सामग्री
आधुनिक जगात, जीवन वेगवान वेगाने वेगाने धावते. बर्‍याचदा झोपेसाठीही पुरेसा वेळ नसतो. फास्ट फूड, चरबीसह संतृप्त, ज्यास सामान्यतः फास्ट फूड म्हणतात, स्वयंपाकघरात जवळजवळ पूर्णपणे जागा जिंकली आहे.
परंतु निरोगी जीवनशैलीबद्दल विपुल माहिती असल्यामुळे, अधिकाधिक लोक निरोगी जीवनशैलीकडे आकर्षित झाले आहेत. असे म्हटले जात आहे की, सॅच्युरेटेड फॅटला सर्वजण सर्व समस्यांचे मुख्य स्रोत मानतात.
संतृप्त चरबीच्या धोक्यांविषयी लोकप्रिय विश्वास किती न्याय्य आहे हे शोधूया. दुस words्या शब्दांत, संतृप्त चरबीयुक्त पदार्थ खाणे अजिबातच फायदेशीर नाही काय?
सर्वाधिक ईएफए सामग्रीसह उत्पादने:
100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये अंदाजे प्रमाण दर्शविला
संतृप्त फॅटी idsसिडची सामान्य वैशिष्ट्ये
रासायनिक दृष्टीकोनातून, संतृप्त फॅटी idsसिडस् (एसएफए) कार्बन अणूंच्या एकल बंधासहित पदार्थ आहेत. हे सर्वात केंद्रित फॅट्स आहेत.
EFAs नैसर्गिक किंवा कृत्रिम मूळ असू शकतात. कृत्रिम चरबीमध्ये मार्जरीन, नैसर्गिक चरबी - लोणी, चरबी इ.
ईएफए मांस, दुग्धशाळा आणि वनस्पतींच्या काही पदार्थांमध्ये आढळतात.
अशा चरबीचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे ते तपमानावर त्यांचे घन रूप गमावत नाहीत. संतृप्त चरबी मानवी शरीरात उर्जा भरतात आणि पेशींच्या संरचनेत सक्रियपणे भाग घेतात.
सॅच्युरेटेड फॅटी butसिड्स म्हणजे बुटेरिक, कॅप्रिलिक, नायलॉन आणि एसिटिक acidसिड. आणि स्टीअरिक, पॅल्मेटिक, कॅप्रिक acidसिड आणि इतरही.
ईएफए चरबीच्या ठेवीच्या रूपात “राखीव” शरीरात जमा होतात. हार्मोन्सच्या प्रभावाखाली (renड्रेनालाईन आणि नॉरपेनिफ्रिन, ग्लूकागन इ.) ईएफए रक्तप्रवाहात सोडले जातात, शरीरासाठी ऊर्जा सोडतात.
उपयुक्त सल्ला:
उच्च संतृप्त चरबीयुक्त सामग्री असलेले पदार्थ ओळखण्यासाठी, त्यांच्या वितळण्याच्या बिंदूंची तुलना करा. नेत्याकडे ईएफएची उच्च सामग्री असेल.
दररोज सॅच्युरेटेड फॅटी idसिड आवश्यकता
संतृप्त फॅटी idsसिडची आवश्यकता एकूण दैनंदिन मानवी आहाराच्या 5% आहे. शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 1,3-1 ग्रॅम चरबी वापरण्याची शिफारस केली जाते. संतृप्त फॅटी idsसिडची आवश्यकता एकूण चरबीच्या 25% असते. 250 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज (0,5% चरबी), 2 अंडी, 2 चमचे खाणे पुरेसे आहे. ऑलिव तेल.
