जे पदार्थ कच्चे खाणे धोकादायक असतात

कच्च्या अन्नवादाच्या समर्थकांचा असा युक्तिवाद आहे की उष्णता उपचाराने सर्व पोषक तत्वांचा नाश होतो. तथापि, त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात सेवन केल्यावर, आरोग्य आणि मानवी जीवनासाठी परिपूर्ण असलेल्या उत्पादनांची एक श्रेणी आहे.

सोयाबीनचे

कच्च्या मूत्रपिंडात लेक्टिन्स प्रोटीन असतात, जे उच्च तापमानास सामोरे जात असताना पूर्णपणे तुटलेले असतात. काही लेक्टिन्स स्वत: सुरक्षित असतात. तथापि, मोठ्या प्रमाणात सोयाबीनचे असलेले घटक खूप हानीकारक आहेत. त्यापैकी बहुतेक लाल सोयाबीनचे आहेत. जर आपण फक्त थोड्या प्रमाणात कच्च्या सोयाबीनचे खाल्ले तर उलट्या होऊ शकतात. लेक्टिन नष्ट करण्यासाठी, सोयाबीनचे कमीतकमी 5 तास पाण्यात भिजवावे, नंतर पाणी बदला आणि कमीतकमी एक तास उकळवा.

कडू बदाम

बदाम नट, जे आम्ही गोड बदामाच्या रूपात स्नॅक म्हणून वापरत होतो. तेथे कडू प्रजाती आहेत, ज्यात त्यांच्या रचनामध्ये एक अतिशय धोकादायक पदार्थ, हायड्रोजन सायनाइड आहे. कडू बदाम रेस्टॉरंट्समध्ये काही डिश तयार करण्यासाठी वापरला जातो. खडबडीत त्याचा वापर मृत्यूला कारणीभूत ठरू शकतो, विशेषत: लहान मुलांसाठी. कडू बदाम खाण्यायोग्य होता, तो ब्लॅंच आणि sauté आवश्यक आहे. तरच सायनाइड पूर्णपणे निघून जाईल.

बटाटे

कच्च्या बटाट्यात सोलॅनिन नावाचे विषारी संयुग असते. वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये त्याचे प्रमाण वेगळे आहे, बहुतेक ते उघडलेल्या ठिकाणी आहे आणि जेथे प्रकाशाने ते हिरवे केले आहे आणि बटाटे उगवते. कच्च्या बटाट्यांमुळे विषबाधा झाल्यामुळे तुम्हाला डोकेदुखी, पोटाचा त्रास आणि पक्षाघात होऊ शकतो. तसेच, कच्च्या बटाट्यांमध्ये, भरपूर प्रतिरोधक स्टार्च, आणि जर तुम्ही ते जास्त प्रमाणात खाल्ले तर ते पचन समस्या निर्माण करेल. बटाट्याची पाने आणि देठ देखील खूप विषारी असतात, जरी आपण ते उच्च तापमानात शिजवले तरी. फुलांच्या नंतर बटाट्याची फळे देखील अखाद्य असतात.

वन मशरूम

वन्य मशरूम शरीराद्वारे ताजेतवाने शोषले जात नाहीत - त्यात घातक पदार्थ असतात ज्यामुळे विषबाधा आणि अपचन होऊ शकते. उष्मा उपचारानंतरही ते खाण्यायोग्य होत नाहीत - फक्त काही प्रजाती खाऊ शकतात. वेगवेगळे जंगली मशरूम त्यांना सुरक्षित करण्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले पाहिजेत. एक काळजीपूर्वक उकळणे आणि तळणे पाहिजे, इतर - marinade आणि ग्लेझ करण्यासाठी.

डुकराचे मांस

हे मांस टारटरे तयार करण्यासाठी योग्य नाही. कच्चे डुकराचे मांस ट्रायकिनोसिस किंवा पोर्क टेपवर्मचे स्रोत असू शकते. ट्रायकिनोसिस - अळीच्या शरीरात प्रवेश करणे, जे डुकराचे मांस प्रभावित करू शकते. ट्रायकिनोसिसची पहिली लक्षणे मळमळ आणि उलट्या आहेत. कालांतराने, अळ्या रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात आणि स्नायू दुखतात. हे टाळण्यासाठी, डुकराचे मांस पूर्णपणे शिजवलेले असणे आवश्यक आहे, तर तुकड्याच्या आत गुलाबी किंवा लाल ठिपके राहणार नाहीत.