सागो

वर्णन

या विदेशी शब्दाचा अर्थ लहान पांढरा ग्रिट आहे, जो सोव्हिएत काळात बर्‍यापैकी क्षुल्लक उत्पादन मानला जात असे आणि जवळजवळ कोणत्याही किराणा दुकानात विकले जात असे. आज, साबुदाणा अपरिवर्तनीयपणे विसरला आणि उत्सुकतेच्या श्रेणीत आला.

साबुदाणाचे दोन प्रकार आहेत: वास्तविक आणि खोटे. खजुरीच्या विशिष्ट प्रकारांपासून बनविलेले वास्तविक. अशी झाडे दक्षिण आशिया आणि भारतात आढळतात. तसे, जिथे साबूदाणा हे मुख्य अन्न आहे.

आणि कृत्रिम देखील आहे; ते बटाटे किंवा कॉर्न स्टार्चपासून बनवले जाते. अर्थात, त्यात या उत्पादनांचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म आहेत. नैसर्गिक तृणधान्ये खरेदी करण्यासाठी, साबुदाणा आता प्रामुख्याने ऑनलाइन स्टोअरमध्ये शक्य आहे.

या तृणधान्येमध्ये जवळजवळ चव नसते परंतु ते इतर पदार्थांच्या गंध शोषून घेतात आणि चव साबुदाण्यांच्या अद्वितीय गुणधर्मांचे मुख्य कारण आहे. खरं तर, धान्य एक गिरगिट आहे: आपल्याला पाहिजे तेच ते होईल - सूपचा भाग, मुख्य डिश, बेकरी किंवा मिष्टान्न.

रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म

आम्ही नैसर्गिक साबुदाण्याबद्दल बोलत आहोत, जे त्याच्या पर्यायांपेक्षा रचनांमध्ये अधिक समृद्ध आहे. सागो ग्रूट्समध्ये प्रथिने, चरबी, साध्या कार्बोहायड्रेट्स, आहारातील फायबर, स्टार्च आणि साखर असते. यात ई, पीपी, कोलीन सारख्या जीवनसत्त्वे असतात ज्यात थोड्या प्रमाणात एच, ग्रुप बी, अ च्या जीवनसत्त्वे देखील साबुदाण्याची खनिज रचना देखील वैविध्यपूर्ण आहे; त्यात टायटॅनियम, फॉस्फरस, बोरॉन, कॅल्शियम, मोलिब्डेनम, व्हॅनिडियम, पोटॅशियम, लोहा, आयोडीन, सिलिकॉन, झिरकोनियम, मॅग्नेशियम, तांबे, स्ट्रॉन्टियम, झिंक इ. समाविष्ट आहे.

साबुदाणामध्ये अगदी कमी कॅलरीज आहेत आणि ती फार चांगले शोषली आहे. या उत्पादनाच्या इतर फायद्यांपैकी, ग्लूटेन (ग्लूटेन) आणि जटिल प्रथिने नसणे देखील लक्षात घेता येते, ज्याची युरोपमधील सामान्य अन्नधान्ये अभिमान बाळगू शकत नाहीत. या दोन पदार्थांचे नुकसान त्यांचे उच्च highलर्जी आहे; ते सेलिआक रोग किंवा लहान आतड्यात जळजळ देखील करतात. या कारणास्तव लोक आपल्या आहारात साबुदाण्याचा यशस्वीपणे वापर करतात आणि इतर अनेक प्रकारच्या अन्नधान्यांचा पर्याय हा विविध आजारांकरिता आहे.

उष्मांक सामग्री

सागो उत्पादनाची उर्जा मूल्य:

• प्रथिने: 16 ग्रॅम.
• चरबी: 1 ग्रॅम.
• कार्बोहायड्रेट: 70 ग्रॅम.

100 ग्रॅम साबुदाण्यात सरासरी साधारणतः 336 किलो कॅलरी असते.

साबूदाण्याचे उपयुक्त गुणधर्म:

