रुतबागा

दुर्दैवाने, बहुतेक उन्हाळ्यातील रहिवाशांना केवळ ऐकण्याद्वारे रुटाबागा माहित असतो आणि मुले सामान्यत: या सर्वात उपयुक्त भाज्यांमधून वंचित असतात.

रुटाबागा ही सर्वात प्राचीन भाजीपाला वनस्पतींपैकी एक आहे, प्राचीन काळापासून मनुष्याने त्याला “शिकार” केले होते. तिचे वन्य पूर्वज अज्ञात आहेत. असा समज आहे की तो सलगम आणि कोबीच्या नैसर्गिक क्रॉसिंगच्या परिणामी उद्भवला.

पण रुटाबाग सुरुवातीला दुर्दैवी होते. जर प्राचीन रोममधील सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड अगदी सम्राटालाच टेबलावर दिले गेले असेल तर गरिबांकडूनही सलगमकडे दुर्लक्ष केले गेले.

मध्ययुगीन काळात, रुटाबागा एक अतिशय चवदार आणि निरोगी भाजी म्हणून संपूर्ण युरोपमध्ये पसरला. तिचे विशेषतः जर्मनीत प्रेम होते. गोड रुटाबागा गोयतेची आवडती भाजी बनली. जर लहानपणापासून प्रत्येक रशियन लोकांना सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड याबद्दलचे कथानक माहित असेल तर जर्मन लोकांमध्ये रुतबागा आणि रियूट्सलच्या पर्वतीय आत्म्याविषयी एक लोकप्रिय कथा आहे. 16 व्या शतकात रुटाबागा इंग्लंडला आला आणि आजतागायत मांसासह रुटाबागा ही तेथील राष्ट्रीय इंग्रजी डिश आहे.

रशियामध्ये, रुटाबागा 18 व्या शतकाच्या शेवटी दिसू लागला आणि सर्वात व्यापक झाला. पण बटाटा पिकाचा परिचय होताच त्याखालील क्षेत्र झपाट्याने कमी झाले. हे कोणत्या कारणामुळे घडले हे सांगणे कठीण आहे. परंतु आमच्या पूर्वजांनी या संस्कृतीचे आपल्यापेक्षा भिन्न वागणूक दिले आणि सर्वात मौल्यवान अन्न पिकांच्या बरोबरीने ते ठेवले. आणि आज बाल्टिक देशांमध्ये, परदेशातील दूरदूरचा उल्लेख न करणे, रूटबागांसाठी पिकेची महत्त्वपूर्ण क्षेत्रे वाटप केली जातात.

पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्मांच्या बाबतीत, रुतबागा हे सलगमसारखेच असतात. रुतबागांचे पोषणमूल्य कमी आहे, परंतु ते अत्यंत उच्च व्हिटॅमिन सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहे. त्यात गाजर, बीट्स किंवा कोबीपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी (40 मिलीग्राम%) असते. शिवाय, स्वीडनमधील हे जीवनसत्व साठवणीदरम्यान बराच काळ चांगले जतन केले जाते. व्हिटॅमिन बी 6 च्या बाबतीत, स्वीडन सर्व मूळ भाज्या, कांदे, कोबी किंवा इतर भाज्यांना मागे टाकते.

पोटॅशियमच्या रुताबागा आणि खनिज ग्लायकोकॉलेटमध्ये समृद्ध - 227 मिलीग्राम%, कॅल्शियम - 47 मिलीग्राम%. आणि आयोडीनच्या सामुग्रीच्या बाबतीत, जे उरल्स (4 μg%) मध्ये दुर्मिळ आहे, हे बागेतील सर्वात श्रीमंत वनस्पतींपैकी एक आहे.

व्यवस्थित शिजवल्यावर, रुतबागा त्यात असलेली जवळजवळ सर्व पोषक तत्त्वे टिकवून ठेवते आणि बटाट्याशी तुलना करता येणारी एक स्वादिष्ट डिश तयार करते. पण रुतबागाचा फायदा असा आहे की तो बराच काळ साठवता येतो.

रुताबागामध्ये मोहरीचे तेल असते, ज्यात जीवाणूनाशक गुणधर्म असतात जे हानिकारक मायक्रोफ्लोरावर हानिकारक प्रभाव पाडतात आणि त्यातून तयार केलेल्या पदार्थांना एक विशिष्ट चव आणि सुगंध देतात. आणि त्याचे कार्बोहायड्रेट्स प्रामुख्याने फ्रुक्टोज द्वारे दर्शविले जातात, जे मधुमेहाच्या रूग्णांसाठी उपयुक्त बनवते.

