिथे ती नियमितपणे भेट देत असे, तिने रिसोट्टोची मानक कृती शिकली मिलनीज. जरी तिने ओनासिससह त्याच्या महालासारख्या नौकावर प्रवास केला, तरीही ती मोहातून सुटली नाही-संग्राहक तिला समजतील! - मुख्य कुकला व्हाईट ट्रफल्ससह चीज क्रीमच्या रेसिपीसह आपले संग्रह पुन्हा भरण्यासाठी विचारा.
कित्येक वर्षांपूर्वी, इटालियन पब्लिशिंग हाऊस ट्रेंटा एडिटोरने "द डिव्हिना इन द किचन" हे पुस्तक "द हिडन रेसिपीज ऑफ मारिया कॅलास" या उपशीर्षकासह प्रकाशित केले. या कुकबुकच्या देखाव्याची कथा मनोरंजक आहे: नुकतीच एक सूटकेस सापडली होती जी स्वतः कॅलासची होती, किंवा हस्तलिखित पाककृतींनी भरलेल्या तिच्या प्रमुख डोमोची होती. पुस्तकात सुमारे शंभर गोष्टींचा समावेश आहे. हे खरे आहे की मारियाने एकदा तरी या सर्व स्वयंपाकासंबंधी शहाणपणाला वैयक्तिकरित्या मूर्त रूप दिले आणि वर्षानुवर्षे तिने पास्ता आणि मिष्टान्नांसह तिच्या अनेक आवडत्या पदार्थांचा निर्णायकपणे त्याग केला. याचे कारण म्हणजे सामान्य - वजन कमी होणे.
कलेसाठी त्यागाची आवश्यकता असते
हे एक स्वप्न, एक परीकथा किंवा, जसे ते आज म्हणतील, एक पीआर हलवा असे दिसते. त्यामुळे अखेर, छायाचित्रे टिकून राहिली आहेत - "हत्ती" च्या प्राचीन पुतळ्यात चमत्कारिक रुपांतर झाल्याचे स्पष्ट बोलणारे साक्षीदार. लहानपणापासून आणि जवळजवळ तीस वर्षांपर्यंत, मारिया कॅलासचे वजन जास्त होते आणि नंतर खूप लवकर, एका वर्षात तिने जवळजवळ चाळीस किलो वजन कमी केले!
जेव्हा ती मुलगी होती, तिने विश्वास ठेवला आणि कदाचित तिच्या आईला तिच्यावर प्रेम नाही, असामान्य आणि अल्पदृष्टी असलेला, तिच्या मोठ्या मुलीकडे सर्व लक्ष आणि प्रेमळपणा देऊन तिने गुन्हे "जप्त" करायला सुरुवात केली. त्याच्या मृत्यूच्या थोड्या वेळापूर्वी, कॅलासने कटुतेने लिहिले: “वयाच्या 12 व्या वर्षापासून मी त्यांना खाण्यासाठी आणि माझ्या आईच्या अतिमहत्त्वाकांक्षा पूर्ण करण्यासाठी घोडा म्हणून काम केले. मी त्यांना हवे तसे सर्व केले. माझ्या आईला किंवा माझ्या बहिणीला आता हे आठवत नाही की मी त्यांना युद्धाच्या वेळी कसे खायला दिले, लष्करी कमांडंटच्या कार्यालयात मैफिली दिल्या, माझा आवाज काही न समजणाऱ्या गोष्टीवर खर्च केला, फक्त त्यांच्यासाठी भाकरीचा तुकडा मिळवण्यासाठी. "
"संगीत आणि अन्न हे तिच्या आयुष्यातील दुकान होते," कॅलासचे चरित्रकार, फ्रेंच क्लाउड डफ्रेसने लिहितो. - सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत तिने मिठाई, मध केक, तुर्कीचा आनंद घेतला. दुपारच्या जेवणात मी आवडीने पास्ता खाल्ला. लवकरच - आणि कोण आपल्यापेक्षा चांगले आम्हाला खराब करेल - ती स्टोव्हच्या मागे उभी राहिली आणि तिच्या आवडत्या डिशसह आली: ग्रीक चीज अंतर्गत दोन अंडी. या अन्नाला हलके म्हटले जाऊ शकत नाही, परंतु मुलाला चांगले गाण्यासाठी अशा उच्च-कॅलरी आहाराची आवश्यकता होती: त्या दिवसांमध्ये, अनेकांचे मत होते की एक चांगला गायक पातळ असू शकत नाही. हे स्पष्ट करते की चमत्कारिक मुलाची आई तिच्या मुलीच्या अन्नाच्या व्यसनामध्ये व्यत्यय का आणत नाही. "
एकोणिसाव्या वर्षी मारियाचे वजन 80 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त झाले. ती भयंकर गुंतागुंतीची होती, "योग्य" कपड्यांखाली आकृतीतील दोष लपवायला शिकली आणि ज्यांनी थट्टा करण्याचे धाडस केले त्यांना तिने विस्फोटक दक्षिणी स्वभावाच्या सर्व ताकदीने उत्तर दिले. जेव्हा एके दिवशी अथेन्स ऑपेरा हाऊसमधील एका रंगमंचावरील कार्यकर्त्याने पडद्यामागील तिच्या देखाव्याबद्दल काहीतरी विडंबनात्मक प्रकाशन केले, तेव्हा तरुण गायकाने त्याच्याकडे आलेली पहिली गोष्ट फेकली. तो एक मल होता ...