• ग्लूटेन कॉम्प्लेक्स प्रोटीनची अनुपस्थिती, ज्यांना ग्लूटेन असहिष्णुता आहे त्यांच्यासाठी चांगली बातमी आहे. या कारणांमुळे, साबुदाण्यांचा आहारात यशस्वीरित्या वापर केला गेला आहे आणि विविध रोगांमध्ये इतर अनेक धान्यांचा पर्याय आहे.
• सागोमध्ये प्रथिने, चरबी, साधे कार्बोहायड्रेट्स, आहारातील फायबर, स्टार्च आणि साखर असते. यात ई, पीपी, कोलीन, जरा कमी प्रमाणात एन, बी जीवनसत्त्वे आणि ए सारख्या जीवनसत्त्वे आहेत.
• साबूची खनिज रचना देखील समृद्ध आहे; त्यात टायटॅनियम, फॉस्फरस, बोरॉन, कॅल्शियम, मोलिब्डेनम, व्हॅनिडियम, पोटॅशियम, लोहा, आयोडीन, सिलिकॉन, झिरकोनियम, मॅग्नेशियम, तांबे, स्ट्रॉन्टियम, झिंक इ. समाविष्ट आहे.
• साबूदाण्यातील उष्मांक थोडासा असतो आणि तो फार चांगले शोषला जातो. असा विश्वास आहे की हे अन्नधान्य आपल्याला सर्व आवश्यक खनिजांचा दैनंदिन नियम देऊ शकते. सागो सर्व मुले आणि प्रौढांसाठी वापरली जाऊ शकते.

साबुदाणा पासून काय शिजविणे? आम्ही 3 डिश निवडले: लापशी, मिष्टान्न आणि मुख्य डिश.

साबुदाणा आणि contraindication हानी

सागो त्याच्या उच्च-कॅलरी सामग्रीमुळे हानिकारक असू शकते कारण प्रति 335 ग्रॅममध्ये 100 किलो कॅलोरी आहे. याशिवाय, धान्य साध्या कार्बोहायड्रेटमध्ये समृद्ध आहे, जे उत्पादनाच्या वाढीव वापरामुळे वजन वाढवते. उत्पादनामध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता आढळल्यास सागो चांगले नाही.

पाककला वापर

जगातील विविध पाककृतींमधील असंख्य पदार्थ तयार करण्यासाठी स्वयंपाकी स्वयंपाकात साबुदाणा वापरतात. या तृणधान्याची स्वतःची चव नसते, परंतु ते इतर उत्पादनांचे सुगंध आणि चव उत्तम प्रकारे शोषून घेते. हे भाताबरोबर चांगले जाते, जे आपल्याला मूळ लापशी मिळविण्यास अनुमती देते.

सागो प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांचा एक घटक असू शकतो. स्वयंपाकघर बर्‍याचदा ग्रोकसचा वापर नैसर्गिक दाट म्हणून करतात. आपण ते विविध पेयांमध्ये जोडू शकता.

साबुदाणा हा अनेक बेकिंग पाककृतींचा एक महत्त्वाचा भाग आहे आणि मिष्टान्न, भरणे आणि मिठाई देखील तयार केली जाते. भारतात, साबुदाण्याचे पीठ खूप लोकप्रिय आहे, ज्यापासून स्वादिष्ट टॉर्टिला बनवले जातात. मिष्टान्नसाठी, आपण लापशीमध्ये मध, फळे आणि बेरी जोडू शकता.

साबुदाणा कसा शिजवायचा?

नैसर्गिक साबुदाणा पेक्षा कृत्रिम साबुदाणा तयार करणे अधिक कठीण आहे असे म्हणायला हवे. हे उत्पादन खूपच "लहरी" आहे. या उत्पादनाच्या प्रत्येक प्रियकराच्या तयारीसाठी त्याच्या स्वतःच्या पाककृती असू शकतात, परंतु सर्वात सामान्य पर्याय पाहू या. 1 टेस्पून घ्या. पाणी, आणि 0.5 टेस्पून. दूध. पातळ पदार्थ एकत्र करा, चवीनुसार मीठ आणि 0.5 चमचे साखर घाला. उकळवा आणि नंतर 3 चमचे अन्नधान्य घाला आणि 25 मिनिटे शिजवा. शेवटी, पॅन ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी लापशीमध्ये तेल घालण्याची शिफारस केली जाते.

सागो पोरीज आपण स्लो कुकरमध्ये देखील शिजवू शकता. यासाठी 4 चमचे आवश्यक आहे. उकळण्यासाठी दूध हे करण्यासाठी, स्टीम पाककला कार्यक्रम निवडा. यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील. नंतर चिमूटभर मीठ आणि 1 टेस्पून साखर घाला. उकळत्या दुधात 11 टेस्पून साबुदाणे घाला. आणि नीट ढवळून घ्यावे. दूध पोरिज सेटिंग निवडा आणि 50 मिनिटे शिजवा. बीप नंतर, 20 ग्रॅम तेल घाला आणि “हीटिंग” मोडमध्ये आणखी 10 मिनिटे सोडा. एवढेच; चवदार लापशी तयार आहे.

