दूध मशरूम: उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications. व्हिडिओ

केफिर मशरूम सूक्ष्मजीवांचे एक जटिल सहजीवन आहे. दुधाच्या बुरशीचे मुख्य मायक्रोफ्लोरा यीस्ट आणि स्ट्रेप्टोकोकी आहेत, जे या उत्पादनाची विशिष्ट चव, पौष्टिक आणि उपचार गुणधर्म निर्धारित करतात.

दूध मशरूम एक मॅट पांढरा "बॉडी" आहे ज्याचा व्यास 5-6 मिलीमीटर (विकासाच्या सुरुवातीच्या काळात) आणि 50-60 मिलीमीटर (परिपक्वताच्या शेवटी, विभाजनापूर्वी) असतो.

शेवटच्या शतकापासून, झुरिचमधील क्लिनिकने दुधाच्या बुरशीच्या मदतीने जुनाट अतिसार, अशक्तपणा, पोटात व्रण आणि आतड्यांसंबंधी दाह यावर उपचार करण्यास सुरवात केली. क्लिनिकमधील रूग्णांनी बुरशीचे उपचार चांगले सहन केले, त्यांनी ते सहजपणे स्वीकारले आणि या उपायाचा नियमित वापर केल्यानंतर वेदना कमी झाल्या, धूप आणि अल्सरला जखम झाली.

सध्या, जपानी डॉक्टर कर्करोगाच्या रुग्णांच्या आहारात दुधाच्या मशरूम केफिरचा समावेश करण्याची शिफारस करतात (हे लक्षात आले आहे की ते कर्करोगाच्या पेशींचा विकास थांबवते), तसेच निरोगी लोकांच्या मेनूमध्ये, वयाची पर्वा न करता.

दुधाच्या मशरूमपासून बनवलेल्या फक्त 100 ग्रॅम केफिरमध्ये 100 अब्ज फायदेशीर सूक्ष्मजीव असतात जे लैक्टिक acidसिड तयार करतात, जे शरीरात तेल आणि पुटरेक्टिव्ह एंजाइमच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि फायदेशीर आतड्यांसंबंधी वनस्पतींचे संरक्षण करते.

दुधाचे मशरूम स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, ते पेय, सॉस, सॅलड आणि स्नॅक्स बनवण्यासाठी वापरले जाते

दुधाचे मशरूम तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

- दूध मशरूमचे 2 चमचे; - 250 मिली दूध.

2 चमचे दूध मशरूम ¼ लिटर दूध खोलीच्या तपमानावर घाला आणि 24 तास सोडा. या वेळानंतर, मशरूम डिशमधून काढून टाका, ते वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि ते ताजे दूध, नेहमी कच्चे आणि ताजे भरा. जर आपण दररोज ही प्रक्रिया केली नाही तर मशरूम तपकिरी होईल, त्याचे सर्व उपचार गुणधर्म गमावेल आणि लवकरच मरेल. निरोगी मशरूम पांढरा असतो.

जर दुधाचे मशरूम वेळेत स्वच्छ केले गेले आणि ताजे दूध ओतले गेले तर 17 दिवसांनी ते दुप्पट होईल आणि ते विभागले जाऊ शकते. दुधाचा मशरूम खोलीच्या तपमानावर स्वच्छ काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवला पाहिजे आणि दररोज ताज्या दुधाने भरला पाहिजे 500 मिलीलीटर प्रति प्रौढ मशरूम किंवा 100 मिलीलीटर प्रति तरुण.

दुधाचे मशरूम एका काचेच्या भांड्यात साठवले पाहिजे, नेहमी झाकण उघडे ठेवावे, कारण मशरूमला हवेची गरज असते. तेजस्वी सूर्यप्रकाशात मशरूमसह डिश ठेवू नका. मशरूमचे स्टोरेज तापमान + 17 ° C पेक्षा कमी नसावे

19-20 तासांनंतर, ओतलेले दूध पूर्णपणे किण्वन करेल आणि उपयुक्त आणि उपचार गुणधर्म प्राप्त करेल. दूध वापरासाठी तयार आहे याचे लक्षण म्हणजे वर जाड थर दिसणे, ज्यामध्ये दुधाचे मशरूम आहे, आंबलेले दूध कॅनच्या तळापासून वेगळे होते. ते 2-3 मिलिमीटरच्या जाळीच्या व्यासासह एका चाळणीद्वारे दुसऱ्या काचेच्या किंवा मातीच्या भांड्यात फिल्टर केले जाणे आवश्यक आहे.

ताण दिल्यानंतर, मशरूम दुधाचे अवशेष काढण्यासाठी थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवावेत. आणि शिजवलेले केफिर 200-250 मिलीलीटर (1 ग्लास) अर्धा तास किंवा एक तास आधी किंवा सकाळी रिकाम्या पोटी अर्धा तास किंवा जेवण करण्यापूर्वी खाल्ले जाते. परंतु असे मानले जाते की रात्री केफिर घेणे श्रेयस्कर आहे.

केफिर विशेषतः किण्वनानंतर लगेच मौल्यवान आहे. स्वयंपाक केल्यानंतर 8-12 तासांनंतर, ते जाड होते आणि विशिष्ट तिखट आंबट चव आणि एक विलक्षण वास असलेल्या दही वस्तुमानात बदलते. या टप्प्यावर, केफिर त्याचे सर्व उपचार गुणधर्म गमावते आणि हानिकारक बनते.

दुधाच्या मशरूम केफिरसह उपचारांचा कोर्स एक वर्ष आहे. उपचाराच्या सुरूवातीस, 1 पेय पिणे आवश्यक आहे, दिवसातून किमान 2 वेळा, 200-250 मिलीलीटर. नियमित वापराच्या 20 दिवसानंतर, आपल्याला 30-35 दिवसांचा ब्रेक घेणे आवश्यक आहे. मग पेय घेण्याचा कोर्स पुन्हा केला जातो. एक वर्ष औषधी पेय नियमित वापरल्यानंतर, अनेक रोग कमी होतात. बशर्ते की त्या व्यक्तीने मादक पेये, तसेच मसालेदार आणि चरबीयुक्त पदार्थांचा गैरवापर केला नाही.

दुधाचे मशरूम बहुतेकदा आहारात वापरले जाते. हे चरबी चांगले मोडते आणि त्यांना शरीरातून काढून टाकते, म्हणून वजन कमी करण्यासाठी हे एक प्रभावी साधन आहे. परंतु मशरूमपासून बनवलेल्या केफिरचे स्वतःचे मतभेद आहेत. ब्रोन्कियल अस्थमा असलेल्या रूग्णांसाठी तसेच मधुमेह मेलीटस, इन्सुलिनवर अवलंबून असलेल्या लोकांसाठी ते घेण्याची शिफारस केलेली नाही.