रोमानियन पाककृती

हे देशाप्रमाणेच वैविध्यपूर्ण, प्राचीन आणि रहस्यमय आहे. कदाचित हे त्याच्या इतिहासासह आणि संस्कृतीशी जवळून एकमेकांशी जोडलेले आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. स्वत: साठी न्यायाधीश करा: ड्रॅकुला मोजण्यासाठी उपचार केलेल्या व्यंजनांच्या पाककृती अजूनही त्यामध्ये आहेत. खरंच, आता ते त्याच तंत्रज्ञानाचा वापर करून, आणि त्याच्या आयुष्यातील भयानक कथांखाली पर्यटकांसाठी विशेषतः तयार आहेत. आणि त्याचा त्याचाच फायदा नाही. पण प्रथम गोष्टी.

इतिहास

शतकानुशतके प्रामाणिक रोमानियन पाककृती विकसित झाली आहे. रोमानिया स्वतः महान रोमन साम्राज्याचा शेवटचा “तुकडा” होता. त्याच्या अस्तित्वाच्या काळात, तो तुर्की आणि फ्रेंच या दोहोंपासून ग्रस्त आहे. परंतु, सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे ही लोक रोमानियन भूमीत केवळ त्रास आणि संकटेच आणत नाहीत तर त्यांच्या संस्कृतीचे काही भाग देखील नंतरच्या रोमानियन पाककृतींनी शोषले आहेत.

स्वर्ग नेहमीच तिचे समर्थन करतो. तथापि, रोमानिया म्हणजे मैदानी आणि पठार, डोंगर आणि पर्वत, तलाव आणि काळा समुद्र किनारपट्टी यांचा संग्रह आहे. आणि डॅन्यूब डेल्टा किती अद्वितीय आहे! या सर्व बाबींचा एक ना एक मार्ग रोमानियन पाककृतीच्या विकासावर परिणाम झाला. फक्त म्हणूनच त्यांनी त्यांना एक सुपीक माती दिली ज्यावर स्थानिक वाढले आणि बरीच भाज्या, फळे आणि पिके घेतली, गुरेढोरे, मेंढ्या, डुकरांना आणि कुक्कुटपालनासाठी संधी तसेच मासेमारीच्या संधी.

याव्यतिरिक्त, सर्वात मोठा व्यापारी मार्ग “वारांगियन्स ते ग्रीक पर्यंत” एकदा रोमानियाच्या भूमीतून घातला गेला होता, ज्यामुळे स्थानिक पाककृतीमध्ये ग्रीक आणि तुर्की पदार्थ दिसू लागले, तसेच राष्ट्रीय - कॉर्न बनलेले उत्पादन. XNUMX व्या शतकात, कॉर्न फील्डच्या संदर्भानुसार हे घडले.

याव्यतिरिक्त, शेजारील पाककृती - बल्गेरियन, युगोस्लाव्हियन, मोल्डाव्हियन - चा देखील खूप प्रभाव होता. म्हणून समान डिशेसची समान नावे.

वैशिष्ट्ये

रोमानियन पाककृतीची वैशिष्ट्ये:

• साधेपणा आणि डिशची तृप्ति;
• उत्पादनांची प्रचंड विविधता. सर्व प्रकारच्या भाज्या आणि फळे, मसाले, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांस उत्पादने, तृणधान्ये आहेत;
• प्रादेशिक वैशिष्ट्ये. वस्तुस्थिती अशी आहे की आधुनिक रोमानियाच्या प्रांतावर कमीतकमी 6 ऐतिहासिक प्रांत आहेत, त्या प्रत्येकामध्ये समान डिश स्वत: च्या मार्गाने तयार केले जाते;
• स्वयंपाक करण्याच्या मूळ पद्धती-रोमानियन लोकांचे कोकरू जनावरे जुन्या पद्धतीने जुन्या ताज्या खोदलेल्या भोकात शिजवल्या जातात, बोर्श्ट व्हिनेगर किंवा सॉकरक्राटच्या रसाने आम्ल बनवले जाते आणि इस्टर केक चीज आणि क्रीमने बनवले जाते. पण सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे त्यांच्या परंपरा. शतके जुने, मनोरंजक, मूळ…

