लैक्टो-ओवो-शाकाहारी मुलांची वाढ आणि विकास दर त्यांच्या मांसाहारी समवयस्क मुलांप्रमाणेच असतो. नॉन-मॅक्रोबायोटिक आहारावर शाकाहारी मुलांची वाढ आणि विकास याबद्दल फारच कमी माहिती उपलब्ध आहे, परंतु निरीक्षणे असे सूचित करतात की अशी मुले त्यांच्या समवयस्कांपेक्षा किंचित लहान आहेत, परंतु तरीही या वयातील मुलांसाठी वजन आणि उंचीच्या मानकांमध्ये आहेत. अत्यंत कठोर आहार घेतलेल्या मुलांमध्ये खराब वाढ आणि विकासाचे दस्तऐवजीकरण केले गेले आहे.
वारंवार जेवण आणि स्नॅक्स, फोर्टिफाइड फूड्स (फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट सीरिअल्स, फोर्टिफाइड ब्रेड आणि पास्ता) यांच्या जोडीने शाकाहारी मुलांना शरीराची ऊर्जा आणि पौष्टिक गरजा चांगल्या प्रकारे पूर्ण करता येतील. शाकाहारी मुलांच्या शरीरातील प्रथिनांचे सरासरी सेवन (ओवो-लॅक्टो, शाकाहारी आणि मॅक्रोबायोटा) सामान्यतः पूर्ण होते आणि कधीकधी आवश्यक दैनिक भत्ते ओलांडते, जरी शाकाहारी मुले मांसाहारी लोकांपेक्षा कमी प्रथिनेयुक्त पदार्थ खातात.
शाकाहारी मुलांची पचनक्षमता आणि वनस्पतींच्या अन्नातून घेतलेल्या प्रथिनांच्या अमीनो ऍसिडच्या रचनेतील फरकांमुळे प्रथिनांची गरज वाढू शकते. परंतु जर आहारामध्ये ऊर्जा-समृद्ध वनस्पती उत्पादनांचा पुरेसा प्रमाणात समावेश असेल आणि त्यांची विविधता मोठी असेल तर ही गरज सहजपणे पूर्ण होते.
शाकाहारी मुलांसाठी आहार तयार करताना, कॅल्शियम, लोह आणि जस्त यांचे योग्य स्त्रोत निवडण्यासाठी विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे, तसेच या पदार्थांचे शोषण करण्यास उत्तेजन देणारा आहार निवडणे आवश्यक आहे. शाकाहारी मुलांसाठी व्हिटॅमिन बी 12 चा विश्वसनीय स्रोत देखील महत्त्वाचा आहे. अपर्याप्त व्हिटॅमिन डी संश्लेषणाबद्दल चिंता असल्यास, सूर्यप्रकाश, त्वचेचा रंग आणि टोन, ऋतू किंवा सनस्क्रीनच्या वापरामुळे मर्यादित प्रदर्शनामुळे, व्हिटॅमिन डी एकट्याने किंवा मजबूत पदार्थांमध्ये घेतले पाहिजे.