शॅलोट

सर्वसाधारण माहिती

आपण त्याबद्दल ऐकले असेल, परंतु दैनंदिन जीवनात ते किती चांगले आहे याचा अंदाज फक्त काहीजण घेऊ शकतात. खरे आहे, सामान्य कांद्याच्या विपरीत, शॅलोटमध्ये लहान कांदा असतो आणि किंमत जास्त असते. ही भीती आहे का? नक्कीच होय! हे काहीही नाही की ही भाजी व्यावसायिक शेफमध्ये इतकी लोकप्रिय आहे आणि जगातील लोकांच्या पाककृतींमध्ये, युरोपियन आणि आशियाई दोन्हीमध्ये व्यापक आहे. सामान्य कांद्यासारखे दिसणारे हे उत्पादन पाक तज्ञांना का मोहित करते?

मनोरंजक माहिती

शॉलॉट्स हे कांद्याच्या कुटुंबातील सदस्य आहेत जे सामान्य कांद्यासारखे दिसतात. पण त्याच्या डोक्यात लसणीसारख्या अनेक लवंगा असतात. सर्वप्रथम, लोक त्यांच्या लवकर परिपक्वता साठी shallots मोल. आणि कारण आपण ते वर्षभर खाऊ शकता. वसंत तु आणि उन्हाळ्यात, हिरवी, रसाळ, मेणासारखी फुललेली पाने कापली जातात आणि शरद andतूतील आणि हिवाळ्यात - कांदे स्वतः, जे वेगवेगळ्या कांद्याच्या जातींमध्ये भुशीच्या रंगात भिन्न असतात. उच्च दर्जाच्या भाजीपाला गुळगुळीत कांदे असतात, डेंट्स किंवा मोल्डी शेपटी नसतात. सोलॉट्स सोलणे अगदी सोपे आहे. पण काही स्वयंपाकी कांदे उकळत्या पाण्याने उकळतात. परिणामी, त्वचा स्वतःच उतरते.

कांद्याची नाजूक चव, कडूपणा रहित, जगभरातील खवय्यांकडून कौतुक केले जाते. म्हणून, शिजवण्यामध्ये स्वयंपाक खूप लोकप्रिय आहे. हे सॅलडमध्ये खूप छान वाटते, सॉस सेंद्रियपणे पूरक आहे, ते ऑलिव्ह ऑइल आणि ब्लॅक ब्रेडसह बेक करणे आणि मॅश केलेले बटाटे आणि लसूण तळणे स्वादिष्ट आहे. आपण लाल व्हिनेगर मध्ये shallots marinate करू शकता, आणि ते आश्चर्यकारक होईल. अनेक भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी हा फरक प्रचलित आहे. इराणमध्ये, लोक दहीमध्ये किसलेले शिलोट मिसळतात आणि बार्बेक्यूसह सर्व्ह करतात. शॉलॉट्स चीनमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत.

आपण एक हजार पासून ते ओळखाल

काही - लोकांना कांदा आणि सामान्य कांद्यामध्ये फरक दिसत नाही, पूर्वीचा एक सामान्य अंडरसाइज्ड कांदा मानला, जरी ही पूर्णपणे वेगळी वनस्पती आहे. हे बर्याचदा हिरव्यागारतेसाठी घेतले जाते, कारण ते सौम्य आणि कोमल आहे. बल्ब स्वतः लहान आणि वाढवलेले असतात, ज्यात गुलाबी रंगाची छटा असते. ही भाजी थंड आणि कोरड्या जागी साठवून ठेवा, इतर पदार्थांपासून वेगळे. कागदी पॅकेजिंगमध्ये, कांदे जास्त काळ टिकतील, कारण ते "श्वास" घेण्यास सक्षम असतील.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

सर्वप्रथम, शलॉट्स सामान्य कांद्यापेक्षा जास्त आहारातील भाज्या आहेत. सडपातळपणाच्या शोधाच्या युगात, ही गुणवत्ता महत्त्वपूर्ण बनते. शॉलॉट्सचा आणखी एक फायदा म्हणजे एस्कॉर्बिक acidसिड, व्हिटॅमिन सी आणि बी जीवनसत्त्वे, आवश्यक तेले आणि खनिजे, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि लोह यांची उच्च सामग्री. शॉलॉट्सचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, विशेषतः दृष्टी आणि पचन यावर. अर्थात, मुख्य फायद्यांपैकी एक म्हणजे त्याची चव, नाजूक आणि कडूपणा रहित, ज्यामध्ये साखरेचे प्रमाण लक्षणीय आहे, कांद्यासारखे नाही. एक चांगला बोनस: व्यावहारिकपणे शिलोटमधून अश्रू येत नाहीत आणि ते साफ करणे देखील सोपे आहे. आपल्याला फक्त दहा मिनिटे कांदा उकळत्या पाण्यात टाकणे आवश्यक आहे - त्वचा स्वतःच उतरेल.

