शाकाहार म्हणजे काय याची बर्‍याच रशियन लोकांना अगदी स्पष्ट कल्पना आहे: संबंधित खुल्या प्रश्नासाठी, जवळजवळ निम्म्या प्रतिसादकर्त्यांनी (47%) उत्तर दिले की हे मांस आणि मांस उत्पादने, मासे यांच्या आहारातून वगळण्यात आले आहे.: "मांसाशिवाय"; "मांसाच्या पदार्थांच्या अन्नातून वगळणे"; "जे लोक मांस आणि मासे खात नाहीत"; "मांस, चरबी नाकारणे." सर्वेक्षणातील आणखी 14% सहभागींनी सांगितले की शाकाहारामध्ये कोणत्याही प्राण्यांच्या उत्पादनांना नकार देणे समाविष्ट आहे: "शाकाहारी ते आहेत जे प्राणी उत्पादने खात नाहीत"; "प्राण्यांच्या अन्नाशिवाय अन्न"; "लोक दूध, अंडी खात नाहीत..."; "प्राण्यांची चरबी आणि प्रथिने नसलेले अन्न." सुमारे एक तृतीयांश प्रतिसादकर्त्यांनी (29%) सांगितले की शाकाहारी लोकांच्या आहारात वनस्पतीजन्य पदार्थ असतात: “भाज्या आणि अंकुरलेले गहू खा”; "हिरवे, गवत"; "लोक गवत चघळत आहेत"; "सलाड अन्न"; "गवत, भाज्या, फळे"; "हे फक्त हर्बल उत्पादने आहेत."
काही प्रतिसादकर्त्यांच्या मते (2%), शाकाहार हा एक निरोगी आहार आहे, निरोगी जीवनशैलीचा भाग आहे.: "निरोगी जीवनशैली जगा"; "आरोग्य सेवा"; "योग्य खा"; आपल्या शरीराला मदत करा.
एखाद्याचा असा विश्वास आहे की हा आहार आहे, अन्न सेवनावर निर्बंध (4%): "आहार अन्न"; "कॅलरी नसलेले अन्न खा"; "जे थोडे खातात"; "वेगळा अन्न"; "व्यक्तीला वजन कमी करायचे आहे."
काही सर्वेक्षण सहभागींनी (2%), शाकाहाराच्या साराबद्दल प्रश्नाचे उत्तर देताना, या प्रथेबद्दल त्यांची नकारात्मक वृत्ती फक्त व्यक्त केली: “लहरी”; "मूर्खपणा"; "एखाद्याच्या शरीरावर हिंसा"; "अस्वस्थ जीवनशैली"; "हे टोकाचे आहे."
इतर प्रतिसाद कमी सामान्य होते.
प्रतिसादकर्त्यांना बंद प्रश्न विचारण्यात आला:शाकाहाराचा एक प्रकार आहे जेव्हा एखादी व्यक्ती सर्व प्राणीजन्य पदार्थ खाण्यास नकार देते - मांस, मासे, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ, प्राणी चरबी इ. आणि जेव्हा एखादी व्यक्ती सर्वच नव्हे तर फक्त काही प्राणी उत्पादने खाण्यास नकार देते तेव्हा एक पर्याय असतो. मला सांगा, शाकाहाराबद्दल कोणते मत तुमच्या जवळचे आहे? (उत्तर देण्यासाठी, चार संभाव्य उत्तरांसह एक कार्ड ऑफर केले होते). बर्‍याचदा, लोक त्या स्थितीत सामील होतात ज्यानुसार प्राण्यांच्या अन्नाचा आंशिक नकार आरोग्यासाठी चांगला असतो, परंतु पूर्ण हानीकारक असतो (36%). उत्तरदात्यांचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण (24%) मानतात की प्राणीजन्य पदार्थांचा अंशतः नकार देखील शरीरासाठी हानिकारक आहे. काही प्रतिसादकर्ते (17%) असा विश्वास करतात की अशा उत्पादनांचा पूर्ण किंवा आंशिक नकार आरोग्यावर परिणाम करत नाही. आणि सर्व प्राणी उत्पादने नाकारणे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे या मताला कमीत कमी समर्थन आहे (7%). सर्वेक्षणातील 16% सहभागींना शाकाहाराचा मानवी आरोग्यावर होणाऱ्या परिणामाचे मूल्यांकन करणे कठीण वाटले.
