ग्रीन बकव्हीट नावाचा चमत्कार

बकव्हीट, बकव्हीट, बकव्हीट - हे सर्व एका अद्वितीय वनस्पतीचे नाव आहे, जे भारत आणि नेपाळच्या पर्वतीय प्रदेशांचे जन्मस्थान मानले जाते, जिथे त्याची लागवड सुमारे 4 हजार वर्षांपासून सुरू झाली. वर्षांपूर्वी. बकव्हीट ग्रीसमधून आमच्याकडे आला, म्हणून त्याचे नाव पडले - "बकव्हीट", म्हणजे "ग्रीक ग्रोट्स". XNUMXव्या शतकात, मानवी आरोग्यासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि संपूर्ण प्रथिने यांच्या विक्रमी सामग्रीसाठी बकव्हीटला "तृणधान्यांची राणी" म्हटले जाऊ लागले. आम्ही अर्थातच कच्च्या बकव्हीटबद्दल बोलत आहोत, जे एका विशेष तंत्रज्ञानाचा वापर करून साफ ​​केले जाते. अशा साफसफाईच्या परिणामी, बकव्हीट कर्नल अंकुर वाढवण्याची क्षमता गमावत नाही, तर वाफवलेले किंवा तळलेले बकव्हीट त्यात भरपूर समृद्ध असलेले सर्व गमावते आणि आपल्या शरीराला स्वतःची ऊर्जा जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या निर्मितीवर खर्च करण्यास भाग पाडले जाते. ही सामग्री उच्च तापमानाने "मारली". नताल्या शास्कोलस्काया, बायोलॉजिकल सायन्सेसच्या उमेदवार, रोस्तोक संशोधन आणि उत्पादन केंद्राच्या संचालक, म्हणतात: “नक्कीच, पॉलिश केलेल्या पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत, वाफवलेल्या कर्नलमध्ये जास्त अँटिऑक्सिडंट साठवले जातात - 155 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम विरुद्ध 5. तांदूळ मध्ये mg/100 g. ». हे पदार्थ तरुण रोपाला प्रतिकूल परिस्थितीतही तग धरून राहण्यास मदत करतात. स्प्राउट्सचा आपल्या शरीरावर समान प्रभाव पडतो - ते प्रतिकूल पर्यावरणीय घटकांना तटस्थ करतात आणि पेशी वृद्धत्व कमी करतात. कोणत्याही परिस्थितीत, ताजे किंवा वाफवलेले बकव्हीट हे गहू, पॉलिश केलेले तांदूळ, सोयाबीन आणि कॉर्नपेक्षा अधिक पर्यावरणास अनुकूल, सुरक्षित आणि आरोग्यदायी उत्पादन आहे, ज्यावर आनुवंशिकशास्त्रज्ञांनी आधीच लक्षपूर्वक काम केले आहे. अनुवांशिकरित्या सुधारित बकव्हीट निसर्गात अस्तित्वात नाही. ऑल-रशियन रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ लेग्युम्स अँड सेरिअल्समधील प्रमुख संशोधक ल्युडमिला वरलाखोवा यांच्या मते, “बकव्हीट खतांना प्रतिसाद देते, परंतु धान्यामध्ये किरणोत्सर्गी घटक किंवा जड धातू जमा करत नाही. याव्यतिरिक्त, कीटक आणि तण मारण्यासाठी कीटकनाशके, तणनाशके आणि इतर पदार्थ वापरण्याची आवश्यकता नाही - ते बोकडावर हल्ला करत नाहीत. शिवाय, ही मधाची वनस्पती आहे, मधमाश्या कीटकनाशकांना खूप संवेदनशील असतात आणि लागवड केलेल्या शेतात उडत नाहीत." बकव्हीट बनवणारी प्रथिने किरणोत्सर्गी पदार्थांचे शरीर शुद्ध करण्यास आणि मुलाच्या शरीराची वाढ सामान्य करण्यास मदत करतात. बकव्हीटमध्ये असलेले असंतृप्त चरबी वनस्पती मूळचे आहेत, जे पचनसंस्थेद्वारे त्यांच्या XNUMX% पचनक्षमतेची हमी देतात. बकव्हीटमध्ये लोह (पेशींना ऑक्सिजन पोहोचवण्यासाठी जबाबदार), पोटॅशियम (इष्टतम रक्तदाब राखतो), फॉस्फरस, तांबे, जस्त, कॅल्शियम (क्षय, ठिसूळ नखे आणि नाजूक विरुद्धच्या लढ्यात तुमचे मुख्य सहयोगी) यासह 3-5 पट जास्त शोध घटक असतात. हाडे), मॅग्नेशियम (डिप्रेशनपासून वाचवते), बोरॉन, आयोडीन, निकेल आणि कोबाल्ट इतर तृणधान्यांपेक्षा. बी व्हिटॅमिनच्या सामग्रीनुसार, तृणधान्यांमध्ये बकव्हीट दलिया अग्रगण्य आहे. म्हणून, ताजे बकव्हीट विविध रक्तवहिन्यासंबंधी रोग, संधिवात आणि संधिवात यासाठी अत्यंत उपयुक्त आहे. हे रक्त परिसंचरण सुधारते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. हिरव्या बकव्हीटचा वापर शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत करतो (याचा अर्थ असा होतो की बकव्हीट प्रेमींना सेनेल स्क्लेरोसिस आणि हृदयाच्या समस्यांचा धोका नसतो), तसेच प्रतिबंधात्मक लसीकरणासह आपल्याला लहानपणापासून प्राप्त होणारे विष आणि हेवी मेटल आयन देखील मिळतात. सायट्रिक, मॅलिक ऍसिड, ज्यामध्ये ते खूप समृद्ध आहे, अन्न शोषण्यासाठी उत्प्रेरक आहेत. बकव्हीटमध्ये सेंद्रिय ऍसिड असतात जे पचनास मदत करतात. बकव्हीटमध्ये आढळणारे स्टार्च, अल्प प्रमाणात विशेष शर्करा आणि फिनोलिक संयुगे हे एक अद्वितीय कृषी पीक बनवतात. बकव्हीटमधील फिनोलिक संयुगेचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म उत्पादनास इतर सर्व प्रकारच्या तृणधान्यांपेक्षा जास्त प्रमाणात आंबट होण्यापासून संरक्षण करतात. बकव्हीट ग्लुकोजची पातळी कमी करते आणि आपल्याला रक्तातील साखर नियंत्रणात ठेवण्यास अनुमती देते आणि हे विशेषत: जास्त वजन, उच्च कोलेस्टेरॉल आणि XNUMX प्रकारचे मधुमेह असलेल्यांसाठी महत्वाचे आहे. बकव्हीट प्रौढ आणि वृद्ध लोकांसाठी उपयुक्त आहे कारण, इतर तृणधान्यांच्या तुलनेत, त्यात कमी प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स आणि भरपूर फायबर असतात. आपल्या दैनंदिन आहारात ताजे बकव्हीट समाविष्ट करून, आपण स्वत: ला "सभ्यतेच्या रोगांविरूद्ध" एक शक्तिशाली प्रतिबंध प्रदान कराल: चयापचय विकार, कोलेस्टेरॉल आणि विषारी द्रव्यांसह समस्या, रोगप्रतिकारक विकार, तणाव आणि खराब पर्यावरणाचे परिणाम, पाचन समस्या, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. . तुम्ही बकव्हीट 8-20 तास भिजवून ठेवू शकता, यावेळी 1-2 वेळा चांगले धुवा, कारण कच्चा बकव्हीट ओला झाल्यावर श्लेष्मा तयार करतो. एका दिवसात, बकव्हीट फुटण्यास सुरवात होते. आपण लांब स्प्राउट्सची प्रतीक्षा करू नये, कारण नंतर कोंब फुटू लागतात आणि स्प्राउट्स अजूनही तुटतात. बियाणे "जागे" करणे आणि उगवण प्रक्रिया सुरू करणे पुरेसे आहे. नंतर आपल्याला ते ड्रायरसाठी ट्रेवर ओतणे आणि 10-12 तास 35-40 अंशांवर कोरडे करणे आवश्यक आहे, जोपर्यंत ते पूर्णपणे कोरडे होत नाही आणि कुरकुरीत होत नाही. मग हवाबंद डब्यात हवा तेवढा वेळ ठेवता येईल. तुम्ही ते मुस्लीसारखे खाऊ शकता - त्यात नट दुधाने भरून, मनुका, गोजी बेरी, बिया, नट किंवा ताजी फळे घाला. हिरवे बकव्हीट लवकर शिजते (१०-१५ मिनिटे) आणि लापशी आणि मशरूम रिसोटो सारख्या पारंपारिक तांदळाच्या पदार्थांसाठी आधार म्हणून आदर्श आहे. त्याची चव खूप नाजूक आहे: काहींना ते हेझलनट्ससारखे दिसते, तर काहींना ते तळलेले बटाटे सारखे दिसते. आपण बाळाच्या आहारात, भाज्यांच्या पदार्थांमध्ये हिरवे बकव्हीट देखील जोडू शकता. हे नट किंवा चिप्ससारखे कच्चे देखील खाल्ले जाऊ शकते. तपकिरी तृणधान्ये विपरीत, ते मऊ असतात, तोंडात लवकर भिजतात, परंतु दातांना चिकटत नाहीत. इको-लेबलसह ऑस्ट्रियन आणि जर्मन उत्पादन हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. रशियन आणि युक्रेनियन वंशाचे ग्रोट्स बाजारात आणि इंटरनेटद्वारे वजनाने विकले जातात. गुणवत्तेला छेद न देण्यासाठी, आपल्याला रंग आणि वासाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. “ताज्या कर्नलमध्ये हिरवट रंगाची छटा असते, जी कालांतराने अदृश्य होते, विशेषत: जेव्हा प्रकाशात साठवली जाते. ते वरच्या बाजूस तपकिरी होते आणि ब्रेक झाल्यावर हलके होते,” ऑल-रशियन रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ लेग्युम्स अँड सेरेल्स येथील वनस्पती शरीरविज्ञान आणि जैवरसायनशास्त्राच्या प्रयोगशाळेचे प्रमुख सेर्गेई बॉबकोव्ह म्हणतात.