संतृप्त फॅटी idsसिडची आवश्यकता वाढतेः
- विविध फुफ्फुसीय रोगांसह: क्षयरोग, न्यूमोनियाचे गंभीर आणि प्रगत प्रकार, ब्राँकायटिस, फुफ्फुसांच्या कर्करोगाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात;
- पोटात अल्सर, पक्वाशया विषयी अल्सर, जठराची सूज उपचार दरम्यान. यकृत, पित्ताशय किंवा मूत्राशय मध्ये दगड सह;
- मजबूत शारीरिक श्रम सह;
- मानवी शरीराच्या सामान्य क्षीणतेसह;
- जेव्हा थंड हंगाम येतो आणि शरीरात गरम करण्यासाठी अतिरिक्त ऊर्जा खर्च केली जाते;
- गर्भधारणा आणि स्तनपान दरम्यान;
- सुदूर उत्तर रहिवासी पासून.
संतृप्त चरबीची आवश्यकता कमी होतेः
- शरीराच्या वजनाच्या महत्त्वपूर्ण जागेसह (आपल्याला ईएफएचा वापर कमी करणे आवश्यक आहे, परंतु त्यांना पूर्णपणे वगळणे आवश्यक नाही!);
- रक्तामध्ये कोलेस्ट्रॉलची उच्च पातळी असते;
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग;
- मधुमेह;
- शरीराच्या उर्जेच्या वापरामध्ये घट (उर्वरित, गतिहीन काम, गरम हंगाम).
ईएफएची पाचन क्षमता
संतृप्त फॅटी idsसिडस् खराब शरीर शोषून घेतात. अशा चरबीच्या वापरामध्ये उर्जेमध्ये दीर्घकालीन प्रक्रिया करणे समाविष्ट असते. चरबी कमी असलेले पदार्थ वापरणे चांगले.
चिकन, टर्की, मासे यांचे दुबळे मांस निवडा हे देखील योग्य आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असल्यास ते अधिक चांगले शोषले जातात.
संतृप्त फॅटी idsसिडचे उपयुक्त गुणधर्म, शरीरावर त्याचा प्रभाव
संतृप्त फॅटी idsसिडस् सर्वात हानिकारक मानले जातात. परंतु जर आपण असे मानले की आईचे दूध या idsसिडसह मोठ्या प्रमाणात (विशेषतः, लॉरिक acidसिड) भरलेले आहे, तर याचा अर्थ असा की फॅटी idsसिडचा वापर निसर्गात आहे. आणि एखाद्या व्यक्तीच्या आयुष्यासाठी हे खूप महत्वाचे आहे. आपल्याला फक्त माहित असणे आवश्यक आहे की कोणते पदार्थ खाणे चांगले आहे.
आणि चरबींमधून आपल्याला असे बरेच फायदे मिळू शकतात! प्राणी चरबी मानवासाठी उर्जेचा सर्वात श्रीमंत स्त्रोत आहेत. याव्यतिरिक्त, पेशीच्या पडद्याच्या संरचनेत हा एक अपूरणीय घटक आहे, तसेच संप्रेरक संश्लेषणाच्या महत्त्वपूर्ण प्रक्रियेत सहभागी आहे. केवळ संतृप्त फॅटी idsसिडस्च्या उपस्थितीमुळे जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के आणि अनेक मायक्रोइलिमेंट्सचे यशस्वी आत्मसात होते.
संतृप्त फॅटी idsसिडचे अचूक सेवन सामर्थ्य सुधारते, मासिक पाळी नियमित करते आणि सामान्य करते. चरबीयुक्त पदार्थांचे इष्टतम सेवन अंतर्गत अवयवांचे कार्य वाढवते आणि सुधारित करते.
इतर घटकांशी संवाद
संतृप्त फॅटी idsसिडसाठी आवश्यक घटकांशी संवाद साधणे खूप महत्वाचे आहे. हे जीवनसत्त्वे आहेत जे चरबी-विद्रव्य वर्गाशी संबंधित आहेत.
या यादीतील पहिले आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे व्हिटॅमिन ए हे गाजर, पर्सिमन्स, बेल मिरची, यकृत, समुद्र बकथॉर्न, अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये आढळते. त्याला धन्यवाद - निरोगी त्वचा, विलासी केस, मजबूत नखे.