Shallots हानिकारक असू शकते?

जसे ते निघाले, कदाचित, परंतु प्रत्येकासाठी नाही. यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या आजारासह ब्रोन्कियल स्पाझम ग्रस्त लोकांसाठी हे उत्पादन घेण्यामध्ये स्वतःला मर्यादित ठेवणे फायदेशीर आहे - कांदे हा रोग वाढवू शकतात.

शालॉट्समध्ये कोणतेही कठोर मतभेद नाहीत, परंतु काही प्रतिबंध आहेत. आपण जननेंद्रिय प्रणाली आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्यांसाठी वनस्पतीच्या पंखांचा वापर न केल्यास हे चांगले होईल. कांदे जठरासंबंधी रसाची आंबटपणा वाढवतात, ज्यामुळे पाचन अवयवांना त्रास होतो आणि शरीरातील या वनस्पतीच्या जास्त प्रमाणात लघवी करणे कठीण होऊ शकते.

जे लोक दीर्घकाळापर्यंत बद्धकोष्ठतेने ग्रस्त असतात किंवा स्वादुपिंडात समस्या उद्भवतात अशा लोकांसाठी शालोट्सची शिफारस केली जात नाही. आपण शताब्दीच्या इतिहासांचा शोध काढल्यास हे लक्षात येते की या लोकांनी बर्‍याच हिरव्या भाज्या खाल्ल्या आहेत. शालोट्स हे निरोगी आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे मधुर हिरव्या भाज्यांचा एक उज्ज्वल प्रतिनिधी आहे. बागेत आणि घरामध्ये दोन्ही वाढविणे सोपे आहे.

ते कसे तयार केले जाते आणि ते कशाबरोबर खाल्ले जाते?

शॅलोट्स आणि साध्या कांद्यांमध्ये मुख्य फरक म्हणजे त्यांची गोड चव, जी एक परिचित डिश बदलू शकते आणि काहीतरी नवीन जोडू शकते. स्वयंपाक करताना, शॉट्स ताजे आणि लोणचे दोन्ही वापरले जातात. हे सॅलड्स, सॉस आणि मुख्य पदार्थांना उत्तम प्रकारे पूरक आहे. तळताना, आपण शॅलोट्सच्या गुणधर्मांपैकी एक लक्षात घेऊ शकता: ते नियमित कांद्यापेक्षा अधिक चांगले कारमेल करते. याचे कारण असे की शॉलॉटमध्ये जास्त साखर आणि कमी पाणी असते. कांद्याला शॅलोटसह बदलून, आपण आपल्या डिशमध्ये अधिक नाजूक चव जोडू शकता. तसेच, ही भाजी वेगळी साइड डिश म्हणून वापरली जाते, जी इतर औषधी वनस्पतींच्या संयोगाने चांगल्या गोमांस स्टेकसह चांगली जाते. तुमच्या जेवणापूर्वी, तुमच्या तारखेच्या आधी, शॉलॉट्स वापरण्यास घाबरू नका.

Shallots च्या फायदेशीर गुणधर्म

कित्येक तज्ञ लोळांचे फायदे आणि हानी यावर व्यापकपणे चर्चा करतात. त्याच्या कांद्याच्या तुलनेत, शेलॉट्स अधिक आहारातील उत्पादन आहेत. त्यात एस्कॉर्बिक acidसिड, आवश्यक तेले, विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मोठ्या प्रमाणात असतात. शालोटमध्ये औषधी गुणधर्म आहेत. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांसाठी फायदेशीर आहे.

Shallots च्या फायदेशीर गुणधर्म अनेक रोगांच्या उपचारांमध्ये त्यांचा वापर करणे शक्य करतात. उत्पादनामध्ये आहाराचे गुण असतात, त्यात 4% पर्यंत साखर असते. कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सतत वापराने शरीराची हाडे मजबूत करतात.

उपयुक्त घटक

एस्कॉर्बिक acidसिड, ज्यात चमचमीत घटक असतात, रोगप्रतिकारक शक्ती बळकट करण्यासाठी कार्य करतात आणि फायटोनसाइड्स सामान्य सर्दीच्या अभिव्यक्तीशी लढण्यासाठी मदत करतात आणि व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी अपरिहार्य असतात कारण ते रोगजनक बॅक्टेरियांशी संघर्ष करणारे पदार्थ आहेत.

वनस्पतीतील ट्रेस घटक आणि फॉलिक acidसिड गर्भवती महिलांना शलमोटे वापरणे खूप उपयुक्त ठरते. कॅल्शियम गर्भाच्या हाडांच्या ऊतींचे समर्थन आणि मदत करते आणि फॉलीक acidसिडसह, गर्भधारणेदरम्यान पॅथॉलॉजीज प्रतिबंधित करते. तसेच, इन्फ्लूएन्झा महामारी दरम्यान कांदे एक उत्कृष्ट रोगप्रतिबंधक औषध आहे आणि विरोधी दाहक एजंट म्हणून वापरला जातो.

