अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी हे गुपित नाही की खतांचा वापर कधी कधी शेतीमध्ये केला जातो, औद्योगिकरित्या … प्राण्यांच्या अवशेषांपासून बनवला जातो. याव्यतिरिक्त, काही खते ("कीटकनाशके") कीटक, कृमी आणि लहान उंदीरांसाठी प्राणघातक म्हणून ओळखली जातात, म्हणून अशा खतांवर उगवलेल्या भाज्या, काटेकोरपणे, पूर्णपणे नैतिक उत्पादन मानल्या जाऊ शकत नाहीत. शाकाहाराविषयी वारंवार माहिती देणारे प्रतिष्ठित ब्रिटीश वृत्तपत्र द गार्डियनचे संकेतस्थळ चर्चेचा विषय बनले आहे.
काही अत्यंत निराशावादी शाकाहारी लोकांच्या मते, "मासे, रक्त आणि हाडे" म्हणजे भाज्या ज्याद्वारे फलित केल्या जातात. हे स्पष्ट आहे की काही शेतात जमिनीत प्रवेश केलेले सेंद्रिय अवशेष देखील आधीच कत्तलीचे उप-उत्पादन आहेत आणि स्वतःच मातीची सुपिकता हे कत्तल किंवा अनैतिक पशुसंवर्धनाचे ध्येय असू शकत नाही. तथापि, ही वस्तुस्थिती लक्षात घेऊनही, शाकाहारी समुदायात, अर्थातच, अप्रत्यक्षपणे, मध्यस्थी असले तरी, कत्तल उत्पादनांचे सेवन करण्याच्या शक्यतेने कोणीही प्रेरित होत नाही, परंतु तरीही!
दुर्दैवाने, ब्रिटीश पत्रकार आणि ब्लॉगर्सनी उपस्थित केलेली समस्या आपल्या देशात अधिक प्रासंगिक आहे. भाजीपाला “रक्तावर” पिकवता येतो अशी शंका, खरेतर, सुपरमार्केटमधील आणि मोठ्या (आणि त्यामुळे बहुधा औद्योगिक खतांचा वापर करून) शेतातील सर्व भाज्यांना लागू होते. म्हणजेच, जर तुम्ही “नेटवर्क”, ब्रँडेड शाकाहारी उत्पादन विकत घेतले तर ते जवळजवळ नक्कीच XNUMX% शाकाहारी नाही.
"सेंद्रिय" म्हणून प्रमाणित फळे आणि भाज्या खरेदी करणे हा रामबाण उपाय नाही. हे अनैतिक वाटेल, परंतु तुम्ही हे मान्य केलेच पाहिजे की, दुर्दैवी गुरांच्या शिंगे आणि खुरांपेक्षा प्रत्यक्षात दुसरे काहीही "सेंद्रिय" नाही ज्यांना मांसाहाराच्या ताटात त्यांचा शेवटचा आश्रय मिळाला आहे ... हे खरोखरच दुःखदायक आहे, विशेषत: औपचारिकपणे (किमान आपल्या देशात) फार्मला त्याच्या भाजीपाला किंवा फळ उत्पादनांच्या पॅकेजिंगवर विशेषतः सूचित करणे आवश्यक नाही जर ते प्राणी घटक असलेल्या खतांचा वापर करून घेतले असेल. अशा उत्पादनांमध्ये “100% शाकाहारी उत्पादन” असे चमकदार स्टिकर देखील असू शकते आणि हे कोणत्याही प्रकारे कायद्याचे उल्लंघन करत नाही.
पर्याय काय? सुदैवाने, सर्व शेतात - पश्चिमेकडील आणि आपल्या देशात - शेतात सुपिकता करण्यासाठी प्राण्यांचे अवशेष वापरत नाहीत. बर्‍याचदा, "खरोखर हिरवीगार" फील्डची लागवड लहान, खाजगी शेतांद्वारे केली जाते - जेव्हा शेताची लागवड शेतकरी कुटुंबाद्वारे किंवा एका वैयक्तिक लघु उद्योजकाद्वारे केली जाते. अशी उत्पादने उपलब्ध आहेत आणि ते अगदी परवडणारे आहेत, विशेषत: विशेष ऑनलाइन स्टोअरद्वारे जे उत्पादकाकडून शेत उत्पादनांच्या "बास्केट" आणि वजनानुसार विविध नैसर्गिक शेती उत्पादने देतात. दुर्दैवाने, खरं तर, केवळ वैयक्तिक, लहान उद्योजकांच्या सहकार्याच्या बाबतीत, ग्राहकाला थेट शेतकऱ्याशी संपर्क साधण्याची आणि शोधण्याची संधी असते - तो त्याच्या सुंदर शाकाहारी टोमॅटोच्या शेतात खत कसे घालतो - कंपोस्ट, खत, किंवा ते " खुरांची शिंगे” आणि मासे उरलेले? मला असे वाटते की असे लोक आहेत जे थोडा वेळ घालवण्यास आणि त्यांच्या टेबलवर संपलेले उत्पादन कसे प्राप्त झाले ते तपासण्यासाठी खूप आळशी नाहीत. आपण काय खातो याचा विचार करत असल्यामुळे ते कसे वाढले याचा विचार करणे तर्कसंगत नाही का?