व्हिटॅमिन डी हा देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे, जो रिकेट्सपासून बचाव सुनिश्चित करतो.
शरीरात ईएफएच्या कमतरतेची चिन्हे
- मज्जासंस्था व्यत्यय;
- कमी वजन
- नखे, केस, त्वचेची स्थिती खराब होणे;
- हार्मोनल असंतुलन;
- वंध्यत्व.
शरीरात जास्त संतृप्त फॅटी idsसिडची चिन्हे:
- शरीराचे महत्त्वपूर्ण वजन;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- मधुमेह विकास;
- रक्तदाब वाढणे, हृदयाचे व्यत्यय;
- मूत्रपिंड आणि पित्ताशयामध्ये दगड निर्मिती.
शरीरातील ईएफएच्या सामग्रीवर परिणाम करणारे घटक
ईएफए टाळण्यामुळे शरीरावर ताण वाढतो, कारण चरबीचे संश्लेषण करण्यासाठी इतर खाद्य स्त्रोतांकडील पर्याय शोधणे आवश्यक आहे. म्हणूनच, शरीरात संतृप्त चरबीच्या उपस्थितीत ईएफएचा वापर हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.
संतृप्त फॅटी idsसिडयुक्त पदार्थांची निवड, संग्रह आणि तयार करणे
पदार्थ निवडताना, संग्रहित करताना आणि तयार करताना काही सोप्या मार्गदर्शक सूचनांचे अनुसरण केल्यास संतृप्त फॅटी acसिडस् निरोगी राहण्यास मदत होईल.
- 1 जोपर्यंत आपल्याकडे उर्जा खर्च वाढत नाही तोपर्यंत, अन्न निवडताना, ज्यामध्ये संतृप्त चरबीची क्षमता कमी आहे त्यांना प्राधान्य देणे चांगले. हे शरीरास त्यांना चांगल्या प्रकारे शोषून घेण्यास सक्षम करेल. जर आपल्याकडे सॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडचे पदार्थ जास्त असतील तर आपण फक्त स्वतःस कमी प्रमाणात मर्यादित केले पाहिजे.
- 2 जर आपण त्यामध्ये ओलावा, उच्च तापमान, प्रकाश कमी करणे वगळले तर चरबीचा साठा बराच काळ टिकेल. अन्यथा, संतृप्त फॅटी idsसिडस् त्यांची रचना बदलतात, ज्यामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता खराब होते.
- 3 ईएफए सह पदार्थ योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे? संतृप्त चरबीयुक्त खाद्यपदार्थांमध्ये ग्रिलिंग, ग्रिलिंग, स्टिव्हिंग आणि उकळत्याचा समावेश आहे. तळण्याचे न वापरणे चांगले. यामुळे अन्नातील उष्मांकात वाढ होते आणि फायदेशीर गुणधर्म कमी होतात.
आपण जड शारीरिक श्रमात गुंतलेले नसल्यास आणि ईएफएचे प्रमाण वाढविण्यासाठी आपल्याला विशेष संकेत नसल्यास आपल्या आहारात जनावरांच्या चरबीच्या वापरास किंचित मर्यादा घालणे चांगले. न्यूट्रिशनिस्ट मांस शिजवण्यापूर्वी मांसपेक्षा जास्त चरबी तोडण्याची शिफारस करतात.
सौंदर्य आणि आरोग्यासाठी संतृप्त फॅटी idsसिडस्
संतृप्त फॅटी idsसिडचे योग्य सेवन केल्याने आपण निरोगी आणि मोहक आहात. भव्य केस, मजबूत नखे, चांगली दृष्टी, निरोगी त्वचा हे शरीरात चरबीच्या आवश्यक प्रमाणात सूचक आहेत.
हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की ईएफए ही एक ऊर्जा आहे जी अनावश्यक "साठा" तयार होऊ नये म्हणून खर्च करण्यायोग्य आहे. संतृप्त फॅटी idsसिडस् निरोगी आणि सुंदर शरीराचा एक आवश्यक घटक आहेत!