लोक औषधांमध्ये स्वीडनचा वापर वेगवेगळा आहे. रुटाबागांपासून बनवलेल्या पदार्थांमुळे पचन सुधारते, आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढते आणि लठ्ठपणाची शिफारस केली जाते. परंतु फायबरच्या विपुलतेमुळे बद्धकोष्ठतेसह, मूळ पीक स्वतःच न वापरणे चांगले आहे, परंतु त्यास जूससह पुनर्स्थित करा, ज्याचा रेचक प्रभाव आहे.

रुटाबागावर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, म्हणूनच तो एडेमासाठी खूप उपयुक्त आहे, एथेरोस्क्लेरोसिस असलेल्या रुग्णांच्या आहारात त्याचा समावेश आहे. हे कफ पाडणारे औषध म्हणून देखील प्रभावी आहे. औषधी उद्देशाने, रूटबॅग ओव्हनमध्ये कच्चे आणि वाफवलेले दोन्ही सेवन करतात.

तीव्र दाहक आतड्यांसंबंधी रोगांमध्ये आणि उच्च रक्तदाबात रुटाबाग वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

स्वीडनचे जैविक वैशिष्ट्ये

रुतबागा, सलगम नावाच कशाप्रकारे कुटुंबातील आहे. ही वनस्पती द्वैवार्षिक आहे. पहिल्या वर्षी, ते पानांचा एक गुलाब आणि एक मोठा मांसल रूट पीक विकसित करते, दुसर्‍या वर्षी ते फुलते आणि बियाणे देते.

स्वीडनचे पान मांसाचे, विस्कळीत असतात. मूळ पीक बहुतेकदा सपाट गोलाकार असते, त्याऐवजी मोठे असते, मातीच्या पृष्ठभागाच्या वर येते. त्याचा वरचा भाग गलिच्छ हिरवा किंवा जांभळा-लाल आहे आणि खालचा भाग पिवळा आहे. लगदा टणक असतो, वेगवेगळ्या छटा दाखवतात किंवा पांढरा असतो. उगवणानंतर 35-40 दिवसांनंतर रूट पिकाचे सहज लक्षात येण्यास सुरुवात होते.

रुटाबागा ही एक अतिशय थंड हार्दिक वनस्पती आहे आणि हे सर्वात उत्तर शेती क्षेत्रामध्ये घेतले जाऊ शकते. त्याची बियाणे 2-4 डिग्री तापमानात अंकुर वाढण्यास सुरवात होते आणि रोपे आधीच सरासरी 6 अंश तापमानात दिसतात. रोपे उणे 4 अंश वरुन फ्रॉस्टचा प्रतिकार करू शकतात आणि प्रौढ झाडे तापमान वजा 6 अंशांपर्यंत तापमानाचा सामना करू शकतात. मुळांच्या पिकांच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी उत्कृष्ट तापमान 16-20 अंश आहे. उच्च तापमानात झाडे रोखली जातात आणि त्यांची चव खराब होते.

रुटाबागा लाइटिंगची मागणी करीत आहे, दिवसा उजाडण्यासाठी जास्त तास आणि मातीची जास्त आर्द्रता पसंत करतात, परंतु जमिनीत जास्त प्रमाणात ओलावा आणि त्याची तीव्र कमतरता दोन्ही सहन करत नाही.

बागेच्या प्लॉट्समध्ये रुतबागांच्या जातींची निवड अजूनही खराब आहे, परंतु परदेशी निवडीच्या नवीन भव्य जाती व्यापारात दिसू लागल्या आहेत, उत्कृष्ट गुणांसह आणि रुतबागांच्या चवची कल्पना पूर्णपणे बदलली आहे. हे विनाकारण नाही की युरोपियन देशांमध्ये, विशेषत: इंग्रजी आणि जर्मन गोरमेट्समध्ये त्याला मोठी मागणी आहे.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य

• आरएसपीचा%
• उष्मांक 37 किलो कॅलोरी 2.41%
• प्रथिने 1.2 ग्रॅम 1.3%
• चरबी 0.1 ग्रॅम 0.15%
• कार्बोहायड्रेट 7.7 ​​ग्रॅम 5.5%
• आहारातील फायबर 2.2 ग्रॅम 11%
• पाणी 88 ग्रॅम 3.22%