आपण साबुदाण्यापासून अर्ध-तयार उत्पादन तयार करू शकता जे वेगवेगळ्या डिशसाठी योग्य असेल. हे बरेच दिवस साठवले जाते. हे करण्यासाठी, अर्धा शिजवल्याशिवाय धान्य उकळवा आणि जादा द्रव काढून टाकण्यासाठी एखाद्या चाळणीत घाला. नंतर लापशी स्वच्छ टॉवेलवर पातळ थरात पसरवा आणि वाळवा. यानंतर, सर्वकाही एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सागो-दलिया

साहित्य:

• 1 टेस्पून. तृणधान्ये
• 1 एल पाणी
• 0.5 एल दूध
• 25 ग्रॅम बटर

तयारी:

1. प्रथम, आपण कप पाकळ्या थंड पाण्याने धुवाव्या. नंतर मीठ उकळत्या पाण्यात घाला आणि अर्धा तास शिजवा, सर्व वेळ ढवळत रहा.

2. आपण अर्ध-तयार लापशी कोलँडरमध्ये चिन्हांकित करा आणि सर्व पाणी काढून टाकावे. आपण नंतर एका लहान पॅनमध्ये भुरभुरणे आणि क्षमतेमध्ये समाविष्ट असलेल्या कडकपणे सुरक्षित कव्हरमध्ये घाला.

3. यानंतर, आणखी 30 मिनिटांसाठी पाण्याच्या बाथमध्ये लापशी शिजविणे आवश्यक आहे. पाककला संपल्यावर आम्ही थोडे दूध आणि लोणी घालतो.

सागो सॉफल

साहित्य:

• 300 ग्रॅम सागो
• 50 ग्रॅम बटर
• 1200 ग्रॅम दूध
• 200 ग्रॅम साखर
• 9 पीसी अंडी
• 30 ग्रॅम पीठ
• चांगला पर्याय आहे. व्हॅनिला, मीठ

तयारी:

1. 800 ग्रॅम दूध, साबुदाणे, लोणी, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, आणि एक चिमूटभर मीठ आणि कुक, थंड, 80 ग्रॅम साखर आणि 6 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक (एक एक करून) घाला.

2. एकसंध वस्तुमान होईपर्यंत सर्व उत्पादने मिसळा. नंतर 6 ग्रॅम साखर सह whipped, 40 अंड्याचे पांढरे घाला.

Butter. लोणीने तेलाने ग्रीस करा, वस्तुमान घाला आणि हळूहळू बेक करावे.

A. सॉफ्लि व्हॅनिला सॉस सबमिट करणे. व्हॅनिला सॉस तयार करण्याची पद्धतः 4 ग्रॅम दूध, साखर 300 ग्रॅम, आणि उकळण्यासाठी लहान व्हॅनिला. 40 ग्रॅम थंड दूध, 100 ग्रॅम साखर, 40 ग्रॅम पीठ, 30 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक चांगले आरयूबी आणि उकळत्या दुधात ओतणे, एक कुजबुजणे सह सतत कुजबुजणे. उकळत्या वस्तुमानांना उष्णतेपासून काढून टाका आणि 3 अंड्यांचा पांढरा एक घन फेस घाला.

साबुदाण्याची केक्स

साहित्य:

• 1 कप - साबूदाणा.
• २ कप थंड मॅश केलेले बटाटे.
• 1 अंडे.
• 2 चमचे स्टार्च.
• 1/2 टीस्पून हळद (सिझनिंग मर्जोरम, काळी मिरी, धणे, सेलेरी)
• बडीशेप + अजमोदा (ओवा) पर्यायी
• तळण्यासाठी तेल (तूप)
• सॉस:
• 3 टोमॅटो
• एक गोड मिरची
• 1 गाजर
• एक कांदा
• हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर)
• मीठ, मसाले.

तयार करण्याची पद्धतः

1. 1 तास पाण्यात कोथिंबीर भिजवा.
2. पाणी काढून टाका आणि मॅश बटाटे घाला. अंडी आणि स्टार्च घाला.
3. ओल्या हातांनी, मीटबॉलच्या प्रेसला आकार द्या आणि खोल तळलेल्या (तुपात) पण उकळत्या तेलात बुडवलेल्या सफरचंदाच्या आकाराचा गोल आकाराचा तुकडा बनवा.
4. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 15-20 मिनिटे तळा.
5. डिशवर तेल आणि लेआउट काढण्यासाठी रुमाल मिळवा.
6. सॉस बनवा. ब्लेंडरमध्ये सर्व घटक (मसाले वगळता) मध्ये पंच करा आणि आपले परिशिष्ट होईल.
7. लोणीसह सॉसपॅनमध्ये गरम करा, मसाले घाला आणि भाज्या घाला. 5 मिनिटे परतून घ्या, 50 मि.ली. द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत पाणी आणि उकळण्याची. मस्त.

बॉन एपेटिट!