दुसरे महायुद्ध संपले, अन्नाची समस्या कमी झाली आणि मारियाने आणखी वीस किलोग्रॅम जोडले. मेनेगिनी, तिचा भावी पती आणि निर्माता, 1947 च्या उन्हाळ्यात वेरोनाच्या पेडवेना रेस्टॉरंटमध्ये तिच्या पहिल्या भेटीच्या छापांचे वर्णन करते: तिच्या पायांची घोटं तिच्या बछड्यांइतकीच जाडीची होती. ती अडचणाने हलली. मला काय बोलावे ते समजत नव्हते, परंतु काही पाहुण्यांची थट्टा करणारे स्मितहास्य आणि तिरस्कारपूर्ण दृष्टीक्षेप स्वतःसाठी बोलले. ”
आणि जरी मेनेघिनीला कॅलासच्या नशिबात पिग्मॅलियनची भूमिका नियुक्त केली गेली असली तरी, हे केवळ अंशतः खरे आहे: जर त्याच्या आवाजातील गॅलेटियाला स्वतःला चरबीच्या बंधनातून मुक्त व्हायचे नसते, तर क्वचितच कोणीही जिद्दी दिवावर प्रभाव पाडू शकला असता. हे ज्ञात आहे की दिग्दर्शक लुचिनो व्हिस्कोन्टीने तिला अल्टिमेटम दिला: मारियाचे वजन कमी झाल्यासच ला स्काला स्टेजवर त्यांचे संयुक्त कार्य शक्य आहे. गोड, पीठ आणि इतर अनेक उत्पादने सोडून देणे, मसाज आणि तुर्की आंघोळीने स्वत: ला छळणे हे मुख्य प्रोत्साहन तिच्यासाठी नवीन भूमिकांसाठी फक्त तहान होती. सर्जनशीलतेमध्ये, आणि अब्जाधीश ओनासिसच्या तिच्या आयुष्यात आणि प्रेमात दिसल्यामुळे, तिला त्याच बुलिमिया, खादाडपणा, खादाडपणाचा त्रास झाला.
कॅलासने जादा वजन सर्वात मूलगामी मार्गाने नष्ट केले - टेप हेल्मिन्थ गिळून, दुसऱ्या शब्दांत, टेपवर्म. कदाचित ही फक्त एक आख्यायिका आहे, एक ओंगळ किस्सा आहे. पण, ते म्हणतात की त्या वेळी तिने "आम्ही" अक्षरे लिहायला सुरुवात केली, म्हणजे स्वतःला आणि अळीला. हे शक्य आहे की टेपवर्म तिच्या शरीरात एका आहारातून जखम झाला होता जिथे मुख्य डिश टर्टरे होती - मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह बारीक चिरलेले कच्चे मांस.