परंपरा

बर्‍याच इतर देशांप्रमाणेच, रोमानियामध्येही धार्मिक सुट्ट्या साजरे केल्या जातात - ख्रिसमस, न्यू इयर आणि त्यानुसार इस्टर. पण ते त्यांचा खास पद्धतीने साजरा करतात. आतापर्यंत, 20 डिसेंबर रोजी स्थानिक खेड्यांमध्ये, ख्रिसमसच्या आधी, डुक्कर कत्तलीच्या विधी पार पाडल्या जातात, जे बर्‍याचदा "डुक्करच्या स्मारकासह" संपतात. त्यांच्यासाठी, होस्टेसेस सर्व प्रकारचे मांस डिश तयार करतात, जे सर्व प्रथम कत्तल प्रक्रियेतील सहभागींनी प्रयत्न केले. वसंत Inतू मध्ये, इस्टरच्या पूर्वसंध्येला, रोमन लोक पारंपारिकपणे कोकरूंमधून भांडी तयार करतात.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

आपण ख Romanian्या रोमानियन पदार्थांबद्दल कायमचे बोलू शकता. परंतु खरा गॉरमेट्स असा दावा करतात की त्यांच्यात पुढील स्वेच्छेने स्वतंत्रपणे उभे राहतात, जे या देशाचे दीर्घकाळ एक प्रकारचे आकर्षण बनले आहेत:

चोरबा एक जाड सूप आहे. त्याच्या तयारीसाठी अनेक पाककृती आहेत - भाज्या, लिंबाचा रस, औषधी वनस्पती, आंबट मलई, डुकराचे मांस, मसाले इ.

मामाईलगा - खरं तर, हा कॉर्न पीठापासून बनवलेल्या लापशी आहे, परंतु त्याच्या तयारीसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत. हे उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले आहे, त्यातून डम्पलिंग्ज बनवल्या जातात किंवा ब्रेडऐवजी वापरल्या जातात. ही परंपरा अजूनही गावात आहे. या प्रकरणात, होमिनी जाड थ्रेडने कापले जाते. अलीकडेच, बर्‍याच रेस्टॉरंट्सच्या मेनूमध्ये डिशचा समावेश चरबी आणि कोलेस्टेरॉलविना उच्च दर्जाचे अन्न म्हणून केला गेला आहे. हे मनोरंजक आहे की स्थानिक लोक नम्रतेचे इतके महत्त्व करतात की ते त्यास शगुन्यांशी देखील जोडतात. मी स्वप्नात पवित्र व्यक्ती पाहिली - आनंददायक छंदांची अपेक्षा करा!

Chiftele एक मोठा मीटबॉल आहे.

मिटीटेई - मिरपूड आणि लसूण असलेले सॉसेज किंवा मीटबॉल, बिअरसाठी खवणीवर तळलेले.

कल्ताबोश हे डुक्कर ऑफलपासून बनविलेले एक सॉसेज आहे.

स्टुफॅट हा मेंढाच्या फासळ्यांमधून बनविला जातो.

प्लॅकाईन डिन पेस्टे - नदीच्या माशासह भाजीपाला स्ट्यू.

सरमुरा हे समुद्रातील मासे आहे.

टोचिटुरा - टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवलेले मांस.

विस्ली - किसलेले डुकराचे मांस, बकरी किंवा कोकरू पासून बनविलेले होममेड सॉसेज.

अपूर्णांक कोकरू बंदपासून बनवलेले तळलेले मीटलोफ आहे.

वर्झा कलिता डुकराचे मांस, बदक किंवा सॉसेजसह शिजवलेल्या कोबीची डिश आहे.

परजोले - मीटबॉल.

फ्रिजरूई - बार्बेक्यू.

टोकाना - टोमॅटो सॉसमध्ये कांदे असलेल्या मांस.

स्मोक्ड शेळीचे मांस.

सुया वर ट्राउट.

थुंकीवर एक मेंढा

पांढरा चीज

स्लिव्होव्हिटा हे एक प्लम वोडका आहे जे ओक बॅरल्समध्ये 3 वर्षांहून अधिक काळ साठवले गेले आहे.