खरं तर, अनेक नैतिक "100% हिरवी" शेतं आहेत. केवळ वनस्पतींच्या उत्पत्तीची (कंपोस्ट, इ.) खतांचा वापर, तसेच प्राण्याची हत्या किंवा अनैतिक शोषण (उदाहरणार्थ, तयार केलेले घोडा खत) सूचित होत नाही अशा प्रकारे मिळवलेली खते अगदी वास्तववादी, व्यावहारिक आणि जगातील सर्व देशांमध्ये अनेक शेतकरी अनेक वर्षांपासून वापरत आहेत. अशी प्रथा नैतिक आहे हे सांगायला नको, तर - जर, अर्थातच, आपण लहान शेतांबद्दल बोललो तर - ते व्यावसायिक दृष्टिकोनातून देखील उद्ध्वस्त नाही.
तुम्ही खरोखर नैतिक भाजी कशी वाढवू शकता जी प्राण्यांच्या घटकांसह फलित नाही? सर्व प्रथम, तयार, औद्योगिक खतांना नकार द्या - जोपर्यंत तुम्हाला 100% खात्री नसेल की त्यात कत्तलखान्याचा कचरा नाही. प्राचीन काळापासून, लोक इतर गोष्टींबरोबरच, खते तयार करण्यासाठी नैतिक आणि अगदी पूर्णपणे भाजीपाला पाककृती वापरतात - सर्व प्रथम, विविध प्रकारचे तयार खत आणि हर्बल कंपोस्ट. उदाहरणार्थ, आपल्या देशात कॉम्फ्रे कंपोस्ट खताचा वापर केला जातो. युरोपमध्ये, मातीची सुपिकता करण्यासाठी क्लोव्हरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. वनस्पती उत्पत्तीच्या शेतातील कचरा (टॉप, क्लिनिंग इ.) पासून विविध कंपोस्ट देखील वापरले जातात. उंदीर आणि परोपजीवी कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी, रासायनिक अडथळ्यांऐवजी यांत्रिक अडथळे (जाळी, खंदक इ.) वापरले जाऊ शकतात किंवा या प्रकारच्या उंदीर किंवा कीटकांसाठी अप्रिय असलेल्या साथीदार वनस्पती थेट शेतात लावल्या जाऊ शकतात. अनेक वर्षांच्या सराव दर्शविल्याप्रमाणे, खुनी रसायनशास्त्राच्या वापरासाठी नेहमीच एक “हिरवा”, मानवी पर्याय असतो! सरतेशेवटी, तयार खतांचा आणि कीटकनाशकांचा वापर पूर्णपणे नाकारणे हे खरोखर निरोगी उत्पादनाची हमी देते जे आत्मविश्वासाने खाल्ले जाऊ शकते आणि मुलांना दिले जाऊ शकते.
युरोपियन देशांमध्ये, नैतिक शेतीमध्ये औद्योगिक स्तरावर 20 वर्षांहून अधिक काळ हिरव्या पद्धती लागू केल्या जात आहेत. ์अशा उत्पादनांना स्वेच्छेने "स्टॉक-मुक्त" किंवा "शाकाहारी शेती" असे लेबल दिले जाते. परंतु, दुर्दैवाने, पुरोगामी युरोपमध्ये देखील ही किंवा ती भाजी किंवा फळे नेमकी कशी उगवली गेली हे विक्रेत्याकडून शोधणे नेहमीच शक्य नसते.
आपल्या देशात, बरेच शेतकरी नैतिक मार्गाने भाजीपाला पिकवतात - मग ते व्यावसायिक किंवा नैतिक कारणांसाठी - अशा शेतांची माहिती मिळवणे ही एकमेव समस्या आहे. सुदैवाने, आमच्याकडे शेतकरी आणि खाजगी शेत दोन्ही आहेत जे विशेषतः 100% नैतिक उत्पादने वाढवतात. त्यामुळे घाबरण्याचे कारण नाही, परंतु जर तुम्हाला खरोखर खात्री करायची असेल, तर तुम्ही आधीच खरेदी केलेल्या वनस्पतींच्या अन्नाच्या उत्पत्तीमध्ये स्वारस्य असले पाहिजे.