पोलिश स्वयंपाकघर

खरा पोलिश पाककृती म्हणजे काय? हे शेकडो प्रकारचे सूप, कोबी सूप आणि बोर्श्ट, विविध प्रकारचे मांस डिश आणि सुगंधित मधुर पेस्ट्री आहेत. शिवाय, हे मूळ प्रादेशिक व्यंजन आहेत जे पाहुणचार करणार्‍या लोकांना त्यांच्या अतिथींची लाड करण्याची घाई असते.

इतिहास

राष्ट्रीय पोलिश पाककृती तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे विश्लेषण करताना आम्ही हे आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की ते प्रेमाच्या प्रभावाखाली विकसित झाले आहे. फक्त त्या कारणास्तव जेव्हा जागतिक अंत: करणातील स्त्रिया राजांकडे आली तेव्हा त्या काळात जागतिक बदल घडले.

पण त्याची उत्पत्ती XNUMX व्या शतकात झाली. मग, आधुनिक पोलंडच्या प्रदेशावर, त्यांनी कुरणात आपले जीवन सुरू केले. अनुकूल स्थान आणि अनुकूल हवामानामुळे त्यांना चवदार आणि निरोगी अन्न द्रुतगतीने मिळू शकले. याचा पुरावा ऐतिहासिक कागदपत्रांमधील असंख्य पुरातत्व शोध आणि संदर्भांनी दिला आहे.

आधीच त्या वेळी त्यांच्याकडे तृणधान्ये, पीठ, गहू आणि राई, गोमांस आणि डुकराचे मांस, शेंगा, भांग तेल, खेळ, बेकन, अंडी आणि मध होते. भाज्यांपासून - काकडी, गाजर, सलगम, कांदे आणि लसूण, मसाल्यांपासून - जिरे आणि अजमोदा (ओवा), जे, तसे, पोलिश होस्टेसनी पश्चिम युरोपमधील होस्टेसपेक्षा खूप आधी वापरण्यास सुरवात केली. XNUMX व्या शतकात, सफरचंद, नाशपाती, चेरी, गोड चेरी, प्लम आणि द्राक्षे येथे आधीच उगवली होती.

पोलिश पाककृतीचा पुढील विकास या देशाच्या इतिहासाशी संबंधित आहे. १1333 मध्ये, झेक वंशातील प्रतिनिधी, कॅसिमिर गादीवर आला. एका यहुदीच्या प्रेमात पडल्यामुळे, तो मदत करू शकला नाही परंतु तिच्या प्रभावाचा नाश झाला. याचा परिणाम म्हणून, काही वर्षानंतर, अनेक छळ झालेल्या यहुदी लोक या पाळीव परंपरा आणि प्राथमिकता तेथील रहिवाशांशी सक्रियपणे वाटून या देशात आश्रय घेऊ लागले. त्याच वेळी, पोलिश पाककृतीमध्ये आदिवासी ज्यू व्यंजन दिसू लागले, जे पोलस किंचित सुधारले आणि "स्वतःसाठी" सुस्थीत केले. यहुद्यांचे आभार आहे की पोलंडमधील रहिवासी आज स्वयंपाक करताना डुकराचे चरबीपेक्षा हंस चरबी पसंत करतात.

सुमारे 180 वर्षांनंतर, पोलिश पाककृती पुन्हा बदलली आहे. मग किंग सिगिसमंड मी इटालियन बोनाशी लग्न केले, ज्याने तत्काळ पारंपारिक इटालियन पदार्थांमध्ये पोलिश सभ्य मुलाची ओळख करुन दिली.

याव्यतिरिक्त, झेक प्रजासत्ताक आणि ऑस्ट्रियाने पोलिश पाककृतीच्या विकासावर परिणाम केला, ज्यामुळे आंबट गोड पदार्थांचा आस्वाद घेतला गेला, तसेच फ्रान्स आणि रशिया.

वरील सर्व गोष्टींचा सारांश, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की पोलिश पाककृती इतर लोकांचा अनुभव आनंदाने स्वीकारली, ज्यामुळे ते अधिक श्रीमंत, अधिक वैविध्यपूर्ण आणि अभिरुचीचे बनले. तथापि, यामुळे तिची मौलिकता आणि मौलिकता कमी झाली नाही. त्याऐवजी त्यांना नवीन पदार्थ आणि स्वयंपाकाच्या नवीन पद्धतींसह हायलाइट करा.

आधुनिक पोलिश पाककृती

आधुनिक पोलिश पाककृती आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि कॅलरी जास्त आहे. सूप आणि बोर्श्ट व्यतिरिक्त, विविध मार्गांनी तयार केलेले मांस डिश त्यात एक विशेष स्थान व्यापतात.

लोकप्रिय पोलिश उत्पादनांचा संच रशियन किंवा आमच्या देशाच्या उत्पादनांसारखाच आहे, जरी त्यात काही फरक आहेत. त्यात अधिक आहे:

• आंबट मलई - येथे हे एक आवडते उत्पादन मानले जाते आणि मिष्टान्नसाठी ड्रेसिंग, सॉस आणि घटक म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.
• मार्जोरम. लोकप्रियतेच्या बाबतीत, पोलिश पाककृतीमध्ये हा मसाला अगदी काळी मिरीपर्यंत कनिष्ठ नाही. हे सॉस, मांसाचे पदार्थ, सूप आणि शेंगांमध्ये वापरली जाते.

