कृती सॉसमध्ये उकडलेली जीभ. कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

साहित्य सॉसमध्ये उकडलेली जीभ

तयार जीभ मांसाप्रमाणेच शिजवल्या जातात. स्वयंपाक केल्यानंतर, ते थंड पाण्यात विसर्जित केले जातात आणि त्यांना जास्त थंड होऊ न देता, त्वचा काढून टाकली जाते. उकडलेल्या सोललेल्या जीभ प्रति सर्व्हिंग 2-4 तुकडे केल्या जातात, मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले, सजवलेले आणि सॉससह ओतले जातात. गार्निश - उकडलेले शेंगा, उकडलेले बटाटे, मॅश केलेले बटाटे, चरबीसह उकडलेल्या भाज्या, चरबीने शिजवलेल्या भाज्या, दुधाच्या सॉसमध्ये भाज्या. सॉस - लाल मूलभूत, वाइनसह लाल, पांढरा मूलभूत, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह आंबट मलई.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 206,7 किलो कॅलरी आहे.

• अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
• व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
• पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.