अमेरिकेतील दोन तृतीयांशपेक्षा जास्त प्रौढांचे वजन जास्त आहे आणि मृत्यूचे एक प्रमुख कारण म्हणजे मधुमेह. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रांनी अंदाज वर्तवला आहे की 2030 पर्यंत रोग असलेल्या लोकांची संख्या दुप्पट होईल.
बेयर्ड हे टोलेडो येथील ७२ वर्षीय अभियंता आहेत. तो अशा लोकांच्या लहान पण वाढत्या संख्येचा आहे ज्यांनी शाकाहार किंवा शाकाहारी जीवनशैलीचा पर्याय जुनाट आणि पौष्टिक आजारांवर उपचार म्हणून निवडला आहे.
कॅन्सरचे निदान झाल्यानंतर नॉर्मने बदलण्याचा निर्णय घेतला. उपचारादरम्यान, त्याने आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी घेत असलेल्या स्टिरॉइडचा प्रतिकार करण्यासाठी स्वतःला इन्सुलिनचे इंजेक्शन देण्यास सुरुवात केली. तथापि, केमोथेरपीनंतर, जेव्हा बेयर्डने आधीच इन्सुलिन घेणे पूर्ण केले होते, तेव्हा त्याला एक नवीन रोग झाला - टाइप XNUMX मधुमेह.
“तुम्ही जसजसे मोठे होतात तसतसे डॉक्टरांकडे फक्त दोन आरोग्य स्तंभ असतात असे दिसते,” तो म्हणतो. "दरवर्षी, असे दिसते की संभाव्य आजारांच्या यादीतील रोग सक्रियपणे तुमच्याकडे आधीपासून असलेल्या स्तंभात फिरत आहेत."
2016 मध्ये, ऑन्कोलॉजिस्ट रॉबर्ट एलिसने बेयर्डला शाकाहारी आहार घेण्याचा सल्ला दिला. त्याच्या मुलाखतीत, डॉक्टरांनी नमूद केले की युनायटेड स्टेट्समधील सर्वात लोकप्रिय रोग - कर्करोग, हृदयविकार आणि लठ्ठपणा - योग्य आहाराने प्रतिबंधित आणि उपचार केले जाऊ शकतात.
तो म्हणाला, “मी रूग्णांकडे पाहतो ती पहिली गोष्ट म्हणजे त्यांचा आहार. "जर तुमच्याकडे महागडी उच्च-कार्यक्षमता कार असेल ज्याला उच्च-कार्यक्षमता इंधन आवश्यक असेल, तर तुम्ही ती स्वस्त पेट्रोलने भराल का?"
2013 मध्ये, युनायटेड स्टेट्समधील डॉक्टरांना रुग्णांना वनस्पती-आधारित आहाराची शिफारस करण्यास सांगितले गेले. आता मधील प्रकाशन हे या विषयावर प्रकाशित झालेल्या सर्वात उद्धृत वैज्ञानिक पेपरांपैकी एक बनले आहे.
डॉ. एलिस त्यांच्या 80% रुग्णांसाठी वनस्पती-आधारित आहाराची शिफारस करतात. त्यापैकी निम्मे त्यांच्या आहाराचे पुनरावलोकन करण्यास सहमत आहेत, परंतु प्रत्यक्षात केवळ 10% रुग्ण कारवाई करतात. एखादी व्यक्ती फक्त वनस्पती आणि संपूर्ण अन्न खाऊन आणि मांस आणि इतर उच्च चरबीयुक्त प्राणी पदार्थ टाळून त्यांची रक्तातील साखर कमी करू शकते.
आहारातील बदलातील सर्वात मोठा अडथळा म्हणजे सामाजिक-आर्थिक. लोकांना असे वाटते की शाकाहारी आहार इतर कोणत्याही आहारापेक्षा महाग असतो. तसेच, उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने सर्वत्र विकली जातात आणि खूप पैसे खर्च होतात.
बेयर्ड यांनी पोषण कार्यक्रम सुरू करण्याचे ठरवले. पोषणतज्ञ अँड्रिया फेरेरो यांच्यासोबत, त्यांनी मांस उत्पादने सोडण्याच्या सर्व टप्प्यांवर विचार केला.
"नॉर्म परिपूर्ण रुग्ण होता," फेरेरो म्हणाले. "तो एक अभियंता आहे, एक विश्लेषक आहे, म्हणून आम्ही त्याला काय करावे आणि कसे करावे ते सांगितले आणि त्याने सर्वकाही अंमलात आणले."
बेयर्डने हळूहळू आहारातून सर्व प्राणी उत्पादने काढून टाकली. पाच आठवड्यांत, रक्तातील साखरेची पातळी सहा युनिट्सपर्यंत घसरली, जी यापुढे एखाद्या व्यक्तीला मधुमेह म्हणून वर्गीकृत करत नाही. त्याला जे इन्सुलिन वापरायचे होते त्याचे इंजेक्शन तो स्वतःला थांबवू शकला
पोषण प्रणाली बदलल्यानंतर त्याच्या शरीरात होणाऱ्या रासायनिक बदलांचा मागोवा घेण्यासाठी डॉक्टरांनी बेयर्डच्या प्रकृतीवर सतत लक्ष ठेवले. आता रुग्ण आठवड्यातून एकदा डॉक्टरांना फोन करतो आणि सर्व काही ठीक चालल्याचा अहवाल देतो. त्याने जवळजवळ 30 किलोग्रॅम जास्त वजन कमी केले, रक्तातील साखरेचे मोजमाप करणे सुरू ठेवले आणि लक्षात घेतले की त्याची प्रकृती आता चांगली होत आहे.
एकटेरिना रोमानोवा
स्रोत: tdn.com