बर्‍याच वर्षांपूर्वी, डॉक्टरांना अशी शंका येऊ लागली की डार्क चॉकलेट – अनेक शाकाहारींना आवडणारी मिष्टान्न – आरोग्यासाठी चांगली आहे, परंतु त्यांना का ते माहित नव्हते. पण आता शास्त्रज्ञांनी डार्क चॉकलेटच्या फायदेशीर कृतीची यंत्रणा शोधून काढली आहे!
डॉक्टरांनी शोधून काढले आहे की आतड्यातील एक विशिष्ट प्रकारचे फायदेशीर बॅक्टेरिया डार्क चॉकलेटमधील पोषक तत्त्वे खाण्यास सक्षम असतात, ते हृदयासाठी चांगले असलेल्या एन्झाईममध्ये बदलतात आणि हृदयविकारापासून संरक्षण देखील करतात.
लुईझियाना स्टेट युनिव्हर्सिटी (यूएसए) मधील शास्त्रज्ञांनी केलेल्या या अभ्यासात प्रथमच डार्क चॉकलेटचे सेवन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्याची जाहिरात यांच्यातील संबंध दिसून आला.
या प्रकल्पावर काम करणाऱ्या संशोधकांपैकी एक, विद्यार्थिनी मारिया मूर, या शोधाचे स्पष्टीकरण अशा प्रकारे देतात: “आम्हाला असे आढळले की आतड्यांमध्ये दोन प्रकारचे जीवाणू असतात – “चांगले” आणि “वाईट”. बायफिडोबॅक्टेरिया आणि लैक्टोबॅसिलीसह फायदेशीर जीवाणू डार्क चॉकलेट खाऊ शकतात. हे जीवाणू दाहक-विरोधी असतात. इतर जीवाणू, उलटपक्षी, पोटात जळजळ, गॅस आणि इतर समस्यांना कारणीभूत ठरतात - विशेषतः, हे सुप्रसिद्ध क्लोस्ट्रिडिया आणि ई. कोलाय बॅक्टेरिया आहेत.
जॉन फिनले, एमडी, ज्यांनी अभ्यासाचे नेतृत्व केले, म्हणाले: “जेव्हा हे (फायदेशीर जीवाणू - शाकाहारी) पदार्थ शरीराद्वारे शोषले जातात तेव्हा ते हृदयाच्या स्नायूंच्या ऊतींना जळजळ होण्यास प्रतिबंध करतात, ज्यामुळे दीर्घकाळ हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. .” त्यांनी स्पष्ट केले की कोको पावडरमध्ये कॅटेचिन आणि एपिकेटचिनसह अँटिऑक्सिडंट्स तसेच थोड्या प्रमाणात फायबर असतात. पोटात, दोन्ही खराब पचतात, परंतु जेव्हा ते आतड्यांपर्यंत पोहोचतात तेव्हा फायदेशीर बॅक्टेरिया त्यांना "घेतात" आणि पचण्यास कठीण पदार्थ अधिक सहजपणे खाल्लेल्या पदार्थांमध्ये मोडतात आणि परिणामी, शरीराला ट्रेसचा आणखी एक भाग प्राप्त होतो. हृदयासाठी उपयुक्त घटक.
डॉ. फिनले यांनी असेही सांगितले की डार्क चॉकलेट (त्यापैकी किती नोंदवले गेले नाही) आणि प्रीबायोटिक्स यांचा आरोग्यावर विशेष चांगला परिणाम होतो. वस्तुस्थिती अशी आहे की प्रीबायोटिक्स आतड्यांमधील फायदेशीर बॅक्टेरियाची सामग्री लक्षणीयरीत्या वाढवू शकतात आणि पचन अधिक मजबूत करण्यासाठी या लोकसंख्येला चॉकलेटसह प्रभावीपणे आहार देतात.
प्रीबायोटिक्स, डॉक्टरांनी स्पष्ट केले, खरं तर, असे पदार्थ आहेत जे एक व्यक्ती शोषू शकत नाही, परंतु ते फायदेशीर जीवाणूंद्वारे खाल्ले जातात. विशेषतः, असे जीवाणू ताजे लसूण आणि थर्मली प्रक्रिया केलेल्या संपूर्ण धान्याच्या पिठात (म्हणजे ब्रेडमध्ये) आढळतात. कदाचित ही सर्वात चांगली बातमी नाही - शेवटी, ताजे लसूण सह कडू चॉकलेट खाणे आणि ब्रेड खाणे खूप समस्याप्रधान आहे!
पण डॉ. फिनले यांनी असेही सांगितले की डार्क चॉकलेट खाणे केवळ प्रीबायोटिक्ससोबतच नव्हे तर फळे, विशेषत: डाळिंब यांच्यासोबत देखील फायदेशीर ठरते. कदाचित अशा स्वादिष्ट मिष्टान्नावर कोणीही आक्षेप घेणार नाही - जे बाहेर वळते, ते देखील निरोगी आहे!