"शांत शिकार" च्या प्रत्येक प्रियकराला जंगलात मशरूमचे पीक सहज सापडण्याची वेळ माहित असते. काहीवेळा जंगलाच्या अनेक उपयुक्त भेटवस्तू असतात की आपल्याला कोणती प्रक्रिया पद्धत वापरायची हे माहित नसते. काही गृहिणी हिवाळ्यासाठी मशरूमची कापणी करण्यात आनंदी असतात जेणेकरून मधुर पदार्थांचा आनंद घ्यावा आणि लांब थंड संध्याकाळी त्यांच्या पाहुण्यांना आनंद द्या.

Ryadovki हे मशरूम जवळजवळ सर्व जंगलांमध्ये आढळतात, परंतु केवळ अनुभवी मशरूम पिकर्सना त्यांच्या चवबद्दल माहिती असते. नवशिक्या "मूक शिकार" प्रेमी नेहमीच रोइंग टाळतात, त्यांना अखाद्य आणि अगदी विषारी प्रजाती मानतात.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

पंक्ती मशरूम काढणी

लक्षात घ्या की पंक्ती उत्कृष्ट मशरूम आहेत, जे प्रत्येक अर्थाने एक अतिशय चवदार आणि मौल्यवान उत्पादन आहेत. जर आपण बर्याच पंक्ती गोळा केल्या असतील तर त्यांच्यासाठी सॉल्टिंग हा कापणीचा सर्वोत्तम पर्याय असेल. मशरूमला कडू चव असल्याने, हा प्रक्रिया पर्याय ही कमतरता दूर करण्यात मदत करेल. पंक्तींना गरम पद्धतीने खारट करण्याचा पर्याय वापरून पहा, आणि तुम्हाला उत्सवाच्या टेबलसाठी एक उत्तम नाश्ता मिळेल.

ओळींच्या गरम पिकलिंगसाठी मशरूमचे फक्त तरुण, मजबूत आणि अखंड नमुने वापरणे चांगले. हे स्वयंपाक करताना टोप्या सॅगिंगपासून दूर ठेवण्यास मदत करेल. सुरुवातीला, घरी सॉल्टिंग पंक्तीसाठी दोन मुख्य पर्याय आहेत:

  • थंड;
  • गरम

आमच्या लेखात, आम्ही विशेषत: पंक्तींच्या गरम सॉल्टिंगवर लक्ष केंद्रित करू, कारण ते आपल्याला टेबलवर द्रुत उपचार मिळविण्यास अनुमती देते. सुमारे 15 दिवसांनंतर, पंक्ती वापरासाठी तयार होतील. ते सणाच्या टेबलवर क्षुधावर्धक म्हणून किंवा मुख्य कोर्समध्ये जोड म्हणून छान दिसतात. म्हणून, मशरूममधून हिवाळ्यासाठी काय शिजवायचे ते अजिबात संकोच करू नका, परंतु प्रक्रिया सुरू करण्यास मोकळ्या मनाने.

[»»]इष्टतम तापमान +10°C पेक्षा जास्त नसलेल्या थंड खोल्यांमध्ये हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या खारट पंक्ती साठवणे चांगले. स्टोरेज तापमान जास्त असल्यास, मशरूम आंबट होतील आणि फेकून द्याव्या लागतील. जर तापमान 0 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असेल तर मशरूम त्यांची चव गमावतील, गोठतील आणि चुरा होतील. याव्यतिरिक्त, जर गरम पिकलेले रोवन मशरूम पूर्णपणे ब्राइनमध्ये नसतील तर ते लवकर खराब होतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अनेक पंक्ती सशर्त खाद्य श्रेणी म्हणून वर्गीकृत केल्या आहेत, ज्याचा अर्थ असा आहे की ते कच्चे खाऊ शकत नाहीत. या फळ देणाऱ्या शरीरांना विषबाधा होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी उकळून अनिवार्य उष्मा उपचार करणे आवश्यक आहे. म्हणून, पोषणतज्ञ गृहिणींना गरम पद्धतीने पंक्ती मीठ घालण्याचा सल्ला देतात. प्रक्रियेसह पुढे जाण्यापूर्वी, प्राथमिक प्रक्रिया योग्यरित्या पार पाडणे देखील आवश्यक आहे.

पंक्ती तयार करण्याचे मुख्य नियम

  1. घाण साफ करा, पायाचा खालचा भाग कापून टाका;
  2. भरपूर पाण्यात घाला, थोडेसे मीठ घाला आणि 3-5 तास भिजत ठेवा, 2-3 वेळा पाणी बदला;
  3. चाळणीवर ठेवा आणि चांगले काढून टाका.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि मनुका पाने सह salting पंक्ती

घरामध्ये हिवाळ्यासाठी पंक्ती गरम करणे सोपे काम नाही. तथापि, आपल्या संयमास पूर्णपणे पुरस्कृत केले जाईल, कारण उत्सवाच्या टेबलवर खारट मशरूमचा नेहमीच आदर केला जातो.

