कृती Minced मासे आणि कोबी. उष्मांक, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

साहित्य Minced मासे आणि कोबी

"पॅसिफिक गटारी, हेडलेस हेकसाठी बुकमार्क दर दिले जातात. विरळलेल्या माशांसाठी, हाके त्वचा आणि हाडे नसलेल्या फिललेट्समध्ये कापून लहान तुकडे करतात. मीठयुक्त मासे आणि बटाटे साठी चिरलेला हॅकचे तुकडे कच्ची सोललेली बटाटे एकत्र करून तुकडे केले जातात, कांदे घालतात, अर्धा रिंग, मीठ, मिरपूड आणि मिक्सरमध्ये बारीक चिरून मीठ घालून तयार केलेले मीठ घालावे. मासे आणि अंडी चिरलेली बारीक तुकडे चिरलेली कडक उकडलेले अंडे एकत्र करून बारीक चिरलेली कांदा, मीठ, मिरपूड घालून मिसळले जाते. मीठयुक्त मासे आणि कोबी तयार ताज्या कोबी चिरलेली असतात, भाजीपाला तेलासह बेकिंग शीटवर 3 सेमीपेक्षा जास्त नसलेल्या थरमध्ये अर्धा शिजवल्याशिवाय तळलेले असतात. मग कोबी थंड केली जाते आणि हेकच्या चिरलेल्या तुकड्यांसह बारीक चिरलेला कांदा, मीठ, मिरपूड घालून मिसळले जाते. मीठयुक्त मासे आणि सॉकरक्राउटसाठी, कोबी बाहेर सॉर्ट केली जाते, पिळून टाकली (जर ती फारच आंबट असेल तर ती थंड पाण्यात बर्‍याच वेळा धुवावी आणि नख पिळून घ्यावी), बारीक चिरून घ्यावी, गरम पाण्याची सोय असलेल्या थर असलेल्या जाड तळाशी असलेल्या विस्तृत डिशमध्ये ठेवले पाहिजे. cm- cm सेमी पेक्षा जास्त नाही आणि अधूनमधून ढवळत, तळणे, नंतर थंड, बारीक तुकडे, बारीक चिरलेली कांदे, मीठ, मिरपूड घालून मिक्स करावे.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 181,2 किलो कॅलरी आहे.

• व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
• व्हिटॅमिन ई अ‍ॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
• व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
• पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
• आयोडीन थायरॉईड ग्रंथीच्या कामात भाग घेते आणि हार्मोन्सची निर्मिती (थायरोक्सिन आणि ट्रायडोथायटेरिन) प्रदान करते. मानवी शरीराच्या सर्व ऊतकांच्या पेशींच्या वाढीसाठी आणि फरक करण्यासाठी, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रान्समेम्ब्रेन सोडियमचे नियमन आणि संप्रेरक वाहतुकीसाठी हे आवश्यक आहे. अपुरा सेवनाने हायपोथायरॉईडीझमसह स्थानिक गॉइटर होतो आणि चयापचय, मज्जातंतूंचा रक्तदाब, वाढ मंदपणा आणि मुलांमध्ये मानसिक विकासाची मंदी येते.
• कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
• मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
• तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
• मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
• फ्लोरिन हाडांचे खनिजकरण सुरू करते. अपुर्‍या वापरामुळे दात किडणे, दात मुलामा चढवणे अकाली खोडणे ठरते.
• Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.