अलीकडे, मला वाढत्या परिचित भाज्यांच्या सूक्ष्म आवृत्त्या, तथाकथित बाळ किंवा मिनी-भाज्या आढळल्या आहेत: झुचिनी, बडीशेप, मिरपूड, वांगी, विविध कोबी, कॉर्न, गाजर आणि बरेच काही (सुमारे 45-50 वाण). क्षुधावर्धक आणि सॅलडपासून ते मुख्य अभ्यासक्रमांपर्यंत, बेबी भाज्या आज सर्वत्र पॉप अप होत आहेत. ते डिश अधिक आकर्षक बनवतात, विशेषतः जेव्हा कच्चा वापरला जातो.
बर्‍याचदा बाळाची भाजी पूर्णपणे वाढण्यापूर्वीच काढली जाते. त्यापैकी काही विशेषतः आमच्या वापरल्या जाणार्‍या भाज्यांच्या मिनी-आवृत्त्यांची लागवड केली जाते. कधीकधी ते फक्त भिन्न प्रजातींचे संकरीत असतात.
लहान भाज्या त्यांच्या मोठ्या भागांपेक्षा अधिक केंद्रित चव असतात. मिनी बडीशेप, उदाहरणार्थ, एक अधिक स्पष्ट anise चव आहे. आणि सूक्ष्म लीक्समध्ये एक सूक्ष्म गोड चव असते आणि ते नियमित लीक्ससारखे कडक नसतात. लहान उडत्या बशीसारखा दिसणारा बौना पिवळा स्क्वॅश, तिखट ऑलिव्ह ऑईल चव आहे. आणि बौने zucchini सामान्य पेक्षा खूप गोड आहे.
त्यांची नाजूक सुसंगतता त्यांचे शेल्फ लाइफ लहान करते आणि असेंब्लीच्या पद्धती अधिक श्रम करतात. म्हणूनच, नियम म्हणून, मिनी-भाज्या त्यांच्या मोठ्या भागांपेक्षा अधिक महाग असतात.
घरगुती स्वयंपाकात, आपण मिनी-भाज्यांसह मोठ्या भागांची जागा घेऊ शकता. उदाहरणार्थ, मोठी झुकिनी बेक करण्याऐवजी, मला मिनी आवृत्ती अधिक आवडते, जी खूप चवदार आणि कुरकुरीत आहे. आपण मिनी-भाज्यांसह डिश सजवू शकता किंवा मुलांना खाऊ शकता. तरीही, लहान गाजर, मिरपूड आणि टोमॅटो चिरलेल्या मोठ्या भाज्यांपेक्षा जास्त मजा करतात.
मॉस्कोमध्ये, काही प्रकारचे मिनी-भाजीपाला बाजारात पेरेक्रेस्टच्या अझबुका वकुसा येथे खरेदी करता येतील आणि माझ्या आवडत्या फळ मेलमध्ये मिनी-भाज्यांसह संपूर्ण विभाग आहे.