    [»»]
  • सोललेली पंक्ती 3 किलो;
  • 5 कला. पाणी;
  • 3 कला. l क्षार;
  • 1 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट (लहान);
  • काळ्या मनुका पाने;
  • 4 पीसी. तमालपत्र;
  • 10 काळी मिरी.
पंक्ती खारट पाण्यात 30 मिनिटे उकडल्या जातात आणि चाळणीत बाहेर काढल्या जातात.
चांगले काढून टाकावे आणि रेसिपीमधील पाण्याने भरा.
सर्व मसाले जोडले जातात (तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किसलेले) आणि उकळण्याची परवानगी दिली जाते.
20 मिनिटे उकळवा, 10 मिनिटे थंड होऊ द्या आणि जारमध्ये ठेवा.
मॅरीनेड अगदी वरच्या बाजूस घाला आणि झाकण गुंडाळा.
थंड होऊ द्या आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी थंड गडद ठिकाणी घेऊन जा.

[»]

राखाडी पंक्तींचे गरम सल्टिंग

गरम सॉल्टिंग पद्धतीचा वापर करून पंक्ती बनवण्याची कृती केवळ तुम्हालाच नाही तर तुमच्या घरातील सर्व सदस्यांना आकर्षित करेल. या पर्यायासाठी कौशल्य आणि वेळ आवश्यक असला तरी, भविष्यात तो कंटाळवाणा वाटणार नाही. याव्यतिरिक्त, एकदा प्रयत्न केल्यावर, आपण प्रत्येक वेळी आपल्या स्वत: च्या नोट्स आणून ते सतत वापराल.

या रेसिपीमध्ये खाण्यायोग्य राखाडी पंक्ती खूप चवदार आहेत.

  • राखाडी पंक्ती 2 किलो;
  • 4 कला. पाणी;
  • 2 कला. l क्षार;
  • 1 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर;
  • काळी मिरी 7 वाटाणे;
  • लसूण 10 लवंगा;
  • 4 बे पाने.

सल्फरसह पंक्तीचे गरम सॉल्टिंग खालीलप्रमाणे टप्प्यात केले जाते:

  1. सोललेली मशरूम स्वच्छ धुवा आणि खारट पाण्यात 30 मिनिटे उकळवा, सतत फेस काढून टाका.
  2. चाळणीवर फेकून द्या, काढून टाका आणि त्यादरम्यान समुद्र तयार करा.
  3. पाण्यात लसूण सोडून सर्व मसाले एकत्र करा आणि उकळी आणा.
  4. पंक्ती जोडा, कमी गॅसवर 20 मिनिटे उकळवा.
  5. स्लॉटेड चमच्याने पंक्ती निवडा आणि लसणाच्या चिरलेल्या कापांसह स्तर एकत्र करून निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा.
  6. चाळणीतून समुद्र गाळून घ्या आणि मशरूमवर अगदी वरच्या बाजूस घाला.
  7. झाकण गुंडाळा, थंड होऊ द्या आणि नंतर तळघरात घ्या.

लवंगा सह पंक्ती गरम salting

हिवाळ्यासाठी मशरूमला गरम मार्गाने खारट करण्याचा हा पर्याय लवंगांमुळे सुवासिक आणि चवदार बनतो. हा घटक मशरूमची चव समृद्ध करतो आणि त्यांना आश्चर्यकारकपणे मसालेदार सुगंध देतो.

  • सोललेली पंक्ती 2 किलो;
  • 1,5 एल पाणी;
  • 1,5 कला. l क्षार;
  • Xnumx buds लवंग;
  • काळी मिरी 5 वाटाणे;
  • 4 बे पाने.

  1. फळांचे शरीर उकळत्या खारट पाण्यात बुडवले जाते (रंग टिकवून ठेवण्यासाठी आपण चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घालू शकता), ते 30 मिनिटे उकळू द्या.
  2. पाणी काढून टाकले जाते, आणि मशरूम टॅपखाली धुतले जातात आणि चांगले निचरा होऊ देतात.
  3. इनॅमल पॅनमध्ये पाणी आणि सर्व मसाले एकत्र करा, उकळू द्या.
  4. उकडलेल्या पंक्ती उकळत्या समुद्रात ठेवल्या जातात आणि 20 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळतात.
  5. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि आणखी 10 मिनिटे ढवळत शिजवा.
  6. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मशरूम पसरवा, शीर्षस्थानी समुद्राने भरा आणि थंड होऊ द्या.
  7. घट्ट नायलॉन झाकणांनी बंद करा, थंड आणि गडद खोलीत घेऊन जा.

पंक्ती खारट करण्यासाठी, 7 दिवस पुरेसे असतील, परंतु भूक 40 दिवसात त्याच्या चवच्या शिखरावर पोहोचेल.

प्रत्युत्तर द्या