पारंपारिक स्वयंपाक करण्याचे मार्ग:

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

तसे, ग्रिलिंग इतकी लोकप्रिय आहे की रॉक्लाने बर्‍याच वेळा वर्ल्ड ग्रिलिंग चॅम्पियनशिपचे आयोजन केले. जगातील 18 देशांचे संघ येथे 5 ग्रील्ड डिश तयार करण्यासाठी स्पर्धा करण्यासाठी आले होते. त्यापैकी केवळ भाज्या, मासे आणि मांसच नव्हे तर मिष्टान्न - फळे देखील होते.

सर्व प्रकारचे व्यंजन आणि पेये असूनही मुख्य अद्याप पोलिश पाककृतीमध्येच उभे आहेत. जे तिच्याशी संबंधित आहेत आणि प्रत्येक घरात टेबलांवर उपस्थित आहेत.

खोलोडनिक हे बीट्स, उकडलेले अंडे आणि आंबट दुधापासून बनवलेले थंड सूप आहे, जे लिथुआनियन पाककृतींमधून या देशात आले. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, हे ओक्रोश्का सूपसारखे दिसते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की सर्वसाधारणपणे या लोकांच्या जेवणात सूपला विशेष स्थान आहे. त्याच्या तयारीसाठी पाककृतींची मोठी संख्या आहे. सर्वात लोकप्रिय सूप म्हणजे काकडी सूप, आंबट मलई, लिंबू सूप आणि बिअर-आधारित सूप.

झूर हा उकडलेले अंडी आणि सॉसेजपासून बनवलेले आणखी एक अविश्वसनीय जाड आणि आंबट सूप आहे आणि पोलिश पाककृतीतील सर्वात जुने पदार्थ म्हणून ओळखले जाते.

व्हाईट बोर्श - राईच्या पिठाच्या आंबट, बटाटे, मार्जोरम, आंबट मलई, सॉसेज आणि उकडलेले अंड्यासह बनवलेले. हे लोणच्यासारखे दिसते.

चेर्निना, किंवा काळी पोलिश, एक राष्ट्रीय पोलिश डिश आहे जी देशाच्या विविध क्षेत्रांमध्ये मूळ असलेल्या अनेक भिन्नतांमध्ये अस्तित्वात आहे. हे हंस, डुकराचे मांस किंवा बदकाच्या रक्तापासून बनवलेले जाड सूप आहे, भाज्या, सुकामेवा आणि मसाल्यांसह हंस जिबलेट्स मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले. बर्याच काळापासून, हे आपल्या देशात आणि बेलारूसमधील बंदरासारखे, अयशस्वी वराला मुलीच्या नकाराचे एक प्रकारचे प्रतीक मानले जात असे. पण लवकरच ते अनेक युरोपियन राष्ट्रांच्या मेनूमध्ये शिरले.

बिगोस हे पोलिश पाककृतींचे वैशिष्ट्य आहे. अनेक प्रकारचे मांस, वाइन आणि सॉकरक्रॉटपासून बनविलेले एक डिश. वेगवेगळ्या प्रदेशात स्वयंपाक पर्याय देखील आहेत.

कपुस्न्यक हा रशियन कोबी सूपचे उपमा आहे.

फ्लाकी-ट्राइप (पोटाचा भाग) पासून बनवलेले सूप, मसाले, चरबी, गाजर, पीठ आणि रुतबागाच्या जोडणीसह सुमारे 4-5 तास शिजवले जाते. यात एक आनंददायी चव आहे आणि हँगओव्हर आराम करते, आणि तरुण आणि सौंदर्य टिकवून ठेवण्यास देखील मदत करते, ट्राइपमध्ये मोठ्या प्रमाणात कोलेजनचे आभार.

ओस्किपेक ही मेंढीची दुधाची चीज आहे जी देशाच्या दक्षिणेस तयार आहे.

सॉल्टिसन - आतड्यात उकडलेले मसाले असलेले डुकराचे मांस गिबल्स.

चेटकीण - मांस भरण्यासह बटाटा डंपलिंग.

पायझी - किसलेले आणि पिळलेले मांस असलेल्या पिळून बटाटेांपासून बनविलेले डंपलिंग्ज, जे प्रथम तळलेले असतात आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.

कपिट्का एक प्रकारचा बटाटा क्रॉउटन्स आहे.

बीयरला पारंपारिक पोलिश पेय मानले जाते, कारण काही शहरांमध्ये अनेक शतके विशेष पाककृतीनुसार तयार केले जाते. थंड हंगामात मध आणि मसाले त्यात मिसळले जातात आणि ते मल्लेड वाइनसारखे गरम केले जाते.

पोलेंडविटा - वाळलेल्या किंवा स्मोक्ड सिरिलिन.

वन्य गुलाब ठप्प सह डोनट्स. पाई, जिंजरब्रेड आणि खसखस ​​रोलसह, ते पोलिश गोड दात खूप लोकप्रिय आहेत.

मकोव्हकी मध, काजू, सुकामेवा आणि मनुका असलेल्या किसलेल्या खसखसांपासून बनवलेले मिष्टान्न आहे, जे गरम दुधाने भिजलेल्या कुकी किंवा बनवर दिले जाते.

होममेड सॉसेज - जुन्या स्लाव्हिक रेसिपीनुसार ते येथे तयार केले आहेत.

मसाले आणि भाज्या असलेल्या बियरमध्ये डुकराचे मांस ही डोंगराळ भागातील एक पारंपारिक डिश आहे.

कांद्यासह आंबट मलई मध्ये हेरिंग.

टाटर - किसलेले कांदा आणि कच्चे अंडे असलेले कच्चे गोमांस. डिश, जसे ते म्हणतात, “प्रत्येकाच्या चवसाठी” आहे, तथापि, हे पोलंडमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.

Staropolskiy चरबी कांदा, मसाले आणि सफरचंद सह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक "प्रसार" आहे, जे मुख्य कोर्स आधी दिले जाते.