शाकाहारी अन्नाच्या आर्थिक खर्चाबाबत, 28% प्रतिसादकर्त्यांच्या मते, ते नेहमीच्या अन्नापेक्षा अधिक महाग आहे, 24%, उलटपक्षी, असे मानतात की शाकाहारी लोक इतरांपेक्षा अन्नावर कमी खर्च करतात आणि 29% लोकांना खात्री आहे की दोन्ही अन्न सारखेच आहे. अनेकांना (18%) या प्रश्नाचे उत्तर देणे कठीण वाटले.
लोक शाकाहारी का बनतात याच्या कारणांबद्दलच्या खुल्या प्रश्नाच्या उत्तरांमध्ये बहुतेकदा प्रतिसादकर्त्यांनी मांस खरेदी करण्यासाठी पैशांची कमतरता नमूद केली होती (18%): "मांस खरेदी करण्यासाठी पुरेसे पैसे नाहीत"; "महाग मांस"; "भौतिक संसाधने परवानगी देत नाहीत"; "गरिबी बाहेर"; "कारण आम्हाला जीवनाच्या अशा पातळीवर आणले गेले आहे की लवकरच प्रत्येकजण शाकाहारी बनतील, कारण ते मांस विकत घेऊ शकत नाहीत."
शाकाहारी बनण्याची इतर कारणे - आरोग्याशी संबंधित - सुमारे एक तृतीयांश प्रतिसादकर्त्यांनी नमूद केले. तर, 16% लोकांचा असा विश्वास आहे की शाकाहार आरोग्याच्या संरक्षण आणि संवर्धनाच्या चिंतेमुळे आहे: "आरोग्य संरक्षित करा"; "निरोगी जीवनशैली"; "त्यांना दीर्घकाळ जगायचे आहे"; "मला निरोगी मरायचे आहे"; "त्यांना त्यांचे तारुण्य टिकवायचे आहे." आणखी 14% लोकांचा असा विश्वास आहे की आरोग्य समस्या लोकांना शाकाहारी बनवतात: "आजारी लोक ज्यांच्यासाठी मांस हानिकारक आहे"; "वैद्यकीय संकेतांच्या बाबतीत"; "आरोग्य सुधारण्यासाठी"; "आजारी यकृत"; "उच्च कोलेस्टरॉल". 3% लोक म्हणाले की प्राणी उत्पत्तीचे अन्न नाकारणे शरीराची गरज, पूर्वस्थिती यावर अवलंबून असू शकते: "शरीराची अंतर्गत गरज"; "असे मत आहे की मांसाचे पदार्थ काही लोकांसाठी योग्य नाहीत, ते वाईट पचले जातात"; "हे माणसाच्या आतून येते, शरीर स्वतःच ठरवते."
शाकाहाराचे आणखी एक वारंवार उल्लेख केलेले कारण म्हणजे वैचारिक. प्रतिसादकर्त्यांपैकी एक पंचमांश लोक याबद्दल बोलले: 11% ने सर्वसाधारणपणे वैचारिक विचारांकडे लक्ष वेधले ("लाइफ क्रेडो"; "वर्ल्डव्ह्यू"; "नैतिक तत्व"; "ही जीवनपद्धती"; "त्यांच्या मतानुसार"), 8% लोकांनी शाकाहारी लोकांच्या प्राण्यांवरील प्रेमाचा संदर्भ दिला: "सजावटीची पिले ठेवते - अशा व्यक्तीने डुकराचे मांस खाण्याची शक्यता नाही"; "हे असे आहेत जे प्राण्यांवर खूप प्रेम करतात आणि म्हणून ते मांस खाऊ शकत नाहीत"; "प्राण्यांवर दया करा कारण त्यांना मारले पाहिजे"; "लहान प्राण्यांसाठी क्षमस्व"; "प्राणी कल्याण, ग्रीनपीस इंद्रियगोचर".