द इंटरनॅशनल मारिया कॅलास असोसिएशनचे अध्यक्ष ब्रुनो तोसी म्हणतात, “तिला खायला आवडत, विशेषत: केक आणि पुडिंग्ज,” पण बहुतेक सॅलड आणि स्टीक खाल्ले. आयोडीनयुक्त कॉकटेलवर आधारित आहाराचे पालन करून तिने वजन कमी केले. मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर परिणाम करणारी ही एक धोकादायक शासनव्यवस्था होती, त्याने त्याचे चयापचय बदलले, परंतु कुरुप बदकापासून कॅलास एका सुंदर हंसात बदलले. "
एकेकाळी तिच्या उदार शरीराबद्दल विनोद करणाऱ्या प्रेसने आता लिहिले आहे की कॅलासची जीना लोलोब्रिगिडापेक्षा कंबर कमी होती. 1957 पर्यंत, मारियाचे वजन 57 किलोग्राम होते आणि 171 सेंटीमीटर उंच होते. न्यूयॉर्क मेट्रोपॉलिटन ऑपेराचे संचालक रुडोल्फ बिंग यांनी यावर टिप्पणी दिली: “अचानक वजन कमी झालेल्या लोकांच्या बाबतीत जे घडते त्याच्या विरूद्ध, तिच्या देखाव्यातील काहीही मला आठवण करून देत नाही की नुकतीच ती एक आश्चर्यकारकपणे लठ्ठ स्त्री होती. ती आश्चर्यकारकपणे मुक्त आणि आरामशीर होती. असे वाटले की छळलेले सिल्हूट आणि कृपा जन्मापासूनच तिच्याकडे आली. "
अरेरे, "अगदी तसे" तिला काहीही मिळाले नाही. “प्रथम माझे वजन कमी झाले, नंतर मी माझा आवाज गमावला, आता मी ओनासिस गमावला” - नंतरच्या कॅलासचे हे शब्द या मताची पुष्टी करतात की शेवटी “चमत्कारीक” वजन कमी झाल्यामुळे तिच्या बोलण्याच्या क्षमतेवर आणि तिच्या हृदयावर विनाशकारी परिणाम झाला. तिच्या आयुष्याच्या शेवटी, ला दिविना यांनी तिच्या एका पत्रात कपटी ओनासिसला लिहिले, ज्यांनी तिच्यावर राष्ट्राध्यक्ष केनेडीच्या विधवेला प्राधान्य दिले: “मी विचार करत राहतो: प्रत्येक गोष्ट माझ्याकडे इतक्या अडचणीने का आली? माझे सौंदर्य. माझा आवाज. माझा छोटा आनंद ... "
मारिया कॅलास द्वारा "मिया केक"
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- एक्सएनयूएमएक्स कप साखर
- 1 ग्लास दुध
- 4 अंडी
- एक्सएनयूएमएक्स कप पीठ
- 1 वेनिला पॉड
- कोरड्या यीस्टच्या ढिगासह 2 चमचे
- मीठ
- पिठीसाखर
काय करायचं:
दुधाला उकळी आणा आणि व्हॅनिला पॉड अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या (बिया चाकूच्या टोकासह दुधात स्क्रॅप केल्या पाहिजेत) आणि उष्णतेतून काढून टाका. जर्दीपासून गोरे वेगळे करा. 1 कप साखरेसह जर्दी पांढरे बारीक करा. पातळ प्रवाहात गरम दूध घाला, अधूनमधून ढवळत रहा. पीठ चाळा, यीस्ट आणि मीठ मिसळा. हळूहळू दूध आणि अंड्याच्या मिश्रणात पीठ घाला, हलक्या हाताने हलवा. एका वेगळ्या वाडग्यात, पंचाला फ्लफी फोममध्ये हरा, हळूहळू उर्वरित साखर घाला, मारणे सुरू ठेवा. पिठात अंडी पंचा लहान भागांमध्ये घाला, वरपासून खालपर्यंत स्पॅटुलासह मळून घ्या. परिणामी मिश्रण एका ग्रीस आणि फ्लोअर बेकिंग पॅनमध्ये मध्यभागी छिद्राने हस्तांतरित करा. केक उगवल्याशिवाय आणि पृष्ठभाग 180-50 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत 60 डिग्री सेल्सियसवर बेक करावे. मग केक काढा, ड्राफ्टपासून दूर वायर रॅकवर ठेवा. जेव्हा ते पूर्णपणे थंड झाले की ते साच्यातून सहज काढले जाईल. चूर्ण साखरेबरोबर सर्व्ह करावे.