साहित्य अंडी सह शेन्झकी द्रव
गव्हाचे पीठ, प्रीमियम | 6200.0 (ग्रॅम) |
यीस्ट | 185.0 (ग्रॅम) |
साखर | 433.0 (ग्रॅम) |
कोंबडीची अंडी | 39.0 (तुकडा) |
टेबल मीठ | 92.0 (ग्रॅम) |
पाणी | 3000.0 (ग्रॅम) |
मलई | 400.0 (ग्रॅम) |
सूर्यफूल तेल | 16.0 (ग्रॅम) |
पिठीसाखर | 600.0 (ग्रॅम) |
पीठ सुरक्षित मार्गाने तयार केले जाते. उबदार पाण्यात पूर्व-पातळ आणि ताणलेले यीस्ट, साखर, अंडी, मीठ 35-40 डिग्री सेल्सिअस तपमानापर्यंत गरम पाण्यात ठेवले जाते, त्यात पीठ मिसळले जाते आणि एकसंध सुसंगततेपर्यंत पीठ मळवले जाते. कंटेनर एका झाकणाने बंद केला जातो आणि 3 4-35० डिग्री सेल्सियस तपमान असलेल्या खोलीत किण्वनसाठी hours ते for तास ठेवला जातो. आंबायला लावण्यादरम्यान, कणिक २- times वेळा मालीश केले जाते. तयार कणिक 40 ग्रॅम वजनाच्या तुकड्यांमध्ये विभागले जाते आणि 2 मिमी जाड फ्लॅट केक्समध्ये आणले जाते. केक्स भाज्या तेलात तेल असलेल्या पेस्ट्री शीटवर ठेवतात आणि प्रूफिंगसाठी सेट करतात. कठोर-उकडलेले अंडी चिरलेले असतात, आंबट मलईसह एकत्र केले जातात. बेकिंग करण्यापूर्वी, केक्सची पृष्ठभाग अंडी-आंबट मलईच्या मिश्रणाने वंगण घातले जाते आणि 3-100 मिनिटे 10-230 डिग्री सेल्सियस तपमानावर बेक केले जाते. परिष्कृत पावडरसह शेनझ्की शिंपडा.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 239.8 केकॅल | 1684 केकॅल | 14.2% | 5.9% | 702 ग्रॅम |
प्रथिने | 9.1 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 12% | 5% | 835 ग्रॅम |
चरबी | 4 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 7.1% | 3% | 1400 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 44.7 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 20.4% | 8.5% | 490 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 37.3 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 1.1 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 5.5% | 2.3% | 1818 ग्रॅम |
पाणी | 55.7 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.5% | 1% | 4081 ग्रॅम |
राख | 11.9 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 ग्रॅम |
Retinol | 0.07 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.3 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 20% | 8.3% | 500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.4 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 22.2% | 9.3% | 450 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 79.8 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 16% | 6.7% | 627 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.5 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10% | 4.2% | 1000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.1 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 5% | 2.1% | 2000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.02 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 450000 ग्रॅम | ||
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.8 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 12% | 5% | 833 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 2.4106 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 12.1% | 5% | 830 ग्रॅम |
नियासिन | 0.9 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 95 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 3.8% | 1.6% | 2632 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 34.4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 3.4% | 1.4% | 2907 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 2.1 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 7% | 2.9% | 1429 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 10.9 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.7% | 1.1% | 3670 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 36 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 2.8% | 1.2% | 3611 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 71.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 7.2% | 3% | 1399 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 90.9 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 11.4% | 4.8% | 880 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 611.6 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 26.6% | 11.1% | 376 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 545.3 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 19.2 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 46.7 μg | ~ | |||
लोह, फे | 1.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 6.7% | 2.8% | 1500 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.3865 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.3% | 8% | 517 ग्रॅम |
तांबे, घन | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 ग्रॅम |
निकेल, नी | 1.1 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 2.7 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 ग्रॅम |
टायटन, आपण | 5.7 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.6127 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 5.1% | 2.1% | 1959 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 30.8 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.1 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 107.9 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ |
उर्जा मूल्य 239,8 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन एच चरबी, ग्लाइकोजेन, एमिनो idsसिडचे चयापचय संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन केल्यामुळे त्वचेची सामान्य स्थिती बिघडू शकते.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- 334 केकॅल
- 109 केकॅल
- 399 केकॅल
- 157 केकॅल
- 0 केकॅल
- 0 केकॅल
- 162 केकॅल
- 899 केकॅल
- 399 केकॅल