सामग्री
पौष्टिक तज्ञांनी निरोगी आणि आरोग्यदायी चरबींमध्ये फरक करणे फार पूर्वीपासून शिकले आहे. येथे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् (एमयूएफए) च्या उच्च सामग्री असलेल्या पदार्थांकडे विशेष लक्ष दिले जाते. अशा चरबींच्या अनिवार्य समावेशासह तज्ञ आरोग्य सुधारण्यासाठी आणि कमरचा आकार कमी करण्यासाठी आहार तयार करण्याची शिफारस करतात.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये उच्च अन्न:
100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये अंदाजे प्रमाण दर्शविला
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सची सामान्य वैशिष्ट्ये
एमयूएफए हे फॅटी idsसिड असतात ज्यात आण्विक रचनेत एकापेक्षा जास्त डबल कार्बन बॉन्डची परवानगी नसते.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये एक महत्त्वाचे वेगळे वैशिष्ट्य आहे. तपमानावर, त्यांची द्रव रचना असते, परंतु तापमान कमी होताना दाट होते.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् (एमयूएफए) चे सर्वात प्रसिद्ध प्रतिनिधी म्हणजे ओलेइक acidसिड (ओमेगा -9), जे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते.
याव्यतिरिक्त, एमयूएफएमध्ये पॅल्मिटोलिक, इरिकिक, इकोसेनिक आणि ceसिटेरिक idsसिडस् समाविष्ट आहेत. आणि अकरा अधिक कमी सामान्य मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स सामान्यत: शरीरासाठी खूप फायदेशीर पदार्थ मानले जातात. त्यांच्या योग्य वापरामुळे आपण रक्तातील कोलेस्टेरॉलपासून मुक्त होऊ शकता, रक्तवहिन्यासंबंधी टोन सुधारू शकता, हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोक टाळू शकता.
भाज्या तेले शिजवलेले नसले तरी ते सॅलडमध्ये वापरले तर ते शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर असतात.
खबरदारी, रेपसीड तेल!
हे दिसून येते की सर्व मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे आरोग्य फायदे समान नसतात. कोणत्याही नियमाप्रमाणे काही अपवाद आहेत…
गोष्ट अशी आहे की मोठ्या प्रमाणात युरिकिक acidसिडमुळे चरबी चयापचय उल्लंघन होते. रेपसीड तेलात, उदाहरणार्थ, सुमारे 25 टक्के युरिकिक .सिड आहे.
अलीकडे, ब्रीडर्सच्या प्रयत्नातून, बलात्काराचा एक नवीन प्रकार (कॅनोला) विकसित केला गेला आहे, ज्यात त्याच्या पूर्ववर्तीपेक्षा केवळ 2% युरिकिक acidसिड आहे. या भागातील निवड स्थानकांचे पुढील काम सुरू आहे. या तेलाच्या वनस्पतीतील युरिकिक acidसिडचे प्रमाण कमी करणे हे त्यांचे कार्य आहे.
दररोज मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटची आवश्यकता
इतर सर्व प्रकारच्या चरबीचा वापर करून, मानवी शरीरावर monounsaturated चरबीची सर्वात जास्त आवश्यकता असते. जर आपण शरीराला आवश्यक असलेल्या सर्व चरबींचे प्रमाण 100% घेतल्यास हे दिसून येते की 60% आहार मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचा असावा. निरोगी व्यक्तीच्या त्यांच्या वापराचे प्रमाण, सरासरी, एकूण आहारातील कॅलरी सामग्रीच्या 15% असते.
मुफाच्या दैनंदिन वापराच्या दराची अचूक गणना मूलभूत मानवी क्रियाकलापांचा प्रकार विचारात घेतो. त्याचे लिंग आणि वय देखील महत्त्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, पुरुषांपेक्षा मोनोसॅच्युरेटेड फॅटची आवश्यकता जास्त आहे.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटची आवश्यकता वाढतेः
- जेव्हा एखाद्या थंड प्रदेशात राहतात;
- जे लोक खेळात सक्रियपणे गुंतलेले आहेत, उत्पादनांमध्ये कठोर परिश्रम करतात;
- सक्रिय विकासाच्या कालावधीत लहान मुलांसाठी;
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये व्यत्यय आल्यास;
- पर्यावरणीय प्रतिकूल भागात असताना (कर्करोगाचा प्रतिबंध);
- टाइप २ मधुमेह असलेल्या रूग्णांसाठी.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटची आवश्यकता कमी होतेः
- असोशी पुरळ सह;
- जे लोक थोडे हलतात त्यांच्यासाठी;
- जुन्या पिढीसाठी;
- जठरोगविषयक रोगांसह.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटची पाचन क्षमता
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे सेवन करताना आपल्याला त्यांचे प्रमाण योग्य प्रमाणात ठरविणे आवश्यक आहे. जर मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचा वापर सामान्य केला गेला तर शरीराने त्यांच्या समाकलनाची प्रक्रिया सुलभ आणि निरुपद्रवी होईल.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटचे उपयुक्त गुणधर्म, शरीरावर त्याचा प्रभाव
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स पेशीच्या पडद्याच्या संरचनेचा एक भाग आहेत. ते चयापचय प्रक्रियेत सक्रियपणे भाग घेतात, ज्यामुळे संपूर्ण जीव चांगल्या प्रकारे समन्वित होण्यास मदत होते. येणार्‍या संतृप्त चरबी नष्ट करते आणि जादा कोलेस्ट्रॉल तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
एमयूएफए चरबीचा संतुलित प्रमाणात सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, अचानक हृदयविकाराचा प्रतिबंध, कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास आणि रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यास प्रतिबंधित करते.