शालोट्स ही एक नम्र भाजी आहे. इतर भाज्यांपासून वेगळ्या थंड ठिकाणी ठेवा.

लोक औषध मध्ये अर्ज

लोक औषधांमध्ये, शॉलॉट्स रोगांवर उपचार करण्यास आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारण्यास आणि रक्तदाब सामान्य करण्यास मदत करतात. कांदा हृदय क्रियाकलापांमध्ये देखील उपयुक्त आहेत, कारण ते सोडियम आणि पोटॅशियमचे स्त्रोत आहेत.

उपचार हा गुणधर्म

चयापचयातील समस्या असलेल्यांसाठी वनस्पती उपयुक्त आहे, कारण यामुळे जठरासंबंधी रस स्राव होतो, ज्यामुळे पाचक प्रणालीचे कार्य सुधारते. चरबीयुक्त पदार्थ एकत्र केल्यावर, चरबी तोडण्यात आणि मानवी शरीराद्वारे त्यांचे शोषण सुधारण्यासाठी कांदे उत्प्रेरक म्हणून काम करतात.

वनस्पतीमध्ये असलेली कॅरोटीन डोळ्याच्या स्नायूंचे कार्य सुधारते, लेन्स आणि डोळयातील पडदा यांची स्थिती सुधारते.

वापरासाठी शिफारस

पारंपारिक औषध वृद्ध लोकांसाठी श्लोट्स वापरण्याची शिफारस करते कारण, त्याच्या वर्णनात सामान्य बळकट गुणधर्म देखील दर्शविले जातात. अँटीऑक्सिडंट म्हणून, कांदा शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि पेशींच्या वृद्धत्वाला प्रतिबंधित करते.

हे मेंदूच्या पेशी आणि स्मरणशक्तीची क्रिया देखील सुधारित करते आणि शरीराच्या एकूण टोनवर सकारात्मक प्रभाव पाडतो. कांद्याचा रस पारंपारिक औषधांमध्ये बर्न आणि जखमेच्या उपचार हा एजंट म्हणून लोकप्रिय आहे आणि डोळ्यातील काही संक्रमण आणि पोटातील आजारांवर उपचार करतो.

पाककृती मध्ये shalloth अर्ज

ओनियन्सचा अर्ध-गोड चव आणि त्यांच्या मांसाची मऊ पोत हिरव्या भाज्या आणि भाजीपाला कोशिंबीरीसारख्या ताज्या वापरासाठी सुशोभित करते. या वनस्पतीमध्ये कोणतीही सुस्तपणा आणि तीक्ष्ण सुगंध नाही, जेणेकरून डिशेस तयार करताना ते मुख्य घटकांची चव दडपू शकणार नाहीत. कांदा पहिल्या आणि दुसर्‍या कोर्समध्ये, मॅरीनेड्स आणि लोणच्यामध्ये जोडला जातो. कांदे पाई आणि पाईसाठी भरण्यासाठी वापरतात; लोक त्यांच्याकडून सॉस आणि ड्रेसिंग बनवतात. लोक मांस आणि माशांसाठी बरेच सूप आणि गार्निश बनवतात, कांद्यापासून भाज्या (स्टिव्ह आणि उकडलेले) साठी सीझनिंग्ज.

सॉलोट्स आणि मलई सॉसेजसह भाजलेले बटाटे

• साहित्य
• 5 सर्विंग्स
• एक्सएनयूएमएक्स मोठ्या बटाटे
• उथळ
• हिरवीगार पालवी
• मसाला
• मलई सॉसेज

कसे शिजवायचे

माझे बटाटे, सोलून घ्या आणि गोल तुकडे करा. मसाले घाला; मीठ, मिरपूड, बटाटा मसाला, तुळस.
कोंबांना पिसे करा.
बटाटे आणि कांदे एका झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, त्यांना समपातळीत वितरित करा, आमच्या सॉसेज वर ठेवा, आणि 2 ग्लास पाणी घाला; तर, बटाटे बर्न होणार नाहीत आणि रसाळ असतील. आम्ही टी 180 वर बेक करतो. कधीकधी आम्ही बटाटे फक्त हळुवारपणे हलवितो जेणेकरून आमचे बटाटे मॅश केलेले बटाटे बनू नयेत.
व्होइला! आमचे लंच तयार आहे, चवदार, वेगवान आणि मोहक आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

खाली दिलेल्या व्हिडिओमध्ये सुळका कशा प्रकारे तयार करावेत यासाठी टिपा पहा: