सर्बियन पाककृती

आपण सर्व मनापासून गोरमेट्स आहोत, ज्यांना लवकरच किंवा नंतर काहीतरी विशेष करून पाहण्याची तीव्र इच्छा आहे, परंतु त्यांच्या स्वतःच्या पोटाला हानी न होता. या प्रकरणात, सर्बियन पाककृतीच्या पारंपारिक पदार्थांपैकी एक कदाचित बचावासाठी येईल. त्याच वेळी साधे आणि अत्याधुनिक, ते तहानलेल्या स्लाव्हिक आत्म्याच्या जवळ आणि समजण्यासारखे आहे. हे लोकप्रिय स्वादिष्ट पदार्थ, फ्लेवर्स, उत्पादने आणि त्यांच्या असामान्य संयोजनांसाठी पाककृतींमध्ये देखील आश्चर्यकारकपणे समृद्ध आहे.

इतिहास

आज जगातील प्रत्येक मोठ्या शहरात कमीतकमी एक सर्बियन रेस्टॉरंट आहे. आणि सर्व तिच्या अनोख्या स्वयंपाकासंबंधी सिद्धांत आणि परंपरेमुळे. परंतु त्यांच्या निर्मितीच्या प्रक्रियेवर प्रचंड प्रभाव एकदा वैयक्तिक ऐतिहासिक घटनांनी लावला, त्यापैकी काही शोध आजही सर्बियाच्या राष्ट्रीय ताटात सापडतात.

हा देश XNUMX व्या शतकात परत उदयास येऊ लागला, जेव्हा स्लाव्हिक जमाती आणि त्याचवेळी आजच्या सर्बांचे पूर्वज बाल्कन द्वीपकल्पाच्या पश्चिम भागात स्थायिक झाले. कालांतराने, सर्बियन राज्य विकसित झाले आणि आधीच मध्ययुगात त्याची मालमत्ता पश्चिम बाल्कनच्या संपूर्ण प्रदेशात विस्तारली. असे म्हटले जाते की तेव्हाच आधुनिक सर्बियन पाककृती विकसित होऊ लागली. त्या दिवसांमध्ये, त्यात प्रामुख्याने मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, ब्रेड आणि भाज्या यांचा समावेश होता. सर्बने अजमोदा (ओवा) आणि काळी मिरी सह नेहमीची अभिरुची पातळ केली, जी अजूनही या देशात वापरल्या जाणाऱ्या मसाल्यांमध्ये अग्रस्थानी आहे.

नंतर, बल्गेरियन पाककृतीचा प्रभाव होता, तेथून स्थानिक गृहिणींनी ताजी भाज्यापासून कोशिंबीरीसाठी पाककृती तसेच पाककला काही पद्धती उधळल्या, उकळत्या, स्टिव्हिंग, बेकिंग. XNUMX व्या शतकात, तुर्की खानटेने विजय मिळविला, त्यानंतर विजेत्यांच्या पाककृती सवयींचा मोठ्या प्रमाणात अवलंब केला. विशेषतः सर्बला तुर्कीची मिठाई आवडली, ती अजूनही स्थानिक पेस्ट्रीच्या दुकानात यशस्वीरित्या विकली जाते.

याव्यतिरिक्त, सर्बियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीवर हंगेरियन, जर्मन, स्लाव्हिक आणि भूमध्य पाककृती देखील प्रभावित होते. आपण स्थानिक डिशेसची वैशिष्ट्ये आणि पाककृतींचे विश्लेषण करुन हे सत्यापित करू शकता.

वैशिष्ट्ये

• सहजता… बहुतेक डिशेस परिचित उत्पादनांवर आधारित आहेत, ज्यातील असामान्य संयोजन नवीन अभिरुचींना जन्म देतात आणि स्वयंपाकघरातील एक वास्तविक आकर्षण बनतात. याव्यतिरिक्त, त्यांना शिजवण्याची प्रक्रिया सहसा कमीतकमी वेळ घेते आणि कठीण नसते.
• मांसाची विपुलता… ते म्हणतात की सर्बियन पाककृती त्याशिवाय अकल्पनीय आहे. स्थानिकांना डुकराचे मांस बद्दल विशेष प्रेम आहे, जे हळूहळू एक थुंकी चालू करते आणि, एक मोहक कवचाने झाकलेले, अतुलनीय सुगंध बाहेर काढते. त्यासह, कोकरू आणि शेळीचे मांस येथे मोलाचे आहे.
• अस्सल भाज्यांचे प्रेमते शतकानुशतके सर्बच्या हृदयात राहिले आहे. बहुतेकदा, वांगी, टोमॅटो, कांदे आणि मिरपूड वापरतात, जे शिजवलेले असतात, पॅनमध्ये तळलेले असतात किंवा ग्रील्ड असतात, भरलेले असतात किंवा कच्चे खाल्ले जातात.
• ब्रेड आणि कणिक उत्पादनांचा आदर… सर्बियन खाद्यप्रकाराच्या प्रारंभापासून स्थानिक भाकरीचा आधार ब्रेड आहे, त्यामुळे ते आजही इथे खूप लोकप्रिय आहे यात आश्चर्य नाही. सर्बियामधील होस्टेसना सर्व प्रकारचे पाई, डोनट्स, पॅनकेक्स आणि इतर गुडीज भरून आणि त्याशिवाय बेक करायला आवडतात. याव्यतिरिक्त, धार्मिक समारंभांमध्ये ब्रेड सक्रियपणे वापरला जात असे. हे मनोरंजक आहे की खराब केलेले ते कधीही फेकले गेले नाही, परंतु त्यापासून फक्त केवस बनवले.
• दुग्धजन्य पदार्थांची विपुलता… राष्ट्रीय खाद्यपदार्थाचा अभिमान म्हणजे दुधाला विशेष प्रकारे आंबवले जाते - कायमक. त्यासह, येथील टेबल्सवर आपण मेंढ्यांच्या दुध, दही, जेली मिल्क (आमच्या दहीचे एक प्रकार) पासून बनवलेले सर्व प्रकारचे चीज नेहमी पाहू शकता.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

सर्बियन पाककृतीच्या अस्तित्वाच्या कित्येक वर्षांमध्ये, त्यात विशेष पदार्थ बनवले गेले, जे त्वरित पारंपारिक, राष्ट्रीय पदार्थांच्या श्रेणीत गेले. या देशाचा समृद्ध इतिहास पाहता त्यांच्या वास्तविक उत्पत्तीबद्दल आज न्याय करणे कठीण आहे, असे असले तरी, ते नेहमीच प्रयत्न करण्यासारखे असतात. तेः

कायमक. त्याच्या तयारीसाठी, दूध उकळले जाते, आणि नंतर थंड केले जाते जेणेकरून त्यावर एक फिल्म तयार होईल. मग हा चित्रपट गोळा केला जातो आणि एका विशेष लाकडी डिशमध्ये थरांमध्ये घातला जातो. कधीकधी थरांमध्ये मीठ शिंपडले जाते. डिशचा उत्साह आंबायला ठेवा आहे, जो प्रत्यक्षदर्शींच्या मते, एक आश्चर्यकारक चव तयार करतो. कायमक हा नाश्ता किंवा एक प्रकारचा सॉस म्हणून वापरला जातो.

रझ्निचीची शाश्लिक कोळशावर शिजवलेली शाश्लिक आहे.

आयवर - पेप्रिकासह भाजीपाला केविअर. सप्टेंबरची पारंपारिक डिश.

चेवापचीची - किसलेले मांस असलेले लहान सॉसेज.

कॅस्ट्रॅडीना - वाळलेल्या मटण.

Punena tikvitsa तांदूळ आणि मांस भरलेल्या भोपळा वर आधारित एक डिश आहे.

बुरेक चीज किंवा मांसासह पफ पेस्ट्री पाई आहे.

Zelyanitsa - पालक आणि चीज सह भाजलेले पदार्थ.

फिश सूप.

प्लेस्काविटा - कोळशाच्या मापाने किसलेले मांस फ्लॅटब्रेड.

आमिष स्थानिक डोनट्स आहे.

स्ट्रुक्ली चीज मध्ये भाजलेले काजू आणि प्लमपासून बनवलेले पदार्थ आहे.

बोझा हे कॉर्नपासून बनवलेले फिज पेय आहे.

कॉफी व्यावहारिकपणे एक राष्ट्रीय पेय आहे. सर्बियन कॉफी आणि तुर्की कॉफी सर्वात लोकप्रिय वाण आहेत. येथे चहा क्वचितच प्यायला येतो, एखाद्याची तहान शमवण्यापेक्षा खऱ्या चवदारपणापेक्षा औषध म्हणून अधिक समजतो.