उदाहरणार्थ, ज्ञात ओलेक आणि पॅलमेटिक idsसिडमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी गुणधर्म असतात. ते हेतुपुरस्सर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे प्रतिबंध आणि उपचारांमध्ये वापरले जातात. ओलेक acidसिड देखील लठ्ठपणाच्या उपचारांमध्ये वापरला जातो.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे मुख्य कार्य म्हणजे शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सक्रिय करणे. शरीरासाठी मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सची कमतरता मेंदूच्या क्रियाकलापात बिघाड, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये व्यत्यय आणि कल्याण बिघडलेले आहे.
उपयुक्त सल्ला:
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स तळण्यासाठी सर्वात जास्त पसंत केले जातात. म्हणूनच, पोषणतज्ञ शिफारस करतात की कुरकुरीत तुकड्यांचे प्रेमी या हेतूंसाठी ऑलिव्ह किंवा शेंगदाण्याचे तेल खरेदी करतात. फायदे - उच्च तापमानाला सामोरे जाताना उत्पादनाच्या संरचनेत कमीतकमी बदल.
इतर घटकांशी संवाद
चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे ए, डी, ई समृध्द अन्नांसह मोनोसॅच्युरेटेड फॅट्स खाल्ल्याने पौष्टिक पदार्थांचे शोषण सुधारते.
शरीरात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सच्या कमतरतेची चिन्हे
- मज्जासंस्थेच्या कामात अडथळा;
- त्वचेची स्थिती बिघडणे, खाज सुटणे;
- ठिसूळ नखे आणि केस;
- कमी लक्ष, स्मरणशक्ती;
- स्वयंप्रतिकार निसर्गाच्या रोगांचे स्वरूप;
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे उल्लंघन;
- रक्तात कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढणे;
- चयापचय रोग;
- चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे नसणे ही इतर लक्षणे.
शरीरात जास्त मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटची चिन्हे
- असोशी त्वचा पुरळ;
- पोट समस्या;
- तेलकट त्वचा वाढली.
शरीरातील MUFA च्या सामग्रीवर परिणाम करणारे घटक
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे साठे भरुन काढण्यासाठी आपल्याला नंतरचे पुरेसे प्रमाण असलेले संतुलित आहार आवश्यक आहे. तथापि, त्यांच्या सेवनचे मुख्य स्त्रोत म्हणजे अन्न.
स्लिमनेस आणि सुंदरतेच्या लढ्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स
वजन कमी करण्यासाठी मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे. ते उपयोगी पदार्थांसह शरीराला समृद्ध करण्यास मदत करतात, शरीराला वाढीव ताणतणावासाठी ऊर्जा देतात.
याव्यतिरिक्त, या गटातील असंतृप्त चरबी संतृप्त चरबीच्या वेगाने बिघाड होण्यास कारणीभूत ठरतात, जर त्यांची संख्या सर्वसामान्य प्रमाणपेक्षा जास्त असेल तर लठ्ठपणा होण्याची शक्यता असते.
अभ्यासाने असे सिद्ध केले आहे की ओलेक acidसिड शरीराच्या चरबीच्या बिघडण्यास प्रोत्साहन देते. मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सयुक्त समृद्ध नैसर्गिक तेलेचे सेवन केल्याने देखावा सुधारण्यास मदत होईल. केस आणि नखे आरोग्य आणि सौंदर्य विकिरण करण्यास सुरवात करतात.
प्रसिद्ध "भूमध्य आहार", मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सने समृद्ध, केवळ आकृतीला पटकन आकारात आणू शकत नाही, तर संपूर्ण जीवाच्या जलद पुनर्प्राप्तीस देखील योगदान देते. ऑलिव्ह, शेंगदाणे, भाजीपाला तेले, ताजी फळे आणि सीफूड तुमच्या अन्न व्यवस्थेला विशेषतः निरोगी आणि चवदार बनवतील.