उष्मांक सामग्री 37 किलो कॅलोरी

कसे निवडावे

स्वीडस निवडताना आपण मूळ पीक दिसण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. कोणत्याही क्रॅक, मस्सा किंवा इतर पृष्ठभागाच्या दोषांशिवाय सम, समान रंगाची साल असलेली मध्यम आकाराच्या भाज्या उत्तम प्रतीच्या आहेत. निवडीचा आणखी एक घटक म्हणजे हिरव्या कोंबांची उपस्थिती, जी वनस्पतीच्या तरूणांना सूचित करते आणि यामुळे, त्याच्या मुळाच्या पिकाची उत्कृष्ट ऑर्गनोलिप्टिक वैशिष्ट्ये.

स्टोरेज

मध्यम-आकाराच्या मूळ भाज्या दीर्घ मुदतीच्या संग्रहासाठी योग्य आहेत. अशा वेळी, ते वाळले पाहिजेत आणि उत्कृष्ट देखील काढले जाणे आवश्यक आहे (सुमारे 2 सें.मी. सोडून), कारण ते लगद्यामध्ये असलेल्या ओलावावर खाद्य देते. स्वीडन स्वीडनसाठी चांगल्या परिस्थितीः चांगल्या वायुवीजन, आर्द्रता सुमारे 90%, तापमान 0 ते 4 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत असते. जर ते पाळले तर मूळ पिके 20 दिवसांपर्यंत साठवता येतील. तपमानावर, ते 7 दिवसांत निरुपयोगी ठरतील.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

कमी उष्मांक सामग्रीसाठी उल्लेखनीय, सलगम, तथापि, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या प्रभावी यादीचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जो या भाजीमध्ये बरीच उपयुक्त गुणधर्मांची उपस्थिती ठरवते. विशेषतः, त्याच्या रासायनिक रचनेत बरेच शक्तिशाली वॉटर-विद्रव्य antiन्टीऑक्सिडेंट असतात, ज्यामुळे ते मानवी शरीरावर कर्करोगविरोधी, दाहक-विरोधी आणि इम्युनोस्टीम्युलेटिंग प्रभाव वापरण्यास परवानगी देते. त्याच वेळी, खनिजांची वाढलेली सामग्री रुटाबागच्या वापरामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य करते. ही भाजी आपल्या हृदयाची गती आणि रक्तदाब सामान्य स्तरावर आणण्यास मदत करते.

वापरावरील निर्बंध

वैयक्तिक असहिष्णुता, युरोलिथियासिस.

फिकट पॅंट्स चिकन सलाद

6 सेवांसाठी मालमत्ता

• चिकन फिलेट 250 जीआर
• सफरचंद 1
• रुटाबागा 1
• बल्ब कांदा 100 ग्रॅम
• चवीनुसार लसूण पावडर
• चवीनुसार मिरची
• अंडयातील बलक 1

पायरी 1:

आपले साहित्य तयार करा. चिकन फिलेट आगाऊ उकळवा. आंबट वाणांचे सफरचंद निवडा, ते सॅलडच्या चववर अधिक जोर देईल. ड्रेसिंगसाठी, जर तुम्ही आहारावर असाल तर अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई निवडा.
STEP 2:

पाऊल 2. अर्धा रिंग मध्ये कांदा कट. लसूण पावडर आणि मिरची पूड सह स्किलेटमध्ये तळा. मसाले घालताना आपल्या चवनुसार मार्गदर्शन करा
STEP 3:

चरण 3. रुटाबागा पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा. आपण खवणी वापरू शकता. पॅनमध्ये तयार केलेले उत्पादन कांद्यावर घाला आणि सुमारे एक मिनिट आग ठेवा. तसे, आपण रुटाबागऐवजी शलजम किंवा मुळे वापरू शकता.
STEP 4:

चरण 4. तयार चिकन पट्ट्या पट्ट्यामध्ये कट करा. सफरचंद सोलून पातळ पट्ट्या घाला
STEP 5:

पायरी 5. सॅलड वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळा. मीठ इच्छित असल्यास, परंतु लक्षात ठेवा की कोंबडीचे मांस आधीच मीठयुक्त पाण्यात शिजवले गेले आहे. ओव्हरसाल्ट करू नका
STEP 6:

चरण 6. कोशिंबीर आता तयार आणि तयार करण्यासाठी तयार आहे!