आकृतीची काळजी घेणे, 6% प्रतिसादकर्त्यांनी शाकाहाराच्या कारणांमध्ये देखावा हे नाव दिले आहे: "वजन कमी करण्यासाठी"; "लोकांना चांगले दिसायचे आहे"; "चरबी मिळवू इच्छित नाही"; "आकृतीचे अनुसरण करा"; "स्वरूप सुधारण्याची इच्छा." आणि 3% शाकाहाराला आहार मानतात: “ते आहाराचे पालन करतात”; "ते आहारावर आहेत."
5% प्रतिसादकर्त्यांनी आहारावरील निर्बंधांचे कारण म्हणून धर्माचे पालन करण्याबद्दल सांगितले: "ते देवावर, उपवासावर विश्वास ठेवतात"; "विश्वास परवानगी देत नाही"; "असा धर्म आहे - हरे कृष्णा, त्यांच्या धर्मात मांस, अंडी, मासे खाण्यास मनाई आहे"; "योगी"; "जे लोक त्यांच्या देवावर विश्वास ठेवतात ते मुस्लिम आहेत."
उत्तरदात्यांचे समान प्रमाण मानतात की शाकाहार हा एक लहरीपणा, विक्षिप्तपणा, मूर्खपणा आहे: "मूर्खपणा"; "दाखवा, कसे तरी वेगळे उभे राहायचे आहे"; "मूर्ख"; "जेव्हा मेंदूला जाण्यासाठी कोठेही नसते."
2% प्रतिसादकर्त्यांनी असे म्हटले आहे की लोक शाकाहारी बनतात कारण त्यांना "मृतदेह खाण्याची इच्छा नाही", तसेच त्यांना मांस आणि मांस उत्पादनांच्या गुणवत्तेबद्दल खात्री नसते. (“प्राण्यांच्या अन्नातील संसर्ग”; “संरक्षक असलेले अन्न”; “मांसाचा दर्जा खराब”; “मला 7 व्या इयत्तेपासून टेपवर्मबद्दल माहिती मिळाली – आणि तेव्हापासून मी मांस खाल्ले नाही”; “… वाईट पर्यावरणशास्त्र, हे आहे गुरांना काय दिले जाते हे स्पष्ट नाही, म्हणून लोक मांस खाण्यास घाबरतात.
शेवटी, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सर्वेक्षणातील आणखी 1% सहभागींनी सांगितले की आज शाकाहारी असणे फॅशनेबल आहे: "फॅशन"; "कदाचित कारण ते आता प्रचलित आहे. बरेच तारे आता शाकाहारी झाले आहेत.”
बहुसंख्य प्रतिसादकर्त्यांचा (53%) असा विश्वास आहे की आपल्या देशात शाकाहारी लोक कमी आहेत आणि 16% लोक बरेच आहेत. सर्वेक्षणातील सुमारे एक तृतीयांश सहभागींना (31%) या प्रश्नाचे उत्तर देणे कठीण वाटले. 4% प्रतिसादकर्ते स्वत: शाकाहाराचे पालन करतात, 15% प्रतिसादकर्ते त्यांच्या नातेवाईक आणि मित्रांमध्ये शाकाहारी आहेत, तर बहुसंख्य (82%) स्वतः शाकाहारी नाहीत आणि त्यांच्या अशा ओळखीही नाहीत.
जे सर्वेक्षणातील सहभागी शाकाहाराचे पालन करतात त्यांनी मांस (3%) आणि प्राणी चरबी (2%), कमी वेळा - पोल्ट्री, मासे, अंडी, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (प्रत्येकी 1%) नाकारल्याबद्दल सांगितले.