पाककृती बेखमीर भाकरीपासून बनवलेले पेस्ट्री (वजनाचे 75 ग्रॅम). कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

साहित्य बेखमीर पफ पेस्ट्री पासून भाजलेले पाय (वजन 75 ग्रॅम)

पफ पेस्ट्री एक 6-7 मिमी जाड थरात आणली जाते आणि पाई, वर्तुळ, अर्धवर्तुळ किंवा त्रिकोणाच्या रूपात तयार होतात. 1 आणि 75 ग्रॅम वजनाच्या 60 पाईच्या तयारीसाठी, अनुक्रमे 58 आणि 44 ग्रॅम पीठ आणि 30 आणि 26 ग्रॅम किसलेले मांस खाल्ले जाईल. गोल पाईसाठी मंडळे गुळगुळीत किंवा पन्हळी नळीसह गुंडाळलेल्या पीठातून कापली जातात - प्रत्येक पाईसाठी दोन. अर्धा कट मंडळे एका चादरीवर ठेवली जातात आणि त्यांची पृष्ठभाग ज्वलनासह चिकटविली जाते. बारीक केलेले मांस मंडळांच्या मध्यभागी ठेवा, उर्वरित मंडळे झाकून ठेवा आणि लहान आकाराच्या विश्रांतीसह, minced मांस सुमारे dough दाबा. अर्धवर्तुळाच्या स्वरूपात पाईसाठी, ओव्हल-आकाराचे केक गुळगुळीत किंवा नालीदार सुट्टीच्या सहाय्याने गुंडाळलेल्या कणिकेतून कापले जातात, ज्याला गळ घालून मिसळले जाते. मिनीज्ड मांस त्यांच्या मध्यभागी ठेवलेले आहे, केकच्या उलट किनार्या जोडल्या जातात आणि पकडल्या जातात. त्रिकोणाच्या आकारात असलेल्या पाईंसाठी, लोळलेल्या पीठातून चौरस तुकडे केले जातात. तुकड्यांच्या पृष्ठभागावर जळजळ होते आणि ते मध्यभागी तयार केले जाते. कणिकचा तुकडा अर्ध्या तिरपेने दुमडलेला असतो, तो तयार केलेला मांस बंद करतो जेणेकरून समोरचा कोपरा जुळतो. कणकेच्या कडा दाबल्या जातात. तयार केलेले पाई एकमेकांना २- 2-3 सें.मी. अंतरावर एका चादरीवर ओळीत घालतात आणि त्वचेवर कुजलेले असतात आणि २०-२ 240 मिनिटांसाठी २250०-२20० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर त्वरित बेक केले जातात.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 390,4 किलो कॅलरी आहे.

• अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
• व्हिटॅमिन ई अ‍ॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
• व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
• कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
• मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
• तